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2011-04-03
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三月的最後一個晚上，來到深水埗比較寂寞的角落，聚在一起享用晚餐。創辦人Andy出來簡介餐廳之後，晚餐便正式開始。餐包外層較硬，撕開麵包之後可以看到內裡其實也是鬆軟的。醮上醋，令本身沒有味的麵包有味道的層次感，不過外層始終也是令人卻步的源頭。先來的前菜是煙三文魚柚子沙律及海鮮忌廉汁焗蠔。一向比較少去嘗試接觸蠔這樣食物，今次應該也是第一次吃蠔吧。淋上海鮮忌廉汁加上芝士，蠔的鮮味似乎被蓋過，不過此汁對蠔下面的菠菜倒是起了畫龍點睛的作用。放在蠔的旁邊有幾片煙三文魚，薄切的三文魚煙燻味不算重，不過能為味蕾重燃一些清新的感覺，解去蠔上面的忌廉的膩。至於煙三文魚下的柚子沙律，份量適中，不過是可有可無的一個部份。雜菌忌廉湯上枱時的溫度已像放冷了一般，湯本身質地不夠細膩，可能是水份太多。另外，菌類的存在也不明顯，有的只是較稀的菇菌點。接著的是特色薄餅，每人各從兩款薄餅中分得一件，份量剛好。首先送上的是雞肉薄餅，批底較厚身，芝士份量足夠且溶得十分通透，不過略兼蕃茄醬太少，層次感大減。雞肉每一件大約有兩小顆，肉質帶點彈性且調味剛好。旁邊的食友更再來一件。另外一款是菠蘿火腿薄餅，這次的批底是薄身且帶點脆口，是
餐包外層較硬，撕開麵包之後可以看到內裡其實也是鬆軟的。醮上醋，令本身沒有味的麵包有味道的層次感，不過外層始終也是令人卻步的源頭。
先來的前菜是煙三文魚柚子沙律及海鮮忌廉汁焗蠔。一向比較少去嘗試接觸蠔這樣食物，今次應該也是第一次吃蠔吧。淋上海鮮忌廉汁加上芝士，蠔的鮮味似乎被蓋過，不過此汁對蠔下面的菠菜倒是起了畫龍點睛的作用。放在蠔的旁邊有幾片煙三文魚，薄切的三文魚煙燻味不算重，不過能為味蕾重燃一些清新的感覺，解去蠔上面的忌廉的膩。至於煙三文魚下的柚子沙律，份量適中，不過是可有可無的一個部份。
雜菌忌廉湯上枱時的溫度已像放冷了一般，湯本身質地不夠細膩，可能是水份太多。另外，菌類的存在也不明顯，有的只是較稀的菇菌點。
接著的是特色薄餅，每人各從兩款薄餅中分得一件，份量剛好。首先送上的是雞肉薄餅，批底較厚身，芝士份量足夠且溶得十分通透，不過略兼蕃茄醬太少，層次感大減。雞肉每一件大約有兩小顆，肉質帶點彈性且調味剛好。旁邊的食友更再來一件。
另外一款是菠蘿火腿薄餅，這次的批底是薄身且帶點脆口，是我喜歡的批底。菠蘿火腿是最大眾化的薄餅配料，這配搭絕對是來得穩當，不過就未能從中突顯自己的風格。
主菜的種類繁多，薄餅後再來三樣澱粉質食物。先是煙三文魚南瓜忌廉汁蝴蝶粉，是三款中味道最好的。南瓜忌廉汁相當入味，蝴蝶粉帶著香濃的南瓜味，加入忌廉後也不會太膩。不過蝴蝶粉太糊，吃的時候不過爽滑。放在最底的煙三文魚，小小的一碗可是三文魚的數量不少，是令人滿足的份量。煙三文魚在濃烈的南瓜忌廉汁下顯得較失色，如果三文魚可以放在最面層，讓大家可以先吃三文魚，相當其表現會更突出。
什菌意大利飯的飯粒略嫌過軟。不過根據Andy的介紹，最正宗的意大利飯粒應是硬的，不過為迎合香港人的口味，才把飯粒的硬度降低。怎樣也好，這個意大利飯的雞湯下得不夠，令到整體不夠creamy。什菌亦是新鮮的，份量也剛好作為伴食。
海鮮墨魚汁意粉是大家一致推介的食品，不過可能對墨魚汁的興趣不大，這就不在我推介名單內了。意粉煮得夠Al dente，不過餐牌上的海鮮是指墨魚還是其他呢?因為整碗意粉也沒有伴菜，也許是太小未能發現，或是誤解意思了。
最後一道主菜是包括四款肉類，此時大家已經很飽，可是這些肉送上的時候都香味噗鼻，所以也決定一試味道。保雲酥燒羊架的肉汁豐盈，而且嫩滑可口。不過始終對羊騷味有點抗拒，所以最後也不能吃完。另外，大蝦的肉質不單沒有彈性，蒜蓉更是下得太多掩蓋了蝦本身的味道。什果仁焗海鱸魚肉質嫩滑，不過魚味不明顯，焗出來更是乾巴巴的。什果仁配上魚肉，本來是天作之合，可惜魚的不滯令果仁變得格格不入。最後的燒牛柳連最基本的味道也沒有，有的只是黑椒的味道。雖然牛柳的生熟度控制得剛好，不過如果連基本應有的味道也沒有，火喉控制得多好也沒有幫助。伴菜的薯仔表面舖上忌廉，惹味可口。
經過主菜的洗禮之後，最期待的甜品環節終於來臨。有時候只吃甜品不吃主菜，因為每次也不能等待這漫長的晚餐，身邊的人都說我對甜品太鐘情了。今天晚上的甜品有兩款，第一款是意大利芝士餅。創辦人Andy自稱是甜品出身，這個環節當然是他一顯身手的時間。這款意大利芝士餅更是沒有令在座的人失望，mascarpone芝士層厚而純美，lady finger香濃。酒香不太濃，或許這方面可以重手一點。
另外一款藍莓芝士餅則立即被比下去，單單看外表，已經覺得藍莓的份量很少，跟美國紐約芝士蛋糕很相似。其次，芝士餅的部份不像是由純忌廉芝士做成，感覺加入了蛋糕的元素，十分奇怪。再次多謝Oliva的邀請。
更多圖片: http://foodiaryan.blogspot.com/2011/04/olivaoliva.html
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