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2010-06-20
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今早和老公兩人拍拖逛逛北角，沿和富道往港鐵特惠站，途經這間被隔壁米芝蓮食肆而帶旺了的麵店，見店內沒有顧客，倒不如就趁這個清靜的早上在這裏吃碗麵吧。亞姐殷勤地招呼我倆坐下，環顧四周，店內的檯凳也算擺放得整齊簡潔。我把餐牌翻閱了一會兒，原本打算點個蝴蝶腩併燒腩仔粗麵，但亞姐話燒腩仔外面的店也吃得到，提議我們選這裏出名的炆豬腩肉試試，既然亞姐推介，倒也一試無妨。蝴蝶腩、酒糟炆豬腩肉撈粗麵 ($45) -- 蝴蝶腩又叫蝙蝠腩，它其實是連接豬肺的一小塊肉，因狀似蝴蝶而得名，這部分連筋帶肉，筋爽脆，肉比腩肉更腍，而且每隻豬只得一塊，所以十分矜貴。蝴蝶腩含蛋白質、脂肪、磷、鐵等等，可補虛滋陰、養血潤燥，不過有水腫及膽固醇高人士不宜大量進食。這兒的蝴蝶腩，肉質嫩滑軟腍兼且還連著筋膜，薄膜煙韌有膠質，吃來爽軟不硬，口感不錯。以酒糟入菜是馬祖菜餚的特色之一，淡淡甜味且帶著酒香的酒糟料理，讓很多食客吃過都讚好。至於這個亞姐推介的酒糟炆豬腩肉，酒味其實一點都不濃，不過豬腩肉炆得非常軟滑，豬皮，脂肪及豬肉比例也剛好，甜中帶香，炆得頗為入味。這兒的招牌特闊撈粗麵，每條均為兩厘米闊，聽說是由筲箕灣一家麵廠特別製做，
蝴蝶腩、酒糟炆豬腩肉撈粗麵 ($45) -- 蝴蝶腩又叫蝙蝠腩，它其實是連接豬肺的一小塊肉，因狀似蝴蝶而得名，這部分連筋帶肉，筋爽脆，肉比腩肉更腍，而且每隻豬只得一塊，所以十分矜貴。蝴蝶腩含蛋白質、脂肪、磷、鐵等等，可補虛滋陰、養血潤燥，不過有水腫及膽固醇高人士不宜大量進食。這兒的蝴蝶腩，肉質嫩滑軟腍兼且還連著筋膜，薄膜煙韌有膠質，吃來爽軟不硬，口感不錯。
以酒糟入菜是馬祖菜餚的特色之一，淡淡甜味且帶著酒香的酒糟料理，讓很多食客吃過都讚好。至於這個亞姐推介的酒糟炆豬腩肉，酒味其實一點都不濃，不過豬腩肉炆得非常軟滑，豬皮，脂肪及豬肉比例也剛好，甜中帶香，炆得頗為入味。
這兒的招牌特闊撈粗麵，每條均為兩厘米闊，聽說是由筲箕灣一家麵廠特別製做，麵質頗為挺身，不會過腍，不過也不至於爽口，食味一般，可是如果加入檯面上那自家秘製的沙茶醬，食味會神奇地大幅提升。這兒的沙茶醬，色澤深褐，味道帶有綜合性，集香、辣、甜於一身，風味獨特，是其最突出的特點，惹味十足，難怪店主說每天都給客人掏乾。另碗麵上加上芝麻蔥花，味道十分出眾，可惜今天沒那特配的炒四季豆，只用椰菜代替。
另一樣令我和老公都非常欣賞的是它隨麵附送的清湯，入口清甜而帶骨香，亞姐一放上桌面，老公便大口大口地把它喝個清光，誰知亞姐二話不說即多送一碗，還叫我們慢慢吃呢。
春卷拼盤 ($24) -- 這兒的春卷拼盤其實是三件越式春卷併三件咖喱角，由於是即叫即做關係，上檯時熱辣香口，不過春卷炸得雖脆，但入口帶硬，口感油膩，食兩件都已經有飽滯感，反而咖喱角炸得酥香鬆化，咖喱味道雖然不濃，但外形的骰，吃來香脆可口，食味不俗。
溏心浸酒蛋 ($12) -- 醉蛋的成敗在於能否做到溏心，即蛋白全熟而蛋黃半生，用鴨蛋是取其膠質較重，口感比雞蛋好吃。這蛋外層保持彈性，切開之後內裏果然溏心，溏心蛋本身頗為膩口，但這蛋吃來還帶著點點花雕味，清香怡人，而且酒味未算過重，沒有嗆喉感覺，我這貪嘴鬼還把流到碗裏的點點蛋黃及蛋汁伴入粗麵同吃，吃來甘香味美，真的令人愛不釋「口」。
這麵店的食品，整體味道不錯，加上我從未吃過這樣粗的麵，所以頗有新鮮感，而且食店環境乾淨明亮，服務員態度親切，讓人在整個用餐過程中都很舒服自在。
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