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2010-05-15
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十二月中旬‧陰天自少已經要幫忙下廚，包廣式雲吞當然是必修科。自家包製的雲吞，無論在火窩及放湯吃麵時也大派用場。包雲吞很簡單，買一斤廣式雲吞皮，豬肉要三成肥七成廋，刴好，加上韭黃及鮮蝦，調味包起就成。自小吃的雲吞，蝦肉是四六分，鮮味肉味俱在。但到後來，不知何時，市面上卻流行大大粒的蝦餃雲吞，很少肉，只下蝦，雪藏蝦當然比豬肉便宜一點，所以也可以行薄利多銷的一套。沾仔記，龍記，甚至權記又或是雲吞成，都紛紛打出一條血路。是日有局，但也想吃點東西，來這裡吃碗細蓉就正好。細蓉上檯，麵在面，雲吞及匙羹在底，是正統的格式。聞起來是有點大地魚及蝦籽香，還有的是麻油香味了。麵爽身，吃起來「啖啖蝦」，喜歡蝦餃雲吞的，必滿意。收口位做得結成一團，只一般。為什麼得不到米芝蓮大員的青睞？是「領航員」沒帶他們來嗎？因為橫看豎看，這裡也不會比龍記差。得不到推介，是2010年米芝蓮的奇案之一。更多相片及有關資料：http://gourmetkc.blogspot.com/2010/03/blog-post_2370.html
自少已經要幫忙下廚，包廣式雲吞當然是必修科。自家包製的雲吞，無論在火窩及放湯吃麵時也大派用場。包雲吞很簡單，買一斤廣式雲吞皮，豬肉要三成肥七成廋，刴好，加上韭黃及鮮蝦，調味包起就成。自小吃的雲吞，蝦肉是四六分，鮮味肉味俱在。
但到後來，不知何時，市面上卻流行大大粒的蝦餃雲吞，很少肉，只下蝦，雪藏蝦當然比豬肉便宜一點，所以也可以行薄利多銷的一套。沾仔記，龍記，甚至權記又或是雲吞成，都紛紛打出一條血路。
是日有局，但也想吃點東西，來這裡吃碗細蓉就正好。細蓉上檯，麵在面，雲吞及匙羹在底，是正統的格式。聞起來是有點大地魚及蝦籽香，還有的是麻油香味了。麵爽身，吃起來「啖啖蝦」，喜歡蝦餃雲吞的，必滿意。收口位做得結成一團，只一般。
為什麼得不到米芝蓮大員的青睞？是「領航員」沒帶他們來嗎？因為橫看豎看，這裡也不會比龍記差。得不到推介，是2010年米芝蓮的奇案之一。
更多相片及有關資料：
http://gourmetkc.blogspot.com/2010/03/blog-post_2370.html
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