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2009-01-06
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澳門除了中區、新馬路、氹仔美食處處外，其實較偏遠地方也有很多不錯的食肆，今夜我們所選擇的食店就是其中之一。他最出名的要算是辣汁花甲蟹煲，甫一坐下，店員已經隨即把一個氣爐放在桌上，好像預知我們到來就是要吃火鍋似的！ 的而且確，舉目四望之下，店內全是埋頭吃火鍋的食客，而且十之八九都是點了這個花甲蟹煲，既然來了，鎮店之寶當然要試： 這個花甲蟹煲並不是一般火鍋用的湯底，因為煲本身的材料已經十分多，足足夠兩三人享用，不需另叫食物！當然如果覺得只吃海鮮未必夠飽想另加火鍋食品，此店亦有很多其他火鍋配料以供選擇！火鍋用的蟹可以選擇肉蟹或花蟹，甚至每款一隻的鴛鴦蟹，我們便詢問店員哪一款較好，店員則詳細解釋道，肉蟹肉身較厚，食味較濃，花蟹膏多，味道則較清甜，因為我們只有兩個人，鴛鴦蟹顯然太多並不推介，最後選了肉蟹，店員隨即用膠桶盛了數隻蟹讓我們挑選，最後選了一隻一斤十两重的！可是之後等了差不多四十分鐘這個煲才上枱，幸好不是太餓才來，否則可能一餓之下走掉了，也不知道是誰的損失！蟹煲終於來了，果然份量不少，煲裏面有很多材料，肉蟹已經劏好斬件放在鍋裏，花甲最少估計超過兩斤，還有很多菌類、西芹和芫茜！肉蟹的膏絕不
澳門除了中區、新馬路、氹仔美食處處外，其實較偏遠地方也有很多不錯的食肆，今夜我們所選擇的食店就是其中之一。他最出名的要算是辣汁花甲蟹煲，甫一坐下，店員已經隨即把一個氣爐放在桌上，好像預知我們到來就是要吃火鍋似的！ 的而且確，舉目四望之下，店內全是埋頭吃火鍋的食客，而且十之八九都是點了這個花甲蟹煲，既然來了，鎮店之寶當然要試：
這個花甲蟹煲並不是一般火鍋用的湯底，因為煲本身的材料已經十分多，足足夠兩三人享用，不需另叫食物！當然如果覺得只吃海鮮未必夠飽想另加火鍋食品，此店亦有很多其他火鍋配料以供選擇！火鍋用的蟹可以選擇肉蟹或花蟹，甚至每款一隻的鴛鴦蟹，我們便詢問店員哪一款較好，店員則詳細解釋道，肉蟹肉身較厚，食味較濃，花蟹膏多，味道則較清甜，因為我們只有兩個人，鴛鴦蟹顯然太多並不推介，最後選了肉蟹，店員隨即用膠桶盛了數隻蟹讓我們挑選，最後選了一隻一斤十两重的！可是之後等了差不多四十分鐘這個煲才上枱，幸好不是太餓才來，否則可能一餓之下走掉了，也不知道是誰的損失！
蟹煲終於來了，果然份量不少，煲裏面有很多材料，肉蟹已經劏好斬件放在鍋裏，花甲最少估計超過兩斤，還有很多菌類、西芹和芫茜！肉蟹的膏絕不比花蟹少，整個蟹蓋都釀滿了，頂角羔蟹大抵就是這個樣子吧！蟹膏肥美豐腴，味道濃郁，蟹肉則豐厚新鮮而味道鮮甜！實在美味！菌類有秀珍菇、牛肝菌、靈芝菇還有很多我也不知道的種類！ 湯底因為鮮甜的海鮮與香味濃郁的菌類所以極為香濃，如果湯太少亦可以向店員追加，加的當然是一模一樣的湯而並非清水，所以濃度由始至終都可以保持在最好的狀態！
靚羊片：叫鍋的時候我們也怕不夠飽肚，所以同時也叫了一碟羊片，羊片的賣相有些像小肥羊的出品，大家都是一卷一卷上的，份量不少！不過因為湯底來得晚了，到吃的時候，羊肉片的雪已經融化了因此樣子有點塌塌的！ 羊肉味道很濃，不喜歡的會覺得頗羶，不過在充滿海鮮味道的煲裏焯熟後味道就不錯，肉味濃郁又有點甘香，肉質也頗佳！
伊麵：這個煲的湯底那樣美味，當然要叫個一麵把湯也吸一下！甚麼麵最能吸湯？伊麵是不二之選！一碟伊麵份量也是不少，足足有四至五碗，鮮甜而香濃的湯底，再加上吸盡湯底精華的伊麵，雖然是簡單的東西，卻相當美味！
蔗汁：吃火鍋也要飲些清熱的飲品，這裏的蔗汁相當不錯，甜甜的味道好天然，而且十分冰凍，解渴清熱氣首選，差不多每張枱上也放上數枝，看來也是甚受歡迎！
這裏的環境有些與中上環舊式那些舊式菜館相似，身處的建築物就仿如香港的工廠大廈，店內全部都用上大圓枱，地下那一層只作出菜用途，二樓主廳一分為二，連中間的冷巷都用來放上枱，我們就是坐在這冷巷吃火鍋，感覺十分特別！ 雖然食客很多店員做個不停，但招呼還是不錯的，至少看見我們的湯底遲遲未到也會主動替我們追單，而且介紹菜式亦甚詳細！下次到澳門吃火鍋，我會想起這裏！
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