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2010-03-24
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很高興可參加到OPENRICE和名苑酒家合辦的鮑翅試食晚宴因為知道是第一次搞中菜試食,而自己又可以身在其中,真是十分的榮幸!下班後跟友人急急趕到,隨後跟剛認識的食友們交流一下飲食心得及聽取師傅的介紹,試食宴就隨即開始清宮明火雞煲翅雞湯湯底入口濃郁鮮甜,功架十足據師傅說是用鮮雞熬煮十多個小時而成,將其骨膠原煲出,所以飲完後能感到嘴上有黏黏的感覺而翅的份量也不惹少,滿滿的一碗湯中,有一半都是大大梳的翅,十分滿足!XO醬碧綠炒雙蚌XO醬有點不足,蚌的味道有點淡;另外西芹炒得爽脆,不錯 北方菓木烤紐西蘭羊鞍令我略為失望的一道菜,師傅用了紐西蘭羊肉加上自製醬料來僻走羊的羶味以致入口完全感覺不到一點羶味,都不像在吃羊了,對我這個羊羶味愛好者來說更是個大打擊雖然羊鞍有保留到肉汁,而且跟自製醬汁的味道十分夾,但實在烤得有點過熟:mad古法扣五頭鮑是大家都很期待的一道菜,而且大會還把我們的五頭鮑升級變為三頭鮑食鮑魚之先,我們都還在猜想什麼飲品是最能帶出鮑魚的鮮味,最後揭曉答案的同時大家都意想不到竟然是楊桃檸檬汁!估完答案就開動了,鮑魚很厚身,但煮得入味腍中帶點鮮,亦有點甜味加上伴鮑魚的醬汁味道濃郁,最後
因為知道是第一次搞中菜試食,而自己又可以身在其中,真是十分的榮幸!
下班後跟友人急急趕到,隨後跟剛認識的食友們交流一下飲食心得及聽取師傅的介紹,試食宴就隨即開始
清宮明火雞煲翅
雞湯湯底入口濃郁鮮甜,功架十足
據師傅說是用鮮雞熬煮十多個小時而成,將其骨膠原煲出,所以飲完後能感到嘴上有黏黏的感覺
而翅的份量也不惹少,滿滿的一碗湯中,有一半都是大大梳的翅,十分滿足!
XO醬碧綠炒雙蚌
XO醬有點不足,蚌的味道有點淡;另外西芹炒得爽脆,不錯
北方菓木烤紐西蘭羊鞍
令我略為失望的一道菜,師傅用了紐西蘭羊肉加上自製醬料來僻走羊的羶味
以致入口完全感覺不到一點羶味,都不像在吃羊了,對我這個羊羶味愛好者來說更是個大打擊
雖然羊鞍有保留到肉汁,而且跟自製醬汁的味道十分夾,但實在烤得有點過熟:mad
古法扣五頭鮑
是大家都很期待的一道菜,而且大會還把我們的五頭鮑升級變為三頭鮑
食鮑魚之先,我們都還在猜想什麼飲品是最能帶出鮑魚的鮮味,最後揭曉答案的同時大家都意想不到竟然是楊桃檸檬汁!
估完答案就開動了,鮑魚很厚身,但煮得入味腍中帶點鮮,亦有點甜味
加上伴鮑魚的醬汁味道濃郁,最後再配上鵝掌就最是完美了!
豉油皇生煎海花竹蝦
蝦煎得很乾身,蝦殼脆得可以連肉吃
自己也試吃了點,蝦殼吸盡豉油的香味,惹味至極
花竹蝦很實淨,但不太彈牙;唯一敗筆處是大大條蝦腸現出來沒有清理
福祿臨門沙巴海老虎班
這個做得很好,不愛吃魚的我都被吸引了!
老虎班蒸得嫩滑可口,加上師傅已事先起肉拆骨然後再配上自製的甜豉油,香味突出且不會蓋過魚鮮味
黃金脆皮文昌雞
皮脆肉嫩,不過肥了點;配雞的豉油也有些過咸
金柱鮮竹泡翡翠
清淡的一道菜,用以中和剛才所吃的濃味食物最適合不過
湯底香濃而不咸,很不錯
西施龍蝦肉泡飯
原以為是個普通不過的泡飯,誰不知在大家都在拍照,沒有在意的情況下
服務生突然向泡飯倒下一盤東西,咋的一聲大家都被嚇到了
事後才知道原來是下了些米通用以增加口感
這個泡飯最吸引人的還是那個濃濃的湯底,雖然不及翅湯的惹味,但也有吃到龍蝦肉的鮮甜味
吃飽一頓正餐,甜品是時候上來了
宮廷桂花糕
桂花糕和椰汁是隔層隔層的分佈,入口有桂花糕的清香又夾雜著點椰汁味
感覺椰汁味重了一點,有少少搶了桂花糕的香味
燕窩椰汁壽桃包
自己最期待就是這個,把壽包輕輕撕開裡面的椰汁已急不及待湧出來了
香甜的椰汁加上點點燕窩碎,甜而不漏
比起正宗傳統的蓮蓉餡壽包,這個好吃多了!
北海道3.6牛乳芒果布甸
賣相很特別!可惜芒果過份足料,完全蓋過了牛乳的味道
而且布甸硬身了點,如果能做到水感多一點就更好了
生磨蛋白杏仁茶
可能是之前吃的幾道甜品味道較甜,所以吃這個時覺得有點淡
不過也吃得出杏仁的香味,清清淡淡的不會像街外用粉開的那麼化學味
除了能試到這麼棒的食物外,還能在當中認識到多位識食之人,這頓晚飯真是豐富精彩啊!
再次多謝OPENRICE和名苑為我們帶來開心的一餐!
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