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2008-09-25
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早幾天在報紙看到旺角有這樣的一間「十勝豚丼」，就是賣這個，於是即時找朋友一起去試，結果...晚上七時半到達女人街的這店，八成滿，店員要我們去一張大台坐下，即是要搭枱，不要緊，在日本早就習慣了吃東西時旁邊是陌生人，不同的只是人家都是一字排開向前看，而不會打對面坐...送上Menu及茶，Menu上基本上是四大主打，厚燒薄燒還有豬扒蛋飯，種類不多，但本來日式地道小吃店就是少選擇而精而聞名，故此也沒有什麼問題。點了「十勝厚燒豬扒飯」及「滑蛋豬扒飯」套餐，還有兩杯飲品，就開始等。店內漸漸多人，很快就有人要等位，而我們正正對面就坐了兩個像打完波的男生，叫的東西和我們一樣。接著更發現遠一點是在下的一個大學同學，和她的男朋友（也是同學）一起，打算吃完之後去嚇她一下。接著是研究那貌似店長的人，日文講得OK，不會把像一般的假日本餐廳把「いらっしゃいませ」讀成「二沙蛇」，還會說「ふたりさま」，埋單說枱號，會說「はちA」而不是8A...而店內的裝修非常簡單，朋友因為公司正準備開餐廳，於是職業病地說，這裡的裝修很便宜。在下覺得，這些小店，裝修簡潔還好，太堂皇反而不行。比較特別的是我們這張大枱上有兩盞這樣的吊燈，
晚上七時半到達女人街的這店，八成滿，店員要我們去一張大台坐下，即是要搭枱，不要緊，在日本早就習慣了吃東西時旁邊是陌生人，不同的只是人家都是一字排開向前看，而不會打對面坐...
送上Menu及茶，Menu上基本上是四大主打，厚燒薄燒還有豬扒蛋飯，種類不多，但本來日式地道小吃店就是少選擇而精而聞名，故此也沒有什麼問題。
點了「十勝厚燒豬扒飯」及「滑蛋豬扒飯」套餐，還有兩杯飲品，就開始等。
店內漸漸多人，很快就有人要等位，而我們正正對面就坐了兩個像打完波的男生，叫的東西和我們一樣。
接著更發現遠一點是在下的一個大學同學，和她的男朋友（也是同學）一起，打算吃完之後去嚇她一下。
接著是研究那貌似店長的人，日文講得OK，不會把像一般的假日本餐廳把「いらっしゃいませ」讀成「二沙蛇」，還會說「ふたりさま」，埋單說枱號，會說「はちA」而不是8A...
而店內的裝修非常簡單，朋友因為公司正準備開餐廳，於是職業病地說，這裡的裝修很便宜。在下覺得，這些小店，裝修簡潔還好，太堂皇反而不行。
比較特別的是我們這張大枱上有兩盞這樣的吊燈，算是全店最有特色的地方。
在下好像留意了很多東西吧？
原因，就是我們等了很久很久。
第一個飯來到，足足等了二十分鐘，有相機的拍照時間為證，7:30入座，滑蛋豬扒飯拍照的時間是7:52。
已經不是滿客的情況也要如此，滿客時豈不是要等半小時？
而飲品又要等到飯上了才來，只是可樂和提子梳打而已。
而且侍應的服務有點混亂，屬於我們的飯，侍應會捧去我們旁邊比我們遲入座的師奶，問是否她們的，要在下開聲才送來在下面前，還要兩個飯及飲品都要如此。
明顯地侍應搞不清楚我們這張大枱什麼人落了什麼單。
不要緊，開餐吧！
在下要了兩隻碗，Share兩個飯，而在下先吃「十勝厚燒豬扒飯」，很快就發現兩個問題。
1. 豬肉很乾很乾
2. 燒汁沒特別而且很少
其實豬肉本身看其紋理，質素是不錯的，不過似乎在燒的過程中差不多完全喪失水份，變成如此。而飯內的燒汁不多，本來如果豬肉多汁好吃，用來送飯也沒問題，但因為豬肉乾身的關係，沒有汁的飯有點難搞...
另一個「滑蛋豬扒飯」，因為飯本身多汁，情況好一些，但味道就比較淡，平平無奇。而兩個飯的米其實是煮得不錯的，但在主角失色之下也無能為力。
味增湯內有蜆，倒是有點鮮味，感覺更勝飯本身，至於套餐跟的豆腐就一般。
要留意，套餐只是味增湯及豆腐，沒飲品的，香港人習慣了套餐跟飲品，就像我們對面一對夫婦，叫了套餐就直接問「可以跟咩餐茶」，在店員解釋下，不情願地額外多叫了一杯可樂。
飲品方面也實在很一般，在下的「巨峰提子梳打」，開得太淡了，飲到最後變成了和水一樣味道。
反而有特色的是「豚出沒注意」杯墊，顯出心思。
這樣的一餐，兩個人吃了一百三十多元，和報紙上寫的三數十元其實差很遠。
而埋單時，我們叫了一次，侍應回應了，等了五分鐘沒事發生，再叫另外一個侍應，再等多三分鐘，她終於捧著四台客人的單，一次過給客人，非常之Batch Processing。
臨走前，去嚇了大學同學一下，順道問她覺得味道怎樣，她也說麻麻，應該不會再試。
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這店，在下認為是「有形無神」。
把北海道豚丼的風味帶過來，有日本小店的少Item經營模式，把日式好客之道加入服務，這些「形」，表面上是OK的。
問題是......
北海道豚丼的風味難道是乾身的豬扒？在下未去過帶廣當地吃，但根據網友所說，當地的豚丼是以鮮嫩多汁而出名的...
少Item經營模式，沒問題，但主打的一定要夠出色，像「とん吉」的炸豬扒那樣獨步香港才行，又少Item又不好吃，又怎會想到再試？
而好客之道方面，看得出店長是非常落力，日文純正而且很好笑容，問題是他的手下未免太生手，未客滿的情況下也有如此多甩漏錯誤，再多人的時間會怎樣？
包裝OK但內裡不行，就是「有形無神」，是在下對此店的四字評語。
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