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2010-06-24
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首先我要多謝OPENRICE 給這難得的試食機會!!!當晚試食時間由8點食到差唔多12點由於試食者人數眾多, 食物是位上的,我認為這安排比較合適第一道菜 (冷盤)法式香煎鵝肝配青蘋果蟹肉紅酒醋主角當然是鵝肝, 中間的青蘋果蟹肉是其次!一片甘香的鵝肝配上一槐香脆的法包,口感一點也不膩,而中間的青蘋果蟹肉十分特別, 口感很軟滑第二道菜 (冷盤)海膽松葉蟹腳米紙卷用了一塊米紙把一些配菜、紫椰菜和松葉蟹腳卷住分成三份不一的長度我認為這道菜口感一般,我覺得廚師可嘗試加入一些爽口的食材配合第三道菜 (冷盤)暖鮑魚芒果牛油果沙律切成細細粒的鮑魚十分美味而家很彈牙蓋住鮑魚的原來是膽固醇很高的鵪鶉蛋, 旁邊有用了芒果+牛油果做成的沙律汁,但細心一想站上的配搭一點兒格格不入第四道菜 (冷盤)火焰燒香草吞拿魚片伴煎薯茸吞拿魚片+薯茸+配菜加起來的顏色非常鮮明, 首先說吞拿魚片,當傳菜員拿出來的時候,我發現有些的吞拿魚片的顏色比較紅有些比較白, 經查問後得悉原來是不同部分的吞拿魚, 吞拿魚原本是無味的, 但加上旁邊的薯茸都是淡而無味的, 而且很膩。我認為可以嘗試用其他醬汁代替薯茸,如沙律醬第五道菜 (湯)法式
當晚試食時間由8點食到差唔多12點
由於試食者人數眾多, 食物是位上的,我認為這安排比較合適
第一道菜 (冷盤)
法式香煎鵝肝配青蘋果蟹肉紅酒醋
主角當然是鵝肝, 中間的青蘋果蟹肉是其次!
一片甘香的鵝肝配上一槐香脆的法包,口感一點也不膩,而中間的青蘋果蟹肉十分特別, 口感很軟滑
第二道菜 (冷盤)
海膽松葉蟹腳米紙卷
用了一塊米紙把一些配菜、紫椰菜和松葉蟹腳卷住分成三份不一的長度
我認為這道菜口感一般,我覺得廚師可嘗試加入一些爽口的食材配合
第三道菜 (冷盤)
暖鮑魚芒果牛油果沙律
切成細細粒的鮑魚十分美味而家很彈牙蓋住鮑魚的原來是膽固醇很高的鵪鶉蛋, 旁邊有用了芒果+牛油果做成的沙律汁,但細心一想站上的配搭一點兒格格不入
第四道菜 (冷盤)
火焰燒香草吞拿魚片伴煎薯茸
吞拿魚片+薯茸+配菜加起來的顏色非常鮮明, 首先說吞拿魚片,當傳菜員拿出來的時候,我發現有些的吞拿魚片的顏色比較紅有些比較白, 經查問後得悉原來是不同部分的吞拿魚, 吞拿魚原本是無味的, 但加上旁邊的薯茸都是淡而無味的, 而且很膩。我認為可以嘗試用其他醬汁代替薯茸,如沙律醬
第五道菜 (湯)
法式海龍皇湯伴意式蟹肉雲吞
味道很濃郁但咸左少少, 可以減D鹽更加好!!這個湯有魚,蜆,龍蝦仔和蟹肉雲吞
煎過後的魚沒有腥味。作為一個法式湯,我覺得材料已經足夠
第六道菜 (暖)
白酒香茅煮加拿大藍青口
平時吃過的青口多數都是用白酒煮的! 今次也不例外, 加拿大藍青口配上白酒香茅味道很MATCH, 真是有點令我齒頰留香的感覺
第七道菜 (熱盤)
日式燒麵豉黑雪魚
在整個試食會中, 我最喜歡這道菜式!
黑雪魚的肉質非常細嫩, 滑的程度可和豆腐看齊!是一道十分出色和有營養價值的美食
第八道菜 (熱盤)
澳洲穀飼肉眼配西西里海鹽伴黑松露醬
我看這塊肉眼應該有5成熟, 唔un, 肉眼扒很薄,熟的程度剛好!切開時很Juicy! 和黑松露醬簡宜是絕配!
但可能有些食家會覺得太生。因為如果太熟會鞋, 影響肉的本質,食到這道菜時已經很飽!
第九道菜 (熱盤)
波士頓龍蝦意式燴飯
這道菜式廚師用了一隻龍蝦釀入意大利飯, 因為意大利的飯本身較煙un, 加上和芝士的配搭, 起初見到個名會覺得味道會很夾, 但當你試入口時會覺得有點兒”漏”, 而且食到很多生米, 我認為廚師可因應不同國家不同客人的飲食文化或需要而調整食物的味道和煮法
第十道菜
甜品 + 飲品
甜品和飲品是我們一開始時點的!!可在menu中任選一款,我們看了很久, 因為太多選擇了!最後我們還是點了各式各樣的甜品一起share! 我點了黑白朱古力咖啡和夢幻彩虹美式pancake，賣相一般，但味道還可以，不太甜! 甜品的賣相很靚，一出場的時候聽到很多的”嗶嗶嗶”聲
其他甜品有朱古力心太軟、藍莓法式pancake、Oreo木糠布甸、綠茶紅豆綿綿冰等等…
pancake colours café & bar最出色的是甜品，不論味道和賣相都是精心設計和別出心裁之作
改善地方: 菜式的配搭有d格格不入, 除顏色要注意外, 可加入爽口的食材增加口感。第二, 上菜的次序有點奇怪
餐廳服務: 侍應服務不錯, 廚師還在百忙中抽空出來為我們講解食物
環境: 比較嘈吵 燈光柔和
總括而言: 我最喜歡日式燒麵豉黑雪魚和肉眼伴黑松露醬
整餐飯感覺良好,我們能夠互相交流飲食心得!
再次感激openrice!!!
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