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2010-04-10
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趁這幾天還有未消的公司假期，好好放鬆身心，寵一寵自己的舌頭和口腹。本想到西灣河那邊吃西菜，剛好在早上看雜誌知道這家新開的點心專門店，所以很快就改變主意，決定嘗嘗這家新店的出品。此店的名字很特別，叫「點喜來」，像是透露了店主想客人吃過點心後，就滿心歡喜自然再來的祈盼。店子不算大，分地面和樓上兩層，全店約有七十個座位。店內裝潢採用簡約中式設計，暖和的黃色燈光，加上開闊大窗/落地玻璃，親和氣氛就此營造。深色木製檯椅和牆上的紅色國畫花鳥圖案，不但為店子加添了「中國味」，更令我想起一句西方諺語「早起的鳥兒有蟲吃」。不過，食客不用擔心點心的供應時間，因為此店的最大特色，就是整天都有師傅駐場製作點心，而且每回只做少量，即叫即蒸，確保新鮮。據了解，此店開了三個月，開業初期正在摸索食客口味，加上全日要不斷製作點心，所以現時點心紙上可供食客選擇的點心款式不算應有盡有，而是走「貴精不貴多」的路線。蒸點方面約有十五種，以黃沙豬潤燒賣、山葵(Wasabi)海鮮餃及雞球大包為招牌主打。盅頭飯方面有豉椒排骨飯、煎蛋牛肉飯、滑雞飯和梅菜肉餅飯供應。腸粉方面有除大路的牛肉、叉燒、蝦外，還有復古味濃的黃沙豬潤腸粉。煎、炸
此店的名字很特別，叫「點喜來」，像是透露了店主想客人吃過點心後，就滿心歡喜自然再來的祈盼。店子不算大，分地面和樓上兩層，全店約有七十個座位。店內裝潢採用簡約中式設計，暖和的黃色燈光，加上開闊大窗/落地玻璃，親和氣氛就此營造。深色木製檯椅和牆上的紅色國畫花鳥圖案，不但為店子加添了「中國味」，更令我想起一句西方諺語「早起的鳥兒有蟲吃」。不過，食客不用擔心點心的供應時間，因為此店的最大特色，就是整天都有師傅駐場製作點心，而且每回只做少量，即叫即蒸，確保新鮮。
據了解，此店開了三個月，開業初期正在摸索食客口味，加上全日要不斷製作點心，所以現時點心紙上可供食客選擇的點心款式不算應有盡有，而是走「貴精不貴多」的路線。蒸點方面約有十五種，以黃沙豬潤燒賣、山葵(Wasabi)海鮮餃及雞球大包為招牌主打。盅頭飯方面有豉椒排骨飯、煎蛋牛肉飯、滑雞飯和梅菜肉餅飯供應。腸粉方面有除大路的牛肉、叉燒、蝦外，還有復古味濃的黃沙豬潤腸粉。煎、炸、焗類，則有咸水角、蝦春卷、煎蘿蔔糕、薄罉和非常有特色而味道更一流的菠蘿叉燒餐包。甜品和粥的選擇最少，只有楊枝甘露、三色桂花紅豆糕和皮蛋瘦肉粥。其他選擇還有老火湯和油菜。
最令我欣賞的，就是此店雖然索價便宜(全店點心、菜、湯等菜式通通都只不過二十元以下)，但服務卻非常好，店員勤快有禮，還很主動為食客添茶。負責人也很主動徵詢食客的意見，足見其誠意，更好的是茶位也只不過每位兩元，而且全日免收加一。今天點了菠蘿叉燒餐包、黃沙豬潤燒賣、灌湯餃、山葵海鮮餃、古法馬拉糕、反沙奶黃包和三色桂花紅豆糕。
菠蘿叉燒餐包 - 餐包的皮集軟、滑、薄於一身，包面做了金黃菠蘿脆皮菠蘿既有創意，又熱呼呼和好味道。包內的叉燒肥瘦適中，鹹中帶甜鮮，簡直一絕。此包的特別之處，除食味和賣相伹佳之外，更有心思地用好看的藤籃載著奉客，值得欣賞。
黃沙豬潤燒賣 - 燒賣很大粒，足有山竹牛肉球般大，面上放了黃沙豬潤片。一般酒樓少有供應此款點心，究其原因大概因為難以控制豬潤來貨質素和烹調時的火路所致。不過這裏的豬潤燒賣醃得很入味，蒸得很嫩滑，但不覺有肥肉在內。薄切豬潤一樣醃得很入味，爽脆不老又無渣。
灌湯餃 - 大大一隻餃，內有很充足的餡料(蟹柳、豬肉、冬菇、帶子)，鮮味盡出，湯底也很香濃。
山葵海鮮餃 - 餃子皮混入翠綠的Wasabi，入口帶通鼻快感和日本芥末的獨特香味，鮮蝦和帶子都大大粒，爽脆好味。不過餃子皮做得太濕而過黏，而其中一隻更有「破口」情況，不過食味的優點足以蓋過這少少的瑕疵。
古法馬拉糕 - 馬拉糕用健康黑糖所製，鬆軟有彈性，而且不太甜，又有黑糖香味，值得推薦。
反沙奶黃包 - 包子的外皮軟滑，微鹹帶「沙」的蛋黃加上混了芋頭蓉的「奶汁」，絕對是一種出色的甜品。
三色桂花紅豆糕 - 心思之作，底層為椰汁糕經冷凍成形後再放進紅豆，然後才加入桂花糖水。稍不留意或敷衍了事的話，就會令椰汁、紅豆及桂花混在一起，難以形成清晰的三層。整體感覺很清新、不膩，而且賣相優雅討好。不過，由於椰汁味太突出，所以桂花的香味被前者所蓋，而且紅豆也有煮得不夠軟的情況。
今天的試食體驗，可以用「三好」(食物好、服務好、價錢好)來形容。如果此店能將優點發揚光大(起碼也要保持水準) ，我想不難成為下一個點心專門店的傳奇。
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