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5-min walk from Exit A1, Wan Chai MTR Station
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Telephone
28663806
Introduction
Features best traditional Cantonese cuisine served amidst a harmonious Oriental setting.
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Awards and Titles
Best of the Best Culinary Awards (2014)
Opening Hours
Today
10:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Mon - Sun
10:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Public Holiday
10:00 - 15:00
18:00 - 23:00
Above information is for reference only. Please check details with the restaurant.
Review (191)
既然六國酒店🏨既下午茶 • 𝐁𝐮𝐟𝐟𝐞𝐭都食過😋梗係要食埋粵軒(粵菜)啦🥢一大班人食左好多野🤰🏻🫃🏻有冬天進補 • 滋補暖胃必食菜式❤️🔥仲有一系列懷舊菜式😎~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• ▪太史燴蛇羹 (例窩$628 / 每位$218)湯底主要以🐍蛇骨熬煮，加埋蛇肉 • 拆絲雞肉 • 菇 • 木耳 • 冬筍...啖啖都好足料😚另外加左陳皮絲 • 薑絲🫚，除左可令味道更豐富，仲有驅寒作用❤️🫶🏻原窩上，底有爐滾住加熱🔥再加上白菊 • 芫茜。食完成個人即時暖笠笠，暖身又暖胃💃🏻.▪枝竹羊腩煲 ($580)用左新鮮既羊腩，冇骨啖啖肉，食落完全冇羶味，仲好淋好入味🐐記得要食埋索晒味既枝竹😝仲有生菜 • 冬菇 爽口馬蹄 • 冬筍長期手腳冰冷既朋友仔冬天一定要食，夠晒滋補🥰.人多就可以食多𝐝，嗌左幾款煲仔飯🍲每煲都做到有飯焦🤎飯粒乾身🥄▪鮑魚梅菜排骨煲仔飯 (每位$318/兩位起)𝟒隻鮑魚放正正表面中間，勁有睇頭🤩入味易咬又彈牙🤓梅菜甜甜冇渣，撈飯一流🥣.▪和牛粒滑雞煲仔飯 (每$280/兩位起) 一次有𝟐款肉肉，岩晒食肉獸。和牛粒🐃香口惹味，雞肉🐓好滑滑。.▪臘味煲仔飯 (每位$218/兩位起)多款唔同既臘味(臘腸 • 臘鴨 • 膶腸 • 臘肉)臘味同飯既中間既菜🥬，沾滿臘味油香😙.~•~• 以下係一系列懷舊菜式 ~•~• ▪翡翠海參鵝掌 ($588/各4件)鮑魚蠔油芡汁炆得好入味🤎鵝掌再先炸後滷，食落夠淋🪿海參動動彈，啖啖都係膠原蛋白，靚靚們要食多𝐝🧏🏻♀️.▪豉油皇煎大蝦 / 梅子煎大蝦 ($408/4隻)大蝦肉厚大大隻，蝦頭仲有帶膏。肉質結實得黎爽口彈牙🦐𝟐款口味都好掛汁。豉油皇香口又惹味。梅子清甜少酸，依款好食到加多碟👍🏻 .▪砵仔焗魚腸 ($198)依個砵仔滿晒料呀🤲🏻表面焗得夠香，微微焦邊✨舀起每下都有大量魚腸🐟魚腸處理得乾淨，加左果皮 食落甘香，就算冇加胡椒粉都唔會有腥味😎.▪香煎琵琶豆腐 ($198/8件)外層香脆可口💫用左豆香濃既布包豆腐，混入菇菇🍄🟫 • 蛋🥚。再淋上芡汁，記得要趁熱食呀🥢.▪釀焗蟹蓋 ($168/隻）表面焗到金黃焦香脆脆💥裡面係大量新鮮蟹肉，加左芝士 • 芝士粉🧀 • 牛油🧈濃郁得黎又唔會蓋過蟹肉既鮮甜味🦀清晒全個冇難度💪🏻.▪賀壽蟠桃 細細個好可愛，包體軟熟，餡係香甜蓮蓉 • 蛋黃🍑.~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~• 🔺以上價錢 💁🏻♀️需另加𝟏𝟎% 服務費~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•~•
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六國酒店，一間係灣仔屹立咗9️⃣0️⃣載，仲係第一間設有中菜廳嘅酒店🫢。粤軒 今期推出工序較為繁複，坊間已經好難食得到嘅懷舊菜式😍。所以今期嘅Duck哥🦆飯局，兄妹聚餐，就決定喺呢度舉行🥰。當日仲有幸見到行政總廚張師傅👨🍳，張師傅仲即場講解每道菜嘅歷史、做法，真係獲益良多😍。招牌蜜汁叉燒 $228 （例牌）嚟得粤軒，冇理由唔試佢地嘅招牌叉燒🐖，叉燒燒得好靚，肉質軟腍濕潤，油脂邊位焦香軟滑，叉燒醬汁味道香濃，甜度適中，越食越香🤤。穿蓮八寶鴨 (壹隻) $698 （需預訂)八寶鴨是傳統手工菜，烹調過程繁複。原隻肥美大鴨🦆先去骨再醃，在腹腔釀入炒香糯米、栗子、蓮子、紅豆、薏米、鹹蛋黃、冬菇、百合等食材🫢，之後炸至酥脆😍，再放入鍋內加入高湯蒸煮，令所有食材互相交融吸收。鴨肉長時間烹煮過後，肉質鬆化軟綿，味道鮮味無比🤤。台山焗蟹砵 $428原隻新鮮橙紅色大蟹🦀，加入雞蛋、粉絲、原粒豆豉、鹹蛋及肉碎，放入砵內，經過蒸、焗及油炸等繁複工序，令食材保持原汁原味，鮮香味道倍增😋。大良野雞卷 $198 （八件）不含雞肉的野雞卷，出自順德大良，選用新鮮肥、瘦脢頭豬肉🐖和火腿🥓，以超凡刀功切成薄片，再捲成圓柱體及上粉，炸至表面酥香，內餡肉鮮味濃，滲出陣陣油脂香味🤤。干煎蝦碌 $408蝦碌大隻肉厚，干煎後封鎖肉汁，令蝦殼非常香口😍，肉質爽口彈牙，混上酸酸甜甜的醬汁，醒胃又鮮味😋。釀焗蟹蓋(壹隻) $168蟹蓋鋪上滿滿的蟹肉餡🦀，餡料有蟹肉、菇類、洋蔥、忌廉汁及芝士，味道鮮香味甜又多汁，令人回味無窮，果然係招牌菜式之一😍。釀焗響螺(壹隻) $168響螺相當大隻，質感軟腍嫩滑，肉味鮮香，配上秘製咖哩醬汁一齊焗，增添香口惹味🤤。龍穿鳳翼 $268雞沙律煙䱽魚翼🐓去骨，釀入西芹、甘筍、冬菇絲及金華火腿，味道鹹香鮮味，嫩滑多汁😋，又一複雜菜式🫢。沙律煙䱽魚 $1280 （需預訂）原條䱽魚切片後再煎至焦香，每一片約有手掌🖐般大，口感嫩滑濕潤，肉味鮮甜魚味香濃，帶陣陣煙燻香味，配搭鮮果沙律，醒胃又好味，因製作需時，需要預訂。竹笙鼎湖上素 $238 （例牌）食材竹笙、冬菇、草菇、秀珍菇及甘筍等，用上湯浸煮至入味😍，味道清香鮮味，加入爽脆清甜的菜心伴碟，口感更加豐富😋。鷓鴣粥 $398 （例牌）用鷓鴣肉🐦及雞肝🐓製成肉糜，再參入薯蓉慢煮成湯羹，味道鮮甜香濃，口感十分綿滑，是一碗需要手藝但沒有米的粥😋。西米蓮蓉焗布甸 (壹位） $60 (需預訂）蓮蓉布甸熱辣辣又香滑😋，配搭香甜軟糯的西米，香脆的焦糖及幼滑的蓮蓉，口感豐富，味道香甜，食完大滿足😍。
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北上消費業態愈趨多元，數據顯示廣東上半年旅遊經濟整體向好，接待遊客3.84億人次，旅遊收入4789億元，遊客多集中於購物、長途交通、住宿和餐飲四方面。然而，要品嘗經典粵菜不一定跑到內地，以下這間歷史悠久的餐廳曾經歷二戰，在港島區屹立九十年，尤其重視粵菜真味的薪火相傳，是市場上的重要瑰寶。位於灣仔六國酒店的「粵軒」是香港著名的中菜廳之一，屢獲殊榮，在香港飲食界享有崇高地位。專業的策劃團隊多年來一直致力研發傳統與現代融合的時令美食和經典粵菜，以迎合顧客不斷變化的口味。環境：✨餐廳環境典雅舒適，裝潢融入東方色彩，落地玻璃設計更顯高雅，適合商務酬酢或親友相聚。服務：✨當日正值晚市，職員友善有禮。上菜速度亦見貼心，會照顧食客的用餐速度，用餐時間很足夠。食物：🐷 招牌蜜汁叉燒 ($228) 💗筆者推介！✨筆者認為它是上品的叉燒，每一件都非常飽滿有光澤，散發着蜜香味，外表是帶焦香的微「燶邊」，肉身是暗沉的粉嫩色。✨口感方面，店家採用梅頭入饌，能清晰看見三合一的肉結構，入口香甜鬆軟，卻又有着爽口而不油膩的平衡感，印象很好。🐔 大良野雞卷 ($198/ 8件)💗筆者推介！✨內裏沒有雞肉！此菜式源自肉品昂貴、珍貴的二十年代，大良廚師靈機一觸，用麵粉包裹肥豬肉、瘦豬肉及火腿片並加入酥炸，傳入香港後瞬即爆紅，一躍成為酒席必備的熱葷之一。✨坊間難尋，亮麗的賣相帶少女糖果色調，外脆內軟，甘香的豬油夾雜濃濃的玫瑰露味，甜蜜好吃！🐟 沙律煙鯧魚 ($1280)✨需提早預訂。✨份量超驚人，每件魚塊有如手掌般巨大！✨六、七十年代初的宴會常見菜式之一，甘香鮮嫩的魚肉散發淡淡煙燻味，伴以西方的鮮果沙律，濃厚的魚味與酸味抗衡，更能突顯海洋鮮香。🥣 鷓鴣粥 ($398)✨源於上世紀三十年代的澳門，其時的大戶人家往往在消遣後飽受喉嚨痛及聲音沙啞之苦，故命人特製可降火氣又容易下咽的菜餚，故採用擁有化痰止咳之療效的鷓鴣作入菜，其後傳入香港。✨工序尤其繁複，充分考驗廚師的烹飪手藝，先把鷓鴣及雞肉剁成肉糜後煮成湯羹，吃下去非常順喉舒服，溫和潤澤。🦆 穿蓮八寶鴨 ($698)✨需提早預訂。✨早於三十年代初的香港已成為馳名中外的宴會名菜，深受大家庭歡迎，是歡慶傳統節日常有的老少咸宜佳餚。✨內有乾坤！軟嫩的原隻鴨子内填滿紅豆、蕙米、糯米、乾百合等8款材料，再加以醃味、炸香及燴汁，口感味道層次突出鮮明。🦀 釀焗蟹蓋 ($168/ 隻)✨金黃酥脆的炸蟹蓋內盡是絲絲新鮮蟹肉、菌類、洋蔥碎及忌廉汁，口感味道層次豐富，蠻好吃。🐚 釀焗響螺 ($168/ 隻)✨口感爽彈，不失柔潤感的響螺連同菇菌碎釀焗，散發獨特香氣。🦐 干煎蝦碌 ($408)✨酸甜開胃的茄汁跟高營養的大蝦絕對是一道完美又惹味的菜式，堆積如山的新鮮巨型大蝦極富彈性，味道鮮美絕不油膩，配飯同吃，或作為下酒小食均合適。🦀 台山焗蟹砵 ($428)✨呈橙紅色的大蟹半浸淫在當中，連同雞蛋、粉絲、鹹蛋黃、肉碎均被放在砵仔內經歷蒸焗、油炸，飽腹度亦甚高，不俗。🍗 龍穿鳳翼 ($268)✨廚師早已把雞翼去骨，再釀入甘荀、西芹、冬菇等，「啖啖肉」透出清新感，表現平穩。🥬 竹笙鼎湖上素 ($238) ✨以素上湯為基調，混合竹笙、冬菇、草菇、甘荀等材料，可平衡大餐的營養所需。🍮 西米蓮蓉焗布甸 ($60/ 位)💗筆者推介！✨需提早預訂。✨表面焦香，晶瑩飽滿的西米，配上清甜蓮蓉、馥郁綿滑的西式奶黃布甸，熱騰軟糯，暖人心肺，好圓滿！
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適逢舊同事榮休🥳老闆幫呢位為公司付出多年既同事舉辦左榮休晚宴😎選址係公司附近「六國酒店粵軒」中菜廳🙌呢間富有91年歷史六國酒店😊主廚張師傅多年前曾任職再由台灣回流🙌煮得一手拿手懷舊家鄉菜令我地回味無窮😍食指大動🙌.🙌先付粤軒销魂叉燒經過兩次燒烤而成😋選用半肥瘦豬肉🐷一口咬下肉質軟淋且帶好香玫瑰露味🙌燒至焦香邊位更係我最愛🤤🐖大良野雞卷係順德菜經典之一🙌原來呢道菜完全無雞既成分😂師傅將肥豬肉經醃製再上粉炸成🐷油香撲鼻但唔會覺得有肥膩感覺😜🦀釀焗鮮蟹蓋用左大量新鮮蟹肉混合芝士牛油焗到表面金黃焦香🙌沒有加入過多配料👍入口係啖啖鮮甜蟹肉👍🐚蘇格蘭釀焗響螺係一道保留傳統手工菜🤩配料用左馬蹄、冬菇及螺肉碎爆炒再加入咖喱焗製而成😋干煎蝦碌🦐大大隻肉厚帶膏🦐鮮紅色甜甜既醬料與及結實彈牙既虎蝦🦐感覺好正‼️第一次食既懷舊鷓鴣粥好驚喜😋師傅先用上湯將蔘薯蒸到變蓉🤩聽師傅講一窩粥最少用上六隻鷓鴣先做到一盤 🙌並加入雞肝提鮮調味😋食落好暖胃🥰沙律煙白鯧魚伴生果沙律😋用左接近兩斤幾海白鯧😋先將鯧魚半風乾切片後加入秘製香料再醃兩日後烤焗而成☺️色澤呈橙紅色魚肉食落結實😊且帶濃烈煙燻味道👍因為要咁大條魚呢道菜原來老闆特登預訂架😬龍穿鳳翼🐣係1933年六國酒店既菜單之一 😊先將雞中翼起骨再放入西芹、紅蘿蔔及冬菇絲👍無骨雞翼食落真係好方便👍🦀台山焗蟹砵用咗蛋漿及豬肉先蒸熟後加入鹹蛋黃再焗製😊最尾加蛋黃油炸而成😊肉碎及粉絲吸收左鮮甜蟹汁仲帶蛋黃香味😋🍄竹笙鼎湖上素配料用上冬菇、蘑菇、鮑魚菇、紅蘿蔔🥕菜心及飽滿竹笙😍係一道相對較清新嘅菜式😊穿蓮八寶鴨🦆步驟相當繁複係一道養生菜式 😅先將鴨起胸骨再加入預先煮淋既薏米花生🥜百合栗子🌰咸蛋冬菇🍄蓮子紅豆🫘塞滿鴨身再炸上色😊之後再蒸半個鐘先可以上枱😊食落鴨肉帶有陣陣豆香😊入口好淋👍甜品係點心部名菜蓮蓉西米焗布甸😊焗至表面金黃色且用料十足😬啖啖都食得到西米粒😋蓮蓉細滑微甜😋兒時回憶返唒黎呀😍
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成日都話食中菜一定要夠多人先好食，結果一係唔食一食就要食最好😆今次走到嚟六國酒店食佢嘅中菜餐廳，聽聞佢哋有好多傳統手工菜式，我相信好多我都未食過🫢今次終於有機會大開肚界🤤🪐 大良野雞卷係一道傳統嘅順德特式小食，用上玫瑰露醃製嘅肥豬肉去做內餡🤤因為已經炸至酥脆，所以完全唔覺得肥膩，仲帶出啖啖臘腸香味，都幾過癮👍🏼§🪐 江南百花雞呢一味手工菜真係令我要寫個服字🤩將新鮮雞皮風乾超過6小時，釀入蝦膠之後就拎去炸🍤面頭係脆口嘅雞皮，蝦膠結實，口感同味道都有好多變化😋§🪐 懷舊鷓鴣粥雖然佢個名叫鷓鴣粥，但其實佢嘅狀態係羹😆加入蔘薯、雞肝等材料烹調而成😌整個湯羹都好有口感，味道清香，唔會太過濃味或者有味精感👍🏼§🪐 家鄉釀鯪魚又一道令我寫個服字嘅順德手功菜🤩喺依家市場競爭咁大嘅環境下，基本上都冇人會嘥時間做呢一類功夫菜🥲要將鯪魚煎皮拆骨，過程仲要好小心唔可以整爛塊魚皮😱將拆咗出嚟嘅魚肉打到起膠再釀返入皮！炸到金黃香脆，入口每一啖都好有味道👍🏼§🪐 台山焗蟹砵如果你有食過焗魚腸，呢一個蟹盤嘅情況就係類似！用上超大隻實肉嘅肉蟹🦀襯托住嘅係非常滑溜嘅蒸蛋🤤蟹肉嘅味道流入蒸蛋，令到佢整個味道都保持住蟹鮮😋面頭仲有一層焗到金黃嘅蛋皮，唔會太過單調😆§🪐 荔蓉香酥鴨如果你鍾意食芋蓉/芋泥，咁我相信你都會好鍾意呢個菜式🫢用上豬油令到芋蓉變到酥脆，淨係食上層嘅芋蓉都覺得好滿足🥰再加埋底層嘅鴨肉帶出酥香，兩者嘅相襯程度係100%💯§🪐 左宗棠雞主廚係台灣回流返嚟嘅廚師👨🏻🍳所以除咗粵菜之外，台灣菜亦都係佢嘅撚手🙌🏼特別炮製咗呢一味台灣傳統菜式左宗棠雞俾我哋😍味道帶點甜辣，的確惹味，味道係滿分👍🏼而且佢個辣度唔會太搶喉，所以食起上嚟係好舒服😋§🪐 蓮蓉西米焗布甸唔好睇小佢細細兜😆因為有蓮蓉食起上嚟都會幾飽肚🤰🏻味道唔算話好甜，口感比較軟綿，加上西米會帶啲咬口，係一個幾特別嘅中式甜品😌§ 🪐 杞子桂花糕本人就幾鍾意食呢一種糕類，貪佢清清爽爽😆但好多時坊間食到嘅都只係一貫死甜嘅味道🥹我今次終於食到好突出嘅桂花香味，而且甜度掌握得好好，所以都唔記得咗自己食咗幾多嚿😂經過一個晚上，我終於好清楚知道乜嘢先叫做手工菜😍而因為佢嘅複雜程度，而家真係買少見少，如果仲有得食嘅話就好快啲去食，真係會失傳㗎😳🧸🌞 𝗖.𝗼𝗼𝗸𝗶𝗻𝗴𝗯𝗲𝗮𝗿推介指數 👉🏼👉🏼🔟🌟
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