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2008-04-02
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很高興得到OR的邀請，可以參加豪嘆和牛試食團。其實抱恙還未全癒，聲音是沙沙的，但一來自己要出銅鑼灣，飯局很順路；二來抱著吃了再算的心態，豪出去吧! 與幾位重量級的食家終於碰頭，心裡其實都還有點緊張；好在大家都很友善，整餐有講有笑，還有南瓜帶來的清酒增加氣氛。 言歸正傳，逐項食物介紹一下，先講前菜：和幸沙律-沙律卷來的，味道既非清新又非滋味，一般啦野菜沙律-根本就是雜菜，我沒試不評價佐賀和牛刺身-看來很高貴的樣子。負責人介紹說，吃刺身要感受那入口慢慢融化的質感，可我感受不到一口黑蜜糖佐賀和牛-是件和牛多士來的，微甜的滋味頗特別，但還是稱不上好吃 可能抱恙影響了味覺，前菜我真的覺得很普通，主菜燒物就比較好：原件佐賀和牛肉眼-肉眼扒頗肥美，成數低點燒出來柔軟可口，不錯的特選黑毛和牛-記得負責人講過是M9級和牛，如圖，油脂分佈細緻平均，肉質柔嫩細膩，燒香來吃是珍品，也是全晚我最喜歡的一味。厚切上等牛舌-我以前不吃牛舌的，但這種食材配以日式燒烤的確美味。牛舌也有細緻油光，看得出是上等貨色，負責人說是因只選取牛舌中最柔嫩部份之故；但吃起來，滋味又與一般的燒牛舌差不多，個人覺得薄切的咬感還為稍優勝呢
與幾位重量級的食家終於碰頭，心裡其實都還有點緊張；好在大家都很友善，整餐有講有笑，還有南瓜帶來的清酒增加氣氛。
言歸正傳，逐項食物介紹一下，先講前菜：
和幸沙律-沙律卷來的，味道既非清新又非滋味，一般啦
野菜沙律-根本就是雜菜，我沒試不評價
佐賀和牛刺身-看來很高貴的樣子。負責人介紹說，吃刺身要感受那入口慢慢融化的質感，可我感受不到
一口黑蜜糖佐賀和牛-是件和牛多士來的，微甜的滋味頗特別，但還是稱不上好吃
可能抱恙影響了味覺，前菜我真的覺得很普通，主菜燒物就比較好：
原件佐賀和牛肉眼-肉眼扒頗肥美，成數低點燒出來柔軟可口，不錯的
特選黑毛和牛-記得負責人講過是M9級和牛，如圖，油脂分佈細緻平均，肉質柔嫩細膩，燒香來吃是珍品，也是全晚我最喜歡的一味。
厚切上等牛舌-我以前不吃牛舌的，但這種食材配以日式燒烤的確美味。牛舌也有細緻油光，看得出是上等貨色，負責人說是因只選取牛舌中最柔嫩部份之故；但吃起來，滋味又與一般的燒牛舌差不多，個人覺得薄切的咬感還為稍優勝呢!
秘製燒汁牛肋骨-甜甜的燒汁不適合我，一小件就夠了
伊達赤豚-負責人介紹選材自優質日本豬，可以燒到九成熟食用；一試之下，肥美的豚肉豐腴味美，的確十分好吃，我不計較脂肪吞了兩件!
燒完肉類，到海鮮了：
伊勢海老-大大隻的新鮮龍蝦上檯，大家都很興奮。龍蝦肉厚且多，燒了頗久時間才熟透，試食之後卻有點失望；雖然店方提供了香口的蒜茸牛油調味，但燒的龍蝦鮮味久奉，難以與汁煮的風味相比。
阿拉斯加蟹爪-蟹腳一點也不鮮，頗失望的一味
牛油帆立貝-特別之處是加上清酒去煮，但清酒很快揮發掉，剩下濃烈的牛油味；帆立貝不特別新鮮彈牙，一般啦
野菜盛合-只試了件日本南瓜，沒甚麼特別
燒物之後有鵝肝海膽石燒飯，我覺得挺不錯的，飯焦分佈得非常均勻，鵝肝送飯也很香口。
甜品環節則幾驚喜，首先是自家製芝士餅，特別之處是燒來吃的，燒到外脆內軟頗有趣；但最得我心的，是草莓燒拌綠茶。那其實是杯綠茶味的creme brulee，口感非常幼滑細膩，香甜中帶有陣陣綠茶清香，再加一粒日本草莓，十分美味，稍嫌不夠喉呢!
雖然不是每款菜式都令人滿意，但和幸對食物選材擺設的心思，我感受到的；而且整晚服務很好，加茶換碟非常之密，喜歡吃燒肉的話，這裡都是個好選擇。
最後，多謝全晚為右邊檯擔任燒烤大使的爐兄與DragonFire，辛苦了!
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