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2009-05-08
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去新葡京酒店自助山最緊要懂得訂位和留肚。即時walk in未必有位，而且位子必定偏離各處food bar；我熱葷三轉已飽滿8分肚子，但品種太多尚未吃得它的三分之一。自助山的營業時間是晚上6點開始，所以親去留檯或電話訂位均是落在coffee shop的接待處，難怪有食家因電話訂位產生誤會和不滿。記謹準時到達，留檯越時不候。下午5時45分到步，門前圍攏一班早到食客，店內只見全女班的服務生列開接受管理層訓話。接待處說顧客現在還不能進場。6時正，接待員安排服務生帶領顧客埋位就座。取食物了。整整一條食物長廊超過50米，沿路擺滿各式麵包、西湯、環球熱葷、燒牛肉、燒豬肶、焗長腳蟹、天婦羅炸物、板燒元貝、即灼羅氏大蝦、中式燉湯、點心、燒味、車仔湯粉麵、炒粉麵飯、印度美食、蒙古烤肉、日式壽司刺身、凍食生蠔海產、西式冷盤、沙律、生果、東南亞迷你甜品；另一邊近門口處有即做班戟、迷你西餅、生果沙律、蛋糕、迷你甜品及雪糕。我主打部份熱葷：醬燒排骨---醬汁入味夠腍，不過太大件燒牛肉---good，不過唔夠熱好易凍。原先我叫7成熟，廚子隨手切給我4成生；我說想熟一點，竟給我來件end cut!燒豬肶---質感較鞋
下午5時45分到步，門前圍攏一班早到食客，店內只見全女班的服務生列開接受管理層訓話。接待處說顧客現在還不能進場。6時正，接待員安排服務生帶領顧客埋位就座。
取食物了。整整一條食物長廊超過50米，沿路擺滿各式麵包、西湯、環球熱葷、燒牛肉、燒豬肶、焗長腳蟹、天婦羅炸物、板燒元貝、即灼羅氏大蝦、中式燉湯、點心、燒味、車仔湯粉麵、炒粉麵飯、印度美食、蒙古烤肉、日式壽司刺身、凍食生蠔海產、西式冷盤、沙律、生果、東南亞迷你甜品；另一邊近門口處有即做班戟、迷你西餅、生果沙律、蛋糕、迷你甜品及雪糕。
我主打部份熱葷：
醬燒排骨---醬汁入味夠腍，不過太大件
燒牛肉---good，不過唔夠熱好易凍。原先我叫7成熟，廚子隨手切給我4成生；我說想熟一點，竟給我來件end cut!
燒豬肶---質感較鞋
香草燒羊扒---大件又夠嫩，烹調出色；唔怕羊臊味要食多幾件
黑椒板燒和牛粒---good，肉質非常嫩滑
板燒元貝---一般，有點乾
燒雞軟骨---烘得太耐硬晒
天婦羅炸蝦---失望，粉皮好冧成隻蝦軟賴賴
牛油焗長腳蟹---食落好有牛油香，要揀大隻先有肉食
即灼羅氏大蝦---wonderful，必吃
竹笙杞子燉竹絲雞---好飲，原盅上
叉燒---搵唔到半肥瘦，啖啖肉唔啱食
燒鴨---唔夠嫩
燒肉---肉質粗，甩皮兼唔脆
滷水墨魚---口感幾好
炸麵包蟹拑---正，好多蟹肉
三文魚刺身---新鮮有光澤，仲係魚腩非常肥美
吞拿魚刺身---好，無渣
八爪魚刺身---普通，唔韌
吞拿魚壽司、三文魚壽司---用料唔錯，係壽司飯稍欠醋味
生蠔---夠大隻，爽夾滑，有海水味
龍蝦仔---無乜肉，口感較鞋
蟹子魚翅冷麵---好鹹，太多豉油
好飽啊!要留肚食甜品：
火龍果、木瓜、菠蘿、皺皮瓜---大致幾新鮮，菠蘿無乜渣夠甜，反而皺皮瓜唔夠甜
椰汁椰皇粟米露---好味道
中式鴛鴦糕---good
迷你黑朱古力餅---朱古力味香濃夾滑
芝士餅---好甜，芝士味濃，可惜有點酸
木糠布甸---比九如坊的還要好
咖啡雪糕---咖啡味相當濃郁，帶苦澀味
士多啤梨雪糕---較合我口感，有點像吃雪葩
這個排場和價格，香港酒店無人能及；部份用料如羊扒，生蠔，即灼大蝦已值回票價。坐好位子要看時機取哪些食物便不用輪候太久，因為廚子會不斷供應的。頭輪乾身的食物就讓別人先拿，保證稍後的出品更新鮮，把握機會取其他食物吧!
進餐不久會有服務生前來逐一結帳，以免8時集體埋單做成混亂致使閣下不便；保留單據或向她們索取乘車證前往碼頭，這裡還有免費泊車服務。女服務生撿收空碟也蠻爽快，個別是內地人，客人可能不大習慣她們的口音。基於場內範圍廣大，並不全場開放，她們是看人手的。
總結這次食評吃肉多過了頭，但感覺非常良好。
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