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2008-12-30
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避了平安夜及聖誕正日，待boxing day才慶祝。因為早幾日前預定，可以安排海景位置。有偌大落地玻璃遮隔，仍有一點冷風吹入，幸好餐廳開了多個爐氣，感覺溫暖很多外，在這聖誕住節，更具氣氛。而在食飯其間，每次船隻泊岸，就產生一種輕微搖晃的感覺。先站上暖暖的細法包，外皮非常甘脆，再點上芝士醬汁，更覺滋味。值得一讚的是每人一條麵包，再吃時可再添加，免做成浪費。店名是Watermark，當然食海鮮，揀了海鮮併盤，真是嚇了一跳，比起蠔酒吧及以前的友漁坊，份量更加大。龍蝦仔、大蟹鉗我最喜歡，食這類海鮮最重要肉質不要霉身；而前者蝦肉彈牙、後者的啖啖蟹肉很鮮甜。還有貝款的蠔、螺、青口、蜆都具鮮味，可惜有沙，而大大隻的帶子就不夠爽甜，質地還有點實，兩人食完這個海鮮併盤後，已8成飽了，幸好沒有再叫其他主菜。再上頭盤的煎鵝肝及煎蟹餅。鵝肝也有兩大塊，沒有外層微脆內裡溶化，又沒有濃烈的肝味，而黑醋味不夠，食完後有點膩滯。而蟹餅就更加油膩，好像沒有隔清油後才上碟，而蟹肉是一舊舊，不是一絲一絲的，這就可睇得出師傅的手勢。就算幾飽，飯後甜品也不可缺，其實佢的甜品不算太多選擇，幸好有我鍾意的心太軟及Creme bru
因為早幾日前預定，可以安排海景位置。有偌大落地玻璃遮隔，仍有一點冷風吹入，幸好餐廳開了多個爐氣，感覺溫暖很多外，在這聖誕住節，更具氣氛。而在食飯其間，每次船隻泊岸，就產生一種輕微搖晃的感覺。
先站上暖暖的細法包，外皮非常甘脆，再點上芝士醬汁，更覺滋味。值得一讚的是每人一條麵包，再吃時可再添加，免做成浪費。
店名是Watermark，當然食海鮮，揀了海鮮併盤，真是嚇了一跳，比起蠔酒吧及以前的友漁坊，份量更加大。龍蝦仔、大蟹鉗我最喜歡，食這類海鮮最重要肉質不要霉身；而前者蝦肉彈牙、後者的啖啖蟹肉很鮮甜。還有貝款的蠔、螺、青口、蜆都具鮮味，可惜有沙，而大大隻的帶子就不夠爽甜，質地還有點實，兩人食完這個海鮮併盤後，已8成飽了，幸好沒有再叫其他主菜。
再上頭盤的煎鵝肝及煎蟹餅。鵝肝也有兩大塊，沒有外層微脆內裡溶化，又沒有濃烈的肝味，而黑醋味不夠，食完後有點膩滯。而蟹餅就更加油膩，好像沒有隔清油後才上碟，而蟹肉是一舊舊，不是一絲一絲的，這就可睇得出師傅的手勢。
就算幾飽，飯後甜品也不可缺，其實佢的甜品不算太多選擇，幸好有我鍾意的心太軟及Creme brulee，兩個賣相很吸引，未食也有主觀的好感。
立即切開心太軟，很濃稠的朱古力醬慢慢的像烏龜「爬」出來，幸而滲出濃烈的朱古力香，再配合酸酸的乳酪雪榚，形成一濃一酸極端強烈對比。
而師傅掌握Creme brulee的效果很好，入口很滑溜，又有淡淡的蛋香，表面又有幾粒糖衣包著的合桃。另外雪榚下再伴似粒粒碎果仁，一個簡單的法式焦糖燉蛋有齊多種口感。
在埋單時才發現這是集團式經營，而在這集團裡watermark水準算是最高的一間。
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