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2010-11-23
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不經不覺已到達第三百篇了，翻查紀錄，原來第一篇食評撰寫於二零零八年六月，直到現在大約兩年半的時間，所以亦會來一個小總結，至於今次選中的食肆，就是近日食壇的新貴 ---- 位於中環和安里的豚王拉麵（Butao Ramen）。其實上週五傍晚已來過一次，可惜門口貼上「是日二百碗麵已經售罄.........」等字眼，不免有點掃興，抱著「不到黃河心不死」的決心，隔天早上十時半再次到臨，已見到數位店員不停忙著預備功夫，靈魂人物相信就是來自日本的生田智志師傅，有幸地和港藉店員閒談數句，得知這間拉麵店主打的是福岡風味，說句老實話，作為一個門外漢，對日本各地的拉麵風格，也著實一知半解。不知不覺間，後面的人龍越來越多，仿如一場朝聖之旅，期間也不閒著，排隊之處備有點菜紙，可因應湯底的款式、自家口味和配料多寡作出選擇；由於預備需時，到最後比正常的營業時間十一時正還要遲多十數分鐘才讓食客入座。折騰一輪後終於坐下，由於排到較早的籌號，最後能夠以短時間內嚐到我的豚王風味，看湯面上浮有一層薄油，論賣相後也是滿心期待，立時品嚐一口湯底，口感上沒有早輪在大坑那拉麵店的那麼稠身，但湯底確有濃厚的鈣骨鮮味，亦有令人垂涎的油香
其實上週五傍晚已來過一次，可惜門口貼上「是日二百碗麵已經售罄.........」等字眼，不免有點掃興，抱著「不到黃河心不死」的決心，隔天早上十時半再次到臨，已見到數位店員不停忙著預備功夫，靈魂人物相信就是來自日本的生田智志師傅，有幸地和港藉店員閒談數句，得知這間拉麵店主打的是福岡風味，說句老實話，作為一個門外漢，對日本各地的拉麵風格，也著實一知半解。
不知不覺間，後面的人龍越來越多，仿如一場朝聖之旅，期間也不閒著，排隊之處備有點菜紙，可因應湯底的款式、自家口味和配料多寡作出選擇；由於預備需時，到最後比正常的營業時間十一時正還要遲多十數分鐘才讓食客入座。
折騰一輪後終於坐下，由於排到較早的籌號，最後能夠以短時間內嚐到我的豚王風味，看湯面上浮有一層薄油，論賣相後也是滿心期待，立時品嚐一口湯底，口感上沒有早輪在大坑那拉麵店的那麼稠身，但湯底確有濃厚的鈣骨鮮味，亦有令人垂涎的油香，配合適量的味噌作調味，味道香濃而不偏於死鹹，單憑此點已知道不枉此行。
配料來說，除了自行添加的木耳絲之外，還有鋪上表面大量的蔥花，誠如早輪食友所言，其所用的相信是本地來貨，作為對拉麵認識不多的我，也未必能吃得出日本蔥和本地蔥的分別，有時「就地取材」也屬無可奈何之事；另外也談其叉燒，肥瘦適中，肉質鬆化之餘，更嚐出濃厚的豚香之味，只是當天散了一點，有點美中不足。
再加十元來一隻溏心蛋，已用醬汁滷至褐色，略為咬開之下，果真流出溏心狀的蛋黃汁，作為蛋癡的我真心地說聲滿意..........只是見到電視上米高先生一口將成隻蛋吞入口中，看在眼裡不免有點誇張。
相對上其麵條來得有點遜色，選了硬身的麵底，幼身的拉麵仍吃得「雪雪聲」，就是欠上一點順滑的感覺，而小麥的香氣也不明顯，標謗的雖是日本麵粉，但確實吃不出其突顯之處，心有不甘下，花了十元加了一個超硬身的麵底，今次則吃得出有點嚼頭，印象立時改觀得多，如果改為較粗身的麵條，相信效果更佳。
剛剛好一百大元，總論這碗拉麵著實不俗，打後兩個小時，口腔內仍纏繞著湯底殘留之味，卻比平時來得舒服，只是有個別地方還是可以弄得更佳一點，在各方條件限制之下，算是最接近當地的味道了。
或許一小點人性化的「缺憾」，正是大家心底裡所追求的東西，離開這裡之時，仍然見到長長的人龍，不過附近就飄散著一些垃圾的餘味，看店內與街外的環境，配上坐鎮的日藉師傅，也有點「時勢做英雄」的感覺。
當然還是不可忽視這店存在的實力，不論是否過譽，當見到人家付出努力而得到回報，心裡不期然就會產生一種熱血的感覺，放在自己的寫照上，前二百九十九篇食評，現在回顧看來，也是錯漏百出，亦有些地方來得馬虎和偏執，好多時開罪了人也不自知，如給我多一次機會，我可能會做得更加好，只是論用心和著緊的程度，卻也是始終如一。
曾有人問我何以為「沒回報」的行為而付出這麼多，一個連我也弄不清的答案，唯一解釋可說是人性的基因本能 ---- 沒有人一開始就想戴著惡魔面具；我愛食，也樂於與人分享，憑著這兩個因素，放在這個分享平台上，我就知道世界從沒有離棄到我，有時偶得各方的錯愛，我想這個就是所謂的「源動力」吧 !
這個就是我 ---- 子陵，一位開飯會員的告白，打後我仍會在這裡拼下去，煩請大家多多指教 !
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