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2010-03-25
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高興被openrice揀選與名苑合辦之粵菜鮑翅試食晚宴，升呢做了星級食神。當晚試食之菜式有13道菜，並由星級大廚星哥為我們煮出美味菜式，每道菜之賣相亦相當靚，唯獨我沒有一部較佳之相機，希望大家見諒。試食晚宴十三道菜式1. 清宮明火雞煲翅2. 蔥爆鹿兒島黑豚肉3. 北方菓木烤紐西蘭羊鞍4. 古法扣三頭鮑魚(玉掌伴)5. 頭抽生煎海花竹蝦 6. 福祿臨門沙巴海老虎班7. 脆皮黃金雞8. 金柱鮮竹泡翡翠 9. 西施龍蝦肉泡飯10.燕窩椰汁壽桃包11.宮廷桂花糕 12.生磨蛋白杏仁茶13.北海道3.6牛乳香芒布甸清宮明火雞煲翅 – 我十分喜歡食魚翅，尤其是用鮮雞作湯底(不是打茨那種)最能帶出魚翅之鮮味，每一碗都十分足料，一梳梳的翅，好香好濃鮮雞湯味，但湯面並不油膩，不會喝到一嘴油的感覺，店經理還提及除了用雞去滾個湯底外，亦放了大量雞腳，令個湯有更多的骨膠原。不過不知是否我們用了些時間來拍照，所以當喝這個湯時，已不太熱了，令個湯有點失色，若果湯翅是夠熱的話，更能發揮到雞煲翅原有的鮮味。北方菓木烤紐西蘭羊鞍 - 肉質淋，唔騷，食落有點果甜味，怕羊騷味既我，也能整件食完。店經理推介
試食晚宴十三道菜式
1. 清宮明火雞煲翅
2. 蔥爆鹿兒島黑豚肉
3. 北方菓木烤紐西蘭羊鞍
4. 古法扣三頭鮑魚(玉掌伴)
5. 頭抽生煎海花竹蝦
6. 福祿臨門沙巴海老虎班
7. 脆皮黃金雞
8. 金柱鮮竹泡翡翠
9. 西施龍蝦肉泡飯
10.燕窩椰汁壽桃包
11.宮廷桂花糕
12.生磨蛋白杏仁茶
13.北海道3.6牛乳香芒布甸
清宮明火雞煲翅 – 我十分喜歡食魚翅，尤其是用鮮雞作湯底(不是打茨那種)最能帶出魚翅之鮮味，每一碗都十分足料，一梳梳的翅，好香好濃鮮雞湯味，但湯面並不油膩，不會喝到一嘴油的感覺，店經理還提及除了用雞去滾個湯底外，亦放了大量雞腳，令個湯有更多的骨膠原。不過不知是否我們用了些時間來拍照，所以當喝這個湯時，已不太熱了，令個湯有點失色，若果湯翅是夠熱的話，更能發揮到雞煲翅原有的鮮味。
北方菓木烤紐西蘭羊鞍 - 肉質淋，唔騷，食落有點果甜味，怕羊騷味既我，也能整件食完。店經理推介，紐西蘭羊鞍是冇咁重羊騷味，適合大伙兒既口味。
古法扣三頭鮑魚伴玉掌 – 吃三頭鮑前，先來一杯桃汁加檸檬汁來清一清口腔之前所留下食物既味道，來品嘗期待以久既主菜 登登登登 ~~ 三頭鮑魚啦~~ 當刀叉切落鮑魚既一刻，就知道鮑魚用了很長時間來炆，鮑身很淋，食落去時更有種彈牙既感覺，而伴汁方面，是一種濃郁既鮑汁味，吃到最後一口，我切淨最大件鮑魚放入口，感受淋得來而彈牙既感覺，真的非常有口感呀！
另外，值得一讚既係，佢既伴菜 - 玉掌亦煮得一d都唔馬虎，玉掌肥美，食完嘴唇有種痴泣泣既感覺，相信就係店經理所講既骨膠原吧！
頭抽生煎海花竹蝦 – 未食前，賣相已經很吸引，也聽到不少歡呼聲，因為花竹蝦既外型很大隻，而且仲聞到一陣陣既頭抽香味，我亦急不及待急拿起一隻花竹蝦來吞吃。大廚果然煎得入味，亦不會落過重頭抽調味而蓋過蝦既鮮味，真的有種啖啖肉既感覺，蝦殼亦煎得很脆，不過就沒有咁誇可以連殼都食得落，畢竟花竹蝦真的有某程度大隻，而殼就自然偏硬，所以要食，也是吃蝦的尾殼或觸鬚吧。
西施龍蝦肉泡飯 – 這個菜也是令我感意外地好吃，最初店經理表演了一幕將飯及米通倒在龍蝦清湯裡，之後渣~~一聲，都幾得意，不過我心諗，可能都幾油膩個湯底，但當我試吃一啖之後，竟然沒有油膩既感覺，並且喝得到龍蝦湯既清甜味，帶有一種煎燶了既龍蝦殼既香味 (當然大廚真的有此煮法啦)，所以我亦推介大家可以試試呢！最好少飯多湯 哈！
燕窩椰汁壽桃包 – 大大隻，賣相亦相當靚同飽滿，不過我分開一半時，沒有流沙，或許已經不太熱，又或許太多椰醬，沒有我預期般好吃，椰汁過多搶了燕窩既味道，不過都係一試無妨既。
宮廷桂花糕 – 清香少甜，不錯！若果沒有椰榚合併，更合我味道。
生磨蛋白杏仁茶 –這個甜品，做得比較出色，杏仁磨得很滑(聽聞分別磨了共四次)，有杏仁既自然香味，我一向都不愛喝杏仁茶，但也被佢既香味細滑所吸引，又飲了一碗啦。
我不打算逐一細說十三道菜之味道如何，有待大家可到此店一嚐新派粵菜。不過今次試食，真的食到肚滿腸肥，並且大廚操刀之手所煮既食物，原本由我接觸過而對一些不愛吃的食物，因此而再去嘗試或愛上了。
整頓晚餐，我用不上一根牙籤，就知道食物的質素和烹調手勢有多好了。
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