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2010-04-21
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看了食友 Lemon Tea 的食評，其精彩的相片及文字勾起我的油飯癮，星期一收工後立即向柯士甸路出發，找尋這間來自新加坡的文華雞飯。小店的位置相當隱蔽，大約在松屋的斜對面、北京水餃店的隔壁，再走進一條窄巷，才可發現其存在。店名叫「文華雞飯」，主打的當然是去骨的海南雞，分別有白雞和燒雞兩款選擇，連油飯只需 $33，要脾位更不用加錢，這價錢在尖沙咀區來說實在便宜。這裡的老闆是香港人，移民新加坡十多年後，上月回流並開設這間店鋪，故此口味比不少自稱為海南雞專門店的更正宗。除跟飯的椰菜清湯外，我們也試了另加 $5 的細肉骨茶，深色的湯底，藥材味和胡椒味兼備，下了豆卜、腐竹和圓肉等材料，雖然沒有新加坡黃亞細的濃郁，但我更欣賞這種口味，而厚厚的豬肋肉剛好炆至離骨，肉質腍熟入味，只收 $5，真是不惜工本。我們要了燒雞飯、白雞飯各一，同樣要了脾位，燒雞的雞皮不是脆口的那種，比較軟淋，外表皺皺的，連著一層薄薄的肥脂，充滿甘香，而白雞的雞皮下也帶有一層啫喱狀的肥脂，估計是冷卻的雞油。在烹調過程中，雞油因受熱變成液態，收火後因冷卻而再次凝固，這些啫喱狀肥脂口感軟軟的，加上滑溜的雞肉，水準相當不俗。 好奇下問
店名叫「文華雞飯」，主打的當然是去骨的海南雞，分別有白雞和燒雞兩款選擇，連油飯只需 $33，要脾位更不用加錢，這價錢在尖沙咀區來說實在便宜。這裡的老闆是香港人，移民新加坡十多年後，上月回流並開設這間店鋪，故此口味比不少自稱為海南雞專門店的更正宗。
除跟飯的椰菜清湯外，我們也試了另加 $5 的細肉骨茶，深色的湯底，藥材味和胡椒味兼備，下了豆卜、腐竹和圓肉等材料，雖然沒有新加坡黃亞細的濃郁，但我更欣賞這種口味，而厚厚的豬肋肉剛好炆至離骨，肉質腍熟入味，只收 $5，真是不惜工本。
我們要了燒雞飯、白雞飯各一，同樣要了脾位，燒雞的雞皮不是脆口的那種，比較軟淋，外表皺皺的，連著一層薄薄的肥脂，充滿甘香，而白雞的雞皮下也帶有一層啫喱狀的肥脂，估計是冷卻的雞油。在烹調過程中，雞油因受熱變成液態，收火後因冷卻而再次凝固，這些啫喱狀肥脂口感軟軟的，加上滑溜的雞肉，水準相當不俗。
好奇下問問老闆，點解要脾位都唔使加錢？佢話其實脾位同雞胸一樣咁滑溜，全無分別，就算用上雞胸肉，也保證絕不鞋口，所以一向脾位都係先到先得，亦無需另加錢，果然係有信心的表現。
三色醬方面，黑醬油的味道濃厚，略帶甜味，質地不太杰身，配合滑溜的雞肉相當出色；酸辣醬只帶少許酸，辣感較強，味道頗刺激的；薑茸則比較失色，味道較淡，普普通通而已。另外，不得不讚這裡的油飯，口感乾身爽口，唔油膩而且夠入味，單是吃這個飯，已是值回票價了！
另加 $3就有一杯台式珍珠奶茶，要求「少甜」，甜度來得恰到好處，茶底或者不夠香濃，但珍珠口感夠 QQ，味道合格有餘，始終光顧的不是台茶店，實在不能要求太多。
不敢判定這裡的海南雞飯是全港第一，但如果你喜歡吃油飯的話，文華雞飯實在不容錯過，我一定會再捧場的！
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