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2011-02-03
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踏入兔年, 送虎迎兔, 先祝各位動若脫兔, 口福常滿! 聽說亞洲家族是海南少爺的前大廚, 即前前新加坡文華酒店的 Chatterbox 廚師開的, 店子正好開在舊東家的不遠處, 果然夠薑。找了一天來到吃午飯, 由於喜歡早吃飯所以 12 時未夠已來到, 所以當時只有一枱人在吃。店子雖沒海南少爺的華麗佈置, 但地方都總算寬敞企理, 約有 50 個座位, 紅黑膠椅子雖是連鎖品牌出品但放在店裡也看得順眼。 (我點知? 我家裡有一模一樣的椅子啊! )餐廳內一邊的牆上放滿了店主賴育祥的證書和獎項, 有相為證, 所以後來看到他在幹活就認得出來了。午市套餐總體是比海南少爺那邊便宜的, 比如招牌作海南雞飯這裡的套餐售 $68, 那邊要賣 $88。當然這裡的沒有什麼前菜呀等等的花巧嘢啦。每張桌子上都放了地道星洲產的廣祥泰海南雞飯醬油, 據說可供客人自行取用, 但...我枱面那樽是未開的 反正上海南雞飯的時候, 也會有三色醬的嘛。海南雞飯呢, 其實是有黑雞 (燒雞 - 當地的燒雞其實是炸雞) 和白雞的。我要的是 A 餐, 是白雞, 另配雞湯和油菜, 自製薏米水是跟餐加 $5 點的。雞湯鮮甜濃郁, 油份不算
聽說亞洲家族是海南少爺的前大廚, 即前前新加坡文華酒店的 Chatterbox 廚師開的, 店子正好開在舊東家的不遠處, 果然夠薑。
找了一天來到吃午飯, 由於喜歡早吃飯所以 12 時未夠已來到, 所以當時只有一枱人在吃。店子雖沒海南少爺的華麗佈置, 但地方都總算寬敞企理, 約有 50 個座位, 紅黑膠椅子雖是連鎖品牌出品但放在店裡也看得順眼。 (我點知? 我家裡有一模一樣的椅子啊! )
餐廳內一邊的牆上放滿了店主賴育祥的證書和獎項, 有相為證, 所以後來看到他在幹活就認得出來了。
午市套餐總體是比海南少爺那邊便宜的, 比如招牌作海南雞飯這裡的套餐售 $68, 那邊要賣 $88。當然這裡的沒有什麼前菜呀等等的花巧嘢啦。
每張桌子上都放了地道星洲產的廣祥泰海南雞飯醬油, 據說可供客人自行取用, 但...我枱面那樽是未開的 反正上海南雞飯的時候, 也會有三色醬的嘛。
海南雞飯呢, 其實是有黑雞 (燒雞 - 當地的燒雞其實是炸雞) 和白雞的。我要的是 A 餐, 是白雞, 另配雞湯和油菜, 自製薏米水是跟餐加 $5 點的。
雞湯鮮甜濃郁, 油份不算大過份, 裡面有椰菜絲和一片玉子豆腐。雞, 唔, 好滑, 雖然不是髀位 (雞髀要加 $10 的啊) 但總算是黑肉 (black meat) 的位置, 所以特別有雞味也; 可惜中間的位置有一點點見紅, 在流感肆虐的季節, 雞還是吃熟一點的好。 雞皮算薄, 可皮下脂肪也不少。
油飯正如下文各位食家所言, 是真的不錯的, 較為乾身而米粒分明, 同意是似雞湯飯多過雞油飯, 似乎有點點的香茅味 (還是斑蘭葉? 但我想香港不同星洲, 很難找斑蘭葉來煮海南雞飯吧), 比起記憶中海南少爺的油飯, 就是這裡的較好吃。
好了, 到了海南雞飯的真正主角 - 三色醬, 廣祥泰黑醬油濃稠如糖膠, 味道醇厚, 正點! 薑茸食味較清, 沒有港式薑茸的濃重油味, 不太辣; 辣醬帶點蒜味。
油菜是用炒的, 翠綠爽甜的菜心苗也相當得我歡心。
薏米水之中我其實只愛吃底下的薏米, 可能是剛開門不久, 薏米煮得未夠透, 吃下去比較硬。午市套餐也有其他星洲菜色如肉骨茶、炒粿條等供應, 但我想我還是鍾情於海南雞飯。而這裡的海南雞飯跟海南少爺的比, 大家族還是稍勝大少爺啦。
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