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2010-05-09
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may 07, 10,15人嚟晚飯,攪手共安排叫咗 : 1) 杏仁白肺湯-上次大約1年前嚟,都有叫呢個湯-水準沒大分別,都喺好濃杏仁味,質地微"杰"身,足料-除豬肺外,仲有菜乾,紅棗等-豬肺仲好嫩滑 2) 燒雲腿鴿片-水準無變-片雲腿+脆漿炸過後切片,外皮好薄,雲腿有份鹹香,是全碟的靈魂-好好味 3) 脆皮糯米雞 - 訂 -個皮喺薄脆,喺浸炸嘅技巧-裡面嘅糯米飯,無上次食到的咁黏,不過個人都喺覺得腍口 4) 薑芽生炒骨-上次食嘅水準失手,今次生炒骨外皮泡得鬆脆,如果粉可以沾薄1點就更好-掛醬,酸甜度剛好-唔多好子薑嘅我都試咗2件,的確脆,而且辣度很弱-終於試到有水準嘅鎮店名物 5) 明蝦窩貼-上次人少,所以叫唔到試-入口不油膩,麵包炸得鬆化-蝦膠也厚身-食咗1/2之後,就淋d甜酸汁同食,比較吓,當然+咗汁就會味道豐富多d 6) 鯪魚卷-外邊喺用豬網油包住嚟炸-真喺酥脆得嚟帶香口裡面嘅鯪魚肉就好足料,明顯鯪魚味,無勁溝粉,又有其他材料好似芫茜,火腿碎咁-本身已經不錯,另1重點就喺碟蜆芥醬-雖然喺幾鹹吓,但勝在夠鹹鮮,又有粒粒蜆肉,絶無欺場-所以整體味道又多1層次-難怪食友話喺食過最好味嘅
1) 杏仁白肺湯
-上次大約1年前嚟,都有叫呢個湯
-水準沒大分別,都喺好濃杏仁味,質地微"杰"身,足料
-除豬肺外,仲有菜乾,紅棗等
-豬肺仲好嫩滑
2) 燒雲腿鴿片
-水準無變
-片雲腿+脆漿炸過後切片,外皮好薄,雲腿有份鹹香,是全碟的靈魂
-好好味
3) 脆皮糯米雞 - 訂
-個皮喺薄脆,喺浸炸嘅技巧
-裡面嘅糯米飯,無上次食到的咁黏,不過個人都喺覺得腍口
4) 薑芽生炒骨
-上次食嘅水準失手,今次生炒骨外皮泡得鬆脆,如果粉可以沾薄1點就更好
-掛醬,酸甜度剛好
-唔多好子薑嘅我都試咗2件,的確脆,而且辣度很弱
-終於試到有水準嘅鎮店名物
5) 明蝦窩貼
-上次人少,所以叫唔到試
-入口不油膩,麵包炸得鬆化
-蝦膠也厚身
-食咗1/2之後,就淋d甜酸汁同食,比較吓,當然+咗汁就會味道豐富多d
6) 鯪魚卷
-外邊喺用豬網油包住嚟炸
-真喺酥脆得嚟帶香口
裡面嘅鯪魚肉就好足料,明顯鯪魚味,無勁溝粉,又有其他材料好似芫茜,火腿碎咁
-本身已經不錯,另1重點就喺碟蜆芥醬
-雖然喺幾鹹吓,但勝在夠鹹鮮,又有粒粒蜆肉,絶無欺場
-所以整體味道又多1層次
-難怪食友話喺食過最好味嘅鯪魚卷
-好出色,全餐最有驚喜呢味
7) 蝦籽柚皮
-個人1貫對呢味嘢麻麻,可能質感問題
-佢都處理得個皮好鬆化
-調味亦夠入味
-可惜帶點酸味,否則好出色
8) 炸雙脆
-喺炸鮮奶同椒鹽鮮魷
-處理得最好喺個鮮奶嘅炸皮,見到好鬆
-今晚覺得師傅嘅炸功好了得
-味道上2者都合格
-席間聽到食友講到有次佢朋友想食炸鮮奶嘅親身經歷,待應嘅答案好爆笑
8) 炒通菜
-終於來1道菜,清清腸胃同味蕾
9) 紅豆沙
-呢個紅豆沙比住家味道更住家
-因為足料(蓮子同果皮)不在話下,煲到起沙喺理所當然啦,最難得喺起沙嘅濃度好高,所以整碗紅豆沙喺水量比1般嘅高好多
-真喺啖啖沙,而且甜度不高,主要sell原味同堅料
10) 麻蓉包
-知道有麻蓉包時,我個腦好自然諗喺黑麻蓉餡
-其實喺白麻蓉,因食友話白比黑麻蓉味香同出d
-個鹹蛋黃有質素,都有油份,唔乾唔實,又夠橙紅
-不過個麻蓉餡無想像中咁香濃,佢唔喺實,但個幼滑度同濕潤度無蓮蓉餡咁高
-甜度都不高
-個皮似海綿多d,無想像中咁有層次感
* 多謝食友嘅自家製蟶子小食,都好不錯呢
* 因為唔收開瓶費.........所以食友都帶來白酒同甜酒,起碼飲咗3枝
* 終於可以跟到攪手嚟呢度食.........因佢嘅關係..........店方都會好小心自己嘅出品..........所以通常食到超水準嘅出品,今次也不例外..........多謝攪手
* 今次特別喺餞別2位友人...........希望佢哋喺新嘅工作上事事順利.........更上1層樓..........還望日後返港/上去攪佢哋再聚
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