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2008-10-01
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之前提交食評到 OpenRice，發現有意大利菜試食機會「抽獎」。我貪玩的填好表格，竟然被抽中成為試食專員之一！我還以為自己沒有抽獎命呢。謝謝 OpenRice 及 trattoria NOBILDUCA 請客 ^_^trattoria NOBILDUCA 是一家我早想試試的餐廳，因為我很喜歡愛吃意粉，據說這裡的意粉做到最正宗的 Al Dente，唯晚飯價錢不菲（約$700/2人，未加一），而且食物 portion size 較小，所以一直未有機會到訪。OpenRice方面預告今晚內容包括介紹傳統意菜、品嚐美食佳餚、交流飲食心得等等，餐廳方面很有誠意，尤其是初初大家未warm up時，每上一道菜，經理都會走出來講講意大利人的飲食文化，以及菜式中使用的材料、煮法及原因。Appetizer 1：Bresaola's "Caramelle" with Mascarpone and Fresh Herbsserved with Red Onion, Rucola, Button Mushroom Salad in Lemon Oil軟芝士、風乾牛肉卷配紅洋蔥、火箭菜、白菌沙律風乾牛肉卷像變身糖
trattoria NOBILDUCA 是一家我早想試試的餐廳，因為我很喜歡愛吃意粉，據說這裡的意粉做到最正宗的 Al Dente，唯晚飯價錢不菲（約$700/2人，未加一），而且食物 portion size 較小，所以一直未有機會到訪。OpenRice方面預告今晚內容包括介紹傳統意菜、品嚐美食佳餚、交流飲食心得等等，餐廳方面很有誠意，尤其是初初大家未warm up時，每上一道菜，經理都會走出來講講意大利人的飲食文化，以及菜式中使用的材料、煮法及原因。
Appetizer 1：
Bresaola's "Caramelle" with Mascarpone and Fresh Herbs
served with Red Onion, Rucola, Button Mushroom Salad in Lemon Oil
軟芝士、風乾牛肉卷配紅洋蔥、火箭菜、白菌沙律
風乾牛肉卷像變身糖果紙，包住有酒味的軟芝士，吃下時一如其名"Caramelle"，像焦糖般在口內溶化，留下極好的第一印象。紅色像蟹籽的東東懷疑是新鮮花椒，辣的。
Appetizer 2：
Char-grilled Japanese Scallops with Cauliflower Puree
炭燒日本帆立貝配椰菜花蓉
炭燒帆立貝有點像炭燒壽司的做法，只是半熟。椰菜花蓉較精彩，但吃不出是用椰菜花做。
Zuppe：
Italian Vegetable Soup with Pesto
意大利雜菜湯
材料包括西芹、紅蘿蔔等，最特別是有意大利白豆。湯很難拍，要用Manual Focus才拍到。
Primi Piatti 1：
Organic Spaghetti with Garlic, Olive Oil and Chilli Pepper Nobilduca Style
ND蒜香、欖油、辣椒有機意大利粉
用上有機蒜頭，蒜香很濃！想帶蒜頭Fans老公來吃，是第2度我覺得值得encore的菜式。
Primi Piatti 2：
Risotto with Porcini in Duck Rahu Sauce
牛肝菌、鴨肉醬燴意大利飯
意大利飯煮得比較軟，有人嫌太軟，我覺得可接受，好吃就可以。吃得出是選用了貴價的Risotto米來做，有很香、很原始的稻米味道。鴨肉醬沒有太多肉，主要是鴨血的味道，愛吃骨髓的人應該喜歡，感覺是含有大量鐵質似的。
Piatto Principale 1：
Smoked Norwegian Salmon with New Potato and Chervil Salad
煙挪威三文魚配新薯及英國芫茜沙律
吃得出是用Slow Cook方式，大約是40-50度的橄欖油浸熟三文魚，確保它熟透而肉滑。煙燻味相對不夠突出。英國芫茜甚少吃到，像葡萄的東東是紅石榴籽，抗氧功效比一般莓類高幾倍。
Piatto Principale 2：
Baked Australian Lamb Chop with Crust of Herbs, Pine Nuts and Roasted Garlic
燒澳洲羊扒配香草、松子仁及燒蒜子
香草松子仁Crust是心機之作，我卻是喜歡平價的寶雲蘇多一點，或者這個Crust做得更脆會更好吃吧。羊扒是Medium，有血的，不羶，肉質新鮮。
Dolci：
Marinated Banana in Lime, Honey and Sour Cream
青檸、蜜糖醃香蕉跟酸忌廉
除了風乾牛肉卷外，我最喜歡的一道菜。甚少吃到酸中帶甜的甜品，有助晚飯後清清口腔。
Coffee or Tea：Iced Cappuccino
意想不到的好喝，找天來High Tea也好。
飯後和OpenRice的Ray及餐廳公關相認，想不到Ray仍記得我十年前OpenRice初辦時訪問過他呢。坐在我對面的開飯食家原來又是朋友的朋友，世界真細小！小道消息，trattoria NOBILDUCA 與IFC的Via Quadronno、日本髮型屋Beautrium及LS Collection屬同一老闆，都是對「美」要求甚高的行業，難怪這裡的意菜精緻得像法國菜。
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