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2011-04-21
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早輪在開飯網的跳來跳去的宣傳廣告中,立眼看到舉辦一個中菜試食局.捕了很多次才捉到廣告入去看清楚本身很愛中菜,繼而參閱試食餐牌後,喜見九成都是我會食及我鐘意食的餸菜,特別是有壽包!吸引度升為100%雖然四月份要做湊仔姨,也嘗試先報名,始終要抽到才有機會去.無耐又忘記已報名一事,上星期突然收到開飯通知被抽中的消息然後問過姐姐,那晚不用外出食飯和不用湊小朋友,因利成便之下我決定參加試食局有次放假在荃灣,亦有飄到新領域廣場一看,如非那次來過,今天也不能準時到達名苑酒家,始終此地步較隔涉呢!酒家門口相當闊大,放有知客位及幾個餐牌,望望入面,以一間酒樓來計,內堂並不算大,顏色以金碧輝煌為主,稍有氣派不過今次飯局在唯一廂房內進行,廂房雖不大,但放有兩圍足足有餘.廂房裝潢很金呀,金光燦爛的牆身,金光燦爛的枱布,金光燦爛的椅套,一邊牆身裝上落地鏡櫃,反射埋天花上射燈的光芒另一邊則連接廚房,方便食物進出.由酒樓負責人作開場白,繼而介紹是日主廚和兩位'駐枱'經理,飯局也隨即開始清宮明火雞煲翅開始前,酒樓先拿一煲雞湯及一盤翅給我們拍照,相信目的是給我們看看用料是多麼足吧說起魚翅,以前只在親友的飲宴中才接觸到,
雖然四月份要做湊仔姨,也嘗試先報名,始終要抽到才有機會去.無耐又忘記已報名一事,上星期突然收到開飯通知被抽中的消息然後問過姐姐,那晚不用外出食飯和不用湊小朋友,因利成便之下我決定參加試食局
有次放假在荃灣,亦有飄到新領域廣場一看,如非那次來過,今天也不能準時到達名苑酒家,始終此地步較隔涉呢!酒家門口相當闊大,放有知客位及幾個餐牌,望望入面,以一間酒樓來計,內堂並不算大,顏色以金碧輝煌為主,稍有氣派不過今次飯局在唯一廂房內進行,廂房雖不大,但放有兩圍足足有餘.廂房裝潢很金呀,金光燦爛的牆身,金光燦爛的枱布,金光燦爛的椅套,一邊牆身裝上落地鏡櫃,反射埋天花上射燈的光芒另一邊則連接廚房,方便食物進出.
由酒樓負責人作開場白,繼而介紹是日主廚和兩位'駐枱'經理,飯局也隨即開始
清宮明火雞煲翅
開始前,酒樓先拿一煲雞湯及一盤翅給我們拍照,相信目的是給我們看看用料是多麼足吧說起魚翅,以前只在親友的飲宴中才接觸到,最近一次吃到,是三月時,媽媽生日飯在屋村酒樓,她指明要點那一窩稀疏翅的翅湯.
拍好照後,服務生就堂弄雞煲翅起來.由於雞湯相當足料(經理話),面層浮有一層雞油,剔除後才將魚翅混入,再滾一陣便成.雞湯的'雞味'的確很濃甜,但鹽份下多了,略為咸了些,雖然雞油已剔除,但食食下隱藏的油份也漸漸浮現出來每碗魚翅有十梳八梳,總之很多,魚翅間的膠質很重,當然主要味道只能靠湯汁了.吃完後咀唇的黏黏感比預期的少,膠質重不是會黏到開不了口嗎?
負責人說此煲翅不准許大家加紅醋,要我們原汁原味食入肚......你知不知在場有一位紅醋粉絲啊?當聽到這個消息,本人當堂失落失落...
加拿大冰梅帝皇貝十二隻帝皇貝連殼加一座不知什麼材料弄出來的小山丘,實在非常壯觀大家也忍不住哇然.帝皇貝很厚,大小如一隻湯羹!大家用刀叉進食之,我是用筷子,插起帝皇貝來吃是多麼豪爽啊XD 我現在看餐牌先知道此味用上冰梅,不過味道沒酸沒甜,醬汁很濃傑但實情是淡淡地無什麼味道帝皇貝不爽(?),中間位更是糊糊淋淋,我一望之下,哇~透透地,懷疑是否半生熟....(我唔熟唔食啊).可能我食慣便宜東西,以為帝皇貝如帶子(雪藏?)一樣,有著一梳梳和彈牙的口感的.
意大利石本酒焗珍寶蠔又是賣相精緻的一道.珍寶蠔佔據半隻碟,真的JUMBO.由於我不食蠔,就跳過此味.不過偷望隔離小姐拿起吃到一半的蠔真身,又幾juicy.如果我妹妹在場,一定會愛爆呢
蠔皇扣三頭鮑(玉掌伴)鮑魚環節和雞煲翅一樣,先將十二隻炆好的鮑魚'示眾'.不過當中一隻是保險箱鮑魚,即是比三頭更高級,但我無興趣聽書,好似是一頭鮑吧?淨係聽到負責人笑說我們答不到問題,要將此鮑放回保險箱裡去開開心心玩完問答遊戲,此枱由一位男生勝出,大家恭喜過後,主廚及服務生再將十二隻鮑魚放入鮑汁入面扣.
分好碟後,一人一隻三頭鮑,經理笑說酒樓賣價是$238的,反而一頭鮑賣多少則不肯透路.不過我無興趣食一頭鮑啦,大隻過隻碟之餘,看到那男生吃到胃都反的樣子,真的...說回此鮑魚,說真的我人生也未吃過如此貴鮑呢今次鮑魚真的要用刀叉吃了,因為都幾大隻架.切的時候會有少少阻力(黏力),入口是外圍軟滑中間香軟,果然鮑魚要出外食的才是好!(媽媽也弄不掂啦).習慣剔除醬汁不吃入肚,理得它是幾多日炆出來的鮑魚汁.不過經理事後問意見時,大家也說此醬汁很咸,哈哈,我很好彩....
食完鮑魚後,間場有一杯由檸檬連皮加西柚打成的果汁,極酸極酸超正.服務生說有開胃之用途,雖然飲完仍覺很飽,但見識到如此特別的酸果汁,確是不錯.
頭抽生煎澳洲大老虎蝦蝦是我愛吃的海鮮之一.哇~每隻老虎蝦同我隻手一樣大呢蝦穀吸收頭抽後加煎香實在很吸引,不過我沒有吃蝦殼的興趣將它拆殼後,條紋分明的蝦肉,很香很吸引,頭抽味道夠咸香,但沒有過咸.可惜敗在蝦肉,如果是新鮮蝦,為什麼是如此沒彈力?加上蝦肉被煎到變成乾柴,媽媽弄的煎蝦碌比它還好多倍,是我預期之外,所以我很失望呢.
反而麥芽糖弄的火山爆發擺設再令大家起哄.最後經理著服務生將其分體,讓我們品嚐.只不過很甜很單一的糖味,但弄得美美又令人忍不住想試下的了
乾坤大海班(碧綠炒球,鹽焗頭腩)魚也是我至愛海鮮之一由沙巴運回來的老鼠班?老虎班?(我冇聽書呀下).一魚兩味.碧綠炒球是以清脆爽甜到極點的露荀,加入罕有的小木耳,不少得啖啖魚肉片,魚肉片滑嫩非常,魚皮膠質豐厚,此味好好好食鹽焗頭腩是每件都包著塊炸皮,莫非炸出來的?炸物非我所好,加上我分到那件只是魚鰭,一點肉也沒有,點食呀?更加食不出有鹽焗味來.
黃金脆皮雞我對脆皮雞也有興趣.負責人著服務生此餸不用分碟,大家夾自己喜愛的部位好了雞皮下沒有肥層油脂,亦給炸為"燈影雞皮".雞之肥瘦查實不關我事,我只愛雞胸~耶耶耶,無人和我爭先吃一件(咦乜咁乾既?!),其實雞胸肉鞋和無里味道的話,我會理解.再堅持試多件,唉~也是很乾....無心機,最後讓大家吃好了.
金桂鮮竹泡菜苗中途上了廁所沒有拍到此餸的全相.此餸是用碟分的,幾條菜和鮮竹,乾巴巴的樣子,應該用碗會更像樣吧?試問泡菜苗沒湯水跟上怎吃呀?
味道夠清,沒一點油份,用少量炸瑤柱添味,但太咸放棄之.菜苗味道同"唐hold菜"一樣,但聽到經理向大家說另一隻菜名字...(又忘了).
生拆龍蝦肉西施飯
壓軸一味就是泡飯.為什麼說壓軸?因不論負責人及經理也提醒N次,我們必須要拿定相機出來.原來是有玩意的一道,服務生先將濃湯滾到起泡泡後,再快手地將一碟炸飯粒傾倒而下,炸飯粒和熱湯一接觸下,瞬間形成化學反應般,熱氣騰騰,白煙不斷向上升,如同火山爆發大家也哇聲四氣,氣氛高漲.
泡飯中的龍蝦粒,鞋恰恰的,浪費了食材.當中香芹和瑤柱絲反而更吸引.湯汁甜美,事實比雞湯翅的湯更好味,加上香芹的幽香,實在美味.無奈太飽關係,最終只能淺嚐半碗.
燕窩大壽桃
我最期待的壽桃包,每隻大個拳頭,所以一碟十二隻一齊出場,那刻夠哂震撼經理提醒我們要小心吃,因為裡面是流沙很熱,我心想,燕窩多到流出來,用料真的咁足?原來非也,流沙是奶王餡,亦是我平生最討厭的流沙奶王包>.<!!奶王餡太多太多喇,而燕窩只有一少劈,我不是貪食燕窩,而是最愛的包身,怎料此包身很薄你們可能鐘意食餡多過食包,我則是相反的,所以我吃不出開懷來.
鮮製呂宋香芒布甸我不是甜魔,幸好今次三款甜品款是我接受的品種首先是布甸,布甸質地好滑,不過一畢就散,畢多幾次全杯四散添,難道沒有下魚膠粉?忙果是當造期,香甜味美實在是走不甩的.不過旁邊粒士多啤梨就酸到飛起.
宮廷桂花糕
總共是四層.除桂花外,就是椰汁糕.桂花的清甜並不突出,相信是給椰汁濃甜蓋過了.
養顏蛋白杏仁茶得到各人盛讚的杏仁茶,連我對杏仁味反感的人,也忍不住食到碗底朝天!杏汁中的杏仁味其實不重,但實在很香,食食下所以接受到.杏仁渣隔得很好,沒有一點渣滓存在,全程飲得順喉可口.最特別是加入褸褸蛋白絲,滑嫩得很!非常正點的甜品.原來茶市都有供應,只是$15,用大量功序下制成的良好出品,絕對相當抵啦.不排除下次過來飲茶,就是為了杏仁茶
總結以上三款甜品是以少甜見稱,很乎合現在飲食的要求呢
環球果盤
最後店方送上美輪美奐的果盤,有紅火龍果,木瓜,西瓜,士多啤梨,無核提子,星星桃和藍莓.大部份都是貴價野,我雖然飽到升天!但也吃了不少,特別是平時唔捨得買(好貴)的紅火龍果呀
因為是包場關係,服務如果不好就呃人啦.當然,如果要體驗真服務,自行來感受就最好不過.但途中有幾回,服務生頭頭是即場教導下屬,罰話,小聲喝罵.雖然她盡量壓底聲線,但飯局大部份時間在靜音情況下,她的聲音變得更為突出.希望教導新人,圍內私底下攪掂去吧.最後,廿幾人來張大合照.我帶著給鮑魚頂住的大肚腩而散席去也 XD
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