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2010-06-27
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感謝openrice一直以來對會員的支持和鼓勵，周不時都會舉辦試食會及抽獎。每次得到這些獎勵都感到十分興奮幸運，更給我用心寫食評的原動力！當我接到電話時，已經開心到想嗌出黎啦！我真的覺得自己非常幸運喔！其實這個試食會已經是差不多一星期前的事，我卻良久都未打好食評......除了是因為懶，還有我真的想抽時間認真點寫！因為這餐廳是真心想聽取意見，從而作出改善才會舉辦試食會嘛，所以這次食評真的要寫的詳細和認真點！這裡的裝潢充滿宮廷色彩，有華麗的水晶燈，有雕功細膩的椅子，有貴麗堂皇的金銀色梳化...除了這一方，在近門口的位置還有一些鋪著動物紋的梳化卡位，還有可望街景的靠窗獨立雅座自成一角！而我們20人的試食團被安排坐在餐廳最末的位置，坐得比起外面的座位躋逼。首先我們每人都叫了一杯飲品，由於我怕這頓飯會太豐盛，所以我叫了一杯較輕盈而有助消濟的飲品－富士山之顛。這個名字改到那麼虛幻冰冷，遙不可及，其實是德國養生花果茶加檸檬。其實我也不知道這個名字與這杯香甜花茶的關係呀...富士山下的感覺得就能從陳奕迅中感受到..但富士山的頂峰我卻感覺不到這種意境。這個花茶是用一個銀色反光的的茶壺盛載，同時配合一套
這裡的裝潢充滿宮廷色彩，有華麗的水晶燈，有雕功細膩的椅子，有貴麗堂皇的金銀色梳化...除了這一方，在近門口的位置還有一些鋪著動物紋的梳化卡位，還有可望街景的靠窗獨立雅座自成一角！而我們20人的試食團被安排坐在餐廳最末的位置，坐得比起外面的座位躋逼。
首先我們每人都叫了一杯飲品，由於我怕這頓飯會太豐盛，所以我叫了一杯較輕盈而有助消濟的飲品－富士山之顛。這個名字改到那麼虛幻冰冷，遙不可及，其實是德國養生花果茶加檸檬。其實我也不知道這個名字與這杯香甜花茶的關係呀...富士山下的感覺得就能從陳奕迅中感受到..但富士山的頂峰我卻感覺不到這種意境。
這個花茶是用一個銀色反光的的茶壺盛載，同時配合一套雅致的茶具。當拉起茶壺的蓋，一個網狀裡面裝著茶葉和花瓣的罩一同被拉起，即時傳來陣陣清甜的果香味。甜甜的花果茶味再加上一簿片檸檬感覺清新，為我在接下來的每道菜作個平衡。
法式香煎鵝肝配青蘋果蟹肉紅酒醋
左起是炸雲吞皮，有青蘋果作餡。這個配搭有點奇怪，而且青蘋果味淡，炸雲吞皮不脆又油膩，如果剔除這個部份會較好。中間是蟹肉和紅菜頭絲。這個蟹肉很弔詭，它貌似薯蓉，口感似吞拿魚，味道有點點咸咸的蟹味。廚師哥哥說這個是蟹肉混合牛油而製成的，像是’特佬魚蛋’。下面的紅菜頭絲則十分驚喜，雖貌似平平無奇的伴碟，但廚師都花了很多心機。這個有著香濃紅酒醋，庶糖及玉桂味，味道獨特可口！而最右面的鵝肝多士才是主要部份吧！鵝肝煎得非常香口，充滿油香，入口即溶，是味覺的高級享受！最後，還有四粒松子仁和一些充滿草青味的醬作伴碟。
只能說，其實這一味菜，可以分開做三味菜！
海膽松葉蟹腳米紙卷
海膽非常非常少，其實如果餐廳這樣吝惜海膽的話，不放也沒所謂，總好過看完菜名後期望會有一片海膽，倒頭來只得那一小綴。海膽雖然都是新鮮美味，但份量太少，滿足滿太低了。米紙卷內有松葉蟹腳，小黃瓜和數條椰菜。松葉蟹腳味道很淡，味道都給小黃瓜擔去，而口感也只是爽口的椰菜帶來的。
暖鮑魚芒果牛油果沙律
這個賣相十分別緻的菜式其實是有個美麗的意境呀，因為鮑魚殼的外形像一個鳥巢，所以就加一隻迷你的煎荷包醃春蛋在上面，就好似鳥巢裡藏了一隻小雞蛋。小雞蛋的下面是爽滑彈牙的飽魚。而芒果牛油果沙律就在鳥巢的四周，就好像在初春時份，一片草原上有幾朵盛放的小黃花，還有小雞在孵化哩！
白酒香茅煮加拿大藍青口
其實這道菜不是不好吃，而是我認應最平平無奇的一道菜， 雖然菜名聽落很豐富，又白酒又香茅，可是味道都偏淡，沒有驚喜。
火焰燒香草吞拿魚片伴煎薯茸
吞拿魚片也是十分可口，吞拿魚片香草味偏淡，卻有清新的檸檬香味! 而薯絲炸得香脆之餘又毫不油膩再加上帶苦澀味的葉臭草，味道很夾！ 將腍身的吞拿魚片捲著薯絲，外軟內脆，感覺新鮮！十分欣賞廚師的創意！
法式海龍皇湯伴意式蟹肉雲吞
這個湯配料十分豐富，有龍蝦仔，蜆，青口，煎魚和魷魚圈。另外，還有一隻用中式零吞皮包的蟹肉雲吞，蟹肉餡的感覺像是第一道菜的蟹肉蓉。這個雲吞犯了一般雲吞常犯的錯，就是那個摺口會硬了點，因為摺得過厚而未能熟透。或者換一塊簿點的雲吞皮變可解決這個問題。雖然很多人說這個湯偏淡，但我卻覺得很香濃，或者加多些鹽會令這個湯的鮮味提升吧！另外值得一提是，幸運地我的煎魚沒有魚骨，有數名的食友則找到魚骨，希望廚師的起骨功夫練得更好吧！這個煎魚魚肉算嫩滑，而且魚皮下夾著充滿油甘香的魚脂，外皮再煎到微脆的。雖然賣相一般，但味道口感都比預期好！
日式燒麵豉黑雪魚
接著再吃這個黑雪魚，便知道海龍皇湯的煎魚不外如是了。這個黑雪魚的肉質更加嫩滑呀，原來廚師是用了很繁複的步驟去製作，我只是聽到他有用到sake來弄！甜甜的日式燒麵豉醬，有點點像日式的燒汁，與嫩滑的黑雪魚很配合喔！醬汁裡也有數粒豆腐和百合片，這兩樣微小的配料也處理得很好！豆腐粒很滑，豆味也香濃！這裡用了百合片應該是取其清香爽甜之味，所以整個醬汁也特別清甜可口。
澳洲穀飼肉眼配西西里海鹽伴黑松露醬
這塊四成熟的肉眼扒令我很失望呀！雖然已經只是烹飪到只有四成熟，照道理應該是很腍入口即溶的嘛；但我這塊扒卻有點韌。幸好，牛味非常香濃，不愧是A5級的和牛！配菜也十分精彩，有燒翠肉瓜和燒車厘茄！燒車厘茄十分美味，外面有層厚厚的砂糖，內面又十分鮮甜多汁！燒車厘茄配黑松露醬都十分美味呀！
波士頓龍蝦意式燴飯
這個燴飯也是驚喜之作！其實吃到第八九道菜時，我們已覺得飽飽地，我們還在想還有個飯未食哩！想不到廚師如此有創意，將這個飯份量少少的飯燴好後釀入龍蝦內，然後造出一個可愛的造型。看我的小龍蝦，它的姿態就像在ｑ腳，動作撩人，哈哈！意大利飯的感覺是生生的，每粒都像有個硬殼在外邊，有些人覺得飯過生，而這次也是我吃過最生的意大利飯。其實我不知道一般意大利飯的米生熟程度是怎樣，我沒吃過很多次，但我都接受到這種感覺。飯粒與西式的白汁忌廉混在一起，所以飯粒之間都是黏黏的。
甜品總匯
甜品選擇很多，花光眼亂！最後我們每款都要，然後share食，所以我們試到了多款不同的甜點呀！
心太軟
心太軟一刀切落去，漿如泉湧，看似很完美吧！但一吃之下才知龍與鳳，朱古力漿很甜，而且心太軟外層偏厚又不夠脆，我們吃了一口便卻步了。
紅豆綠茶綿綿冰
有人說這個冰是眾多甜品中最好味的，我就應為這個雖然真的不錯，但相糖百府的綠茶醬綠茶冰比起這個美味得多了！一來綠茶味更香濃，而且更加綿,,,因為這裡的綿綿冰外表看起來幼滑，吃著卻感到內裡的冰是比較粗糙的。旁邊的牛奶布甸是沒有味道的，紅豆剛甜甜地，不錯的說。
夢幻美式班戟
這間叫pancake colours的cafe，pancake應該是這裡的名物，應該是很好味的嘛！可是這個班戟很厚，好像是平時自家煎的厚版簿餅，然後內面的質地像是麵粉的，吃落很濟的而且味道很淙。而旁邊除了有很多生果外，還有些忌廉。 但它的忌廉發得不夠挺身，質地似泡沫，失去那種軟滑的感覺！
藍莓法式班戟
法式班戟是簿簿的捲著大量忌廉，面頭有藍莓醬。相比起這個上面的美式班戟，這個法式班戟易入口得多！味道一般，不愛吃忌廉的人一定不會喜歡這個。
木瓜雪糕脆脆杯
我太喜歡脆脆所以不喜歡這個甜品。
oreo木糠布甸
這個甜品不錯！我喜歡oreo的味道，又喜歡木糠布甸的忌廉，所以兩種東西配合起來真的很美味！
服務方面,侍應服務態度殷勤有禮，當遇到投訴時也對答得大方得體，及即時作出改善！他們也有在某幾道菜時放一隻骨碟在旁，十分貼心。
在吃甜品前，大廚為我們解釋他所煮的菜式。真的幸好有這個環節，才知道他每個鋪排和設計都是有喻意的，才知道處理那些食物的工序毫不簡單！所以，我衷心希望他能夠成功研究一張完善的餐單吧！
原定九時半完結的試食會，我最後於大概十二時才離開餐廳。
雖然遲了很多回家，也錯過了追看談情說案，但這次歷時四小時的試食會真的令我很滿足很愉快，而且獲益良多，又交了新朋友！ 希望下次再有機會見到大家，再交流飲食心得吧！
P.S. 抵食的一項我真的不知怎樣填，因為不知道這些菜的定價是什麼哩！
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