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2009-01-06
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大家一聽到火車頭三個字,每一類人都有不同的聯想.小孩子會想起Thomas,足球迷會想起東歐一些球會,什麼莫斯科火車頭之類.如果是為食之仕,尤其是越南菜愛好者,個腦自然想起越南湯河 - 火車頭.同大坑的"火車頭越南餐室".下午時間漫遊大坑,赫見火車頭只有寥寥兩三個客人,與晚市的情況有天淵之別,而外界對此越南餐廳的評語,好壞參半.有人說味道很正宗,亦有人說自從大廚出走之後,水準便直線下降.我之前未來過,不能夠來作個對比.這次趁人少少,可以一嘗其招牌火車頭.除小弟之外,其他同行的朋友,全部都要火車頭,下午沒有那些下午茶份量.所以就兩人共享一碗.因為一碗火車頭的份量很大,足以兩個人,甚至三個人分.未吃粉,先上越南香草,好像插花般在杯中任取,想要幾多下幾多,之前也說過越南的香草味道極為強烈,很多香港人也受不到那朕近乎體味的味道.外面很多越南餐廳的口味,也難以找到正宗的口味矣.另外魚露又是任添,小弟吃越式河粉不會下魚露,但亦聽過有人說如過魚露做得好,可以當湯飲的說法.便倒一小碗來試,加了辣椒當然帶點辣,而魚露味道甘醇,咸而不濁.可否當湯飲?又似乎誇張了一點.火車頭上桌,配料很多,絕不欺場,有牛肉,
小孩子會想起Thomas,足球迷會想起東歐一些球會,什麼莫斯科火車頭之類.如果是為食之仕,尤其是越南菜愛好者,個腦自然想起越南湯河 - 火車頭.同大坑的"火車頭越南餐室".
下午時間漫遊大坑,赫見火車頭只有寥寥兩三個客人,與晚市的情況有天淵之別,而外界對此越南餐廳的評語,好壞參半.有人說味道很正宗,亦有人說自從大廚出走之後,水準便直線下降.我之前未來過,不能夠來作個對比.這次趁人少少,可以一嘗其招牌火車頭.
除小弟之外,其他同行的朋友,全部都要火車頭,下午沒有那些下午茶份量.所以就兩人共享一碗.因為一碗火車頭的份量很大,足以兩個人,甚至三個人分.
未吃粉,先上越南香草,好像插花般在杯中任取,想要幾多下幾多,之前也說過越南的香草味道極為強烈,很多香港人也受不到那朕近乎體味的味道.外面很多越南餐廳的口味,也難以找到正宗的口味矣.另外魚露又是任添,小弟吃越式河粉不會下魚露,但亦聽過有人說如過魚露做得好,可以當湯飲的說法.便倒一小碗來試,加了辣椒當然帶點辣,而魚露味道甘醇,咸而不濁.可否當湯飲?又似乎誇張了一點.
火車頭上桌,配料很多,絕不欺場,有牛肉,牛柏葉,牛丸,牛筋,牛展等材料.未下香草之前,先試一口湯,沒有越旺,越南站的濃烈,但牛湯味道較為芳香,入口香醇,結尾不算濃,但又不是沒有味的淡.與前兩者來對比,可話各擅勝場.之後才下些香草,芽菜,吃一片差不多浸到全熟的牛肉,入口嫩滑,點些餐檯上任加的"是拉差"同甜醬吃,是越南人吃湯河的伴侶.牛丸不如潮式的彈牙,口感有點點似獅子頭,食落鬆軟,牛柏葉爽脆,牛筋份量頗多,每條皆軟稔,而且吸收了牛湯的味道,特別好味.配料好,河粉也不弱,每條河粉亦滑溜,連湯底"樹"一聲入口,無以尚之.
因一個火車頭,吃完之後胃部再沒有空間,所以不能再嘗其他店內的菜式.如果可以的話,來此開一個私房菜局.待大家重拾當年在意蘆的美夢.
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