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2010-03-04
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當收到南瓜兄的帖子，知道可以一嚐剛取了一星的六福，立即也報名了，在此先多謝邀請，當日與女友二人在老銅來，由於交通的問題，比原定較晚才來到西貢，差點連想試的咖啡店也試不到，冒着吃不到頭幾味的危險也去了試咖啡，幸而最後食友也為我們留下了食物。是夜的菜式由主人家發辦，他們一早已經入了西貢買海鮮，分別買了狗爪螺、象拔蚌、花甲、蟶子、瀨尿蝦及魷魚，另也買了大量的魚仔作煲湯之用，加上一點店家自家的菜式，應該都會夠吃的了。先來頭盤吃點海鮮的涼盤，第一道涼盤是本人未吃過的狗爪螺，狗爪螺用了鹽水白烚，放涼了來吃，狗爪螺細細粒的，其外殼有如狗爪，將殼向兩邊分離，就可吃到其中的螺肉，大家就如剝瓜子的吃，螺肉細細粒，但就很鮮爽，而且很有嚼勁，煙煙韌韌的，感覺有趣。用了象拔蚌來做刺身，這個平時也不難吃得到，一條大大的象拔蚌切成非常多片，舖成一個心形，每片象拔蚌都切得很薄，真的少點耐性少點功夫也不成，象拔蚌入口確是冰凍而爽口，薄薄的滿有口感，但就有點腥，所以教我一定要蘸Wasabi吃才行，但整體來說還算不錯。吃過了些海鮮涼盤，就開始主食了，打頭陣的是較輕怡的油鹽水花甲，花甲夠大隻，而且一點也不老不韌，加上一粒沙也
當收到南瓜兄的帖子，知道可以一嚐剛取了一星的六福，立即也報名了，在此先多謝邀請，當日與女友二人在老銅來，由於交通的問題，比原定較晚才來到西貢，差點連想試的咖啡店也試不到，冒着吃不到頭幾味的危險也去了試咖啡，幸而最後食友也為我們留下了食物。
是夜的菜式由主人家發辦，他們一早已經入了西貢買海鮮，分別買了狗爪螺、象拔蚌、花甲、蟶子、瀨尿蝦及魷魚，另也買了大量的魚仔作煲湯之用，加上一點店家自家的菜式，應該都會夠吃的了。
先來頭盤吃點海鮮的涼盤，第一道涼盤是本人未吃過的狗爪螺，狗爪螺用了鹽水白烚，放涼了來吃，狗爪螺細細粒的，其外殼有如狗爪，將殼向兩邊分離，就可吃到其中的螺肉，大家就如剝瓜子的吃，螺肉細細粒，但就很鮮爽，而且很有嚼勁，煙煙韌韌的，感覺有趣。
用了象拔蚌來做刺身，這個平時也不難吃得到，一條大大的象拔蚌切成非常多片，舖成一個心形，每片象拔蚌都切得很薄，真的少點耐性少點功夫也不成，象拔蚌入口確是冰凍而爽口，薄薄的滿有口感，但就有點腥，所以教我一定要蘸Wasabi吃才行，但整體來說還算不錯。
吃過了些海鮮涼盤，就開始主食了，打頭陣的是較輕怡的油鹽水花甲，花甲夠大隻，而且一點也不老不韌，加上一粒沙也沒有，用上最簡單的油鹽水調出其鮮味，是簡單的鮮味，棒！接下來再來多一道貝殼類的海鮮，是蒜蓉豉油蒸蟶子，又是一道簡單的鮮味菜式，豉油淋上粉絲及蟶子上，蟶子隻隻肥大，加上剁得夠碎的蒜蓉，味道方面是相當的不錯，夠蒜香又有輕淡的豉油味，很配合蟶子的鮮味，雖然個人認為蟶子的肉是硬了一點，但其實已經很是好吃，如能再蒸久一點點就完美了。
之後來兩道非海鮮類的菜式間場，也都是店家自家的菜式，先來的是香口的椒鹽豆腐，一件件排得整齊如金磚的炸豆腐，外層撒了點薄薄的椒鹽，而且咬下去時，真的是熱得燙口，而且很滑很香很脆，更吃得出有豆味，如果有多一碟吃，大家應該也能應付。
另外一碟菜式是客家炆豬腩肉，用上了南乳扣煮的豬腩肉，每件也是肥瘦相間的豬腩肉，很是肥美，入口有南乳味，先吃有豬皮膠質而彈口的感覺，再而有皮下脂肪那肥油豐腴的甘香，再底層的瘦肉部份也不嚡，而同來的木耳也爽口，稍嫌的是南乳味道可以再香一點，但此處的南乳至少不是死鹹，總計來說是相當不錯的了。
接下來又來兩道海鮮的菜式，店家端來一碟椒鹽瀨尿蝦，原來攪手南瓜兄是吩咐了要油鹽水煮的，怎知道被店家弄出一個最慣常的椒鹽瀨尿蝦，說實話，咁大隻的瀨尿蝦，新鮮的用來椒鹽爆煮，確是浪費了，所以店家除了賠個不是之外，更免了這味菜加工的費用。說回話來，其實店家的椒鹽煮也不是太差，椒鹽夠香，瀨尿蝦走油也走得很甘香，夠哂熱，蝦夠新鮮，肉質不霉，可以完整的拆出來吃，美味！但本人確是期待油鹽水煮的。
之後來一道佐酒小吃，乃椒鹽鮮魷也，其用上的炸漿看來是過厚了，而魷魚肉不多，吃起來的味道是夠鹹，但又沒有椒鹽應有的香味，在深水埗要找比它好的椒鹽鮮魷，相信也不難。
最後再來數道店家自家的菜式，先來的是涼瓜炒蛋白，其實有如涼瓜炒蛋，但就只取了蛋白而棄蛋黃，蛋白外層煎成微焦，吃起來夠熱辣，但內層又可煎至不至熟透，蛋白仍是呈半液態，所以蛋白吃起來很滑，也很有蛋白香，而在內的涼瓜片爽身帶點甘味，這個真的一流。
下一道是風沙炸子雞，吃這道菜最講究的，當然就是要皮脆肉嫩，可是今天的雞皮真的不是太脆，但幸好未至於油腍腍，而雞肉吃得出不是新鮮雞，但至少夠滑而肉質不散，而且肉厚而不嚡口，加上店家像是下了點南乳醃後才炸，味道很夠，如果雞皮可以再脆一點會更好。
最後也吃點纖維吧，一道合時的薑汁炒芥蘭苗，一向喜歡吃薑汁的食物，但是日的菜薑汁味完全不夠，幸好芥蘭苗很細嫩，吃起來真的一點渣也沒有，確是不錯，在席間，眾食友也討論究竟是芥蘭苗好吃一點，還是蘭度好吃點，大家也是眾說紛紜，個人而言是喜歡蘭度多一點的，因為較爽無渣之外，更多了一份芥蘭苗的菜味。
最後用海鮮湯來為是日的海鮮一星宴作結，用上小蝦小魚等下欄海鮮煲出來的湯，按道理是非常好喝的，特別是吃過多道菜後，再一口清清的海鮮湯，真的讚！但似乎是日的海鮮湯的色水不夠奶白，喝起來味道果真不夠濃，但也絕對是鮮甜不腥，已經算是不錯的了。
最後的甜品是桂花糕及水果，桂花糕糕身如啫喱，雖然吃起來不是很甜，是對我口胃的，但桂花味實在是太薄了，看其糕身桂花非常凋零，很明顯的是用上了桂花糖，但究竟店家是否嫌桂花糖太貴呢？桂花糖還要溝白糖？所以這個糕身如啫喱的桂花糕，沒什麼特別，不太討我的心，至於果盤中的水果也沒什麼好評了。
說真的，此店子的食物的水準確是不賴，但要數真正有水準的海鮮店，南丫島的天虹或流浮山的海灣海鮮酒家也不比這兒差，再者，如以此店跟得龍比，還是認為後者更加是技勝多籌，為何得龍會拿不到星呢？可見環境的重要性，無論如何，車胎人確是有一定的指標性，但傳統而做得一手好菜的店子，也不必棄本逐末，用心做好菜，自然會有人欣賞的。最後在此謝過那夜勞心勞力的南瓜兄及陳真兄，包辦了買海鮮及打菜單的工夫，謝過。
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