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2011-04-28
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有幸抽中試食晚宴十分開心, 可以食鮑魚, 又可以食翅, 所以先要多謝openrice….晚宴地點為大角咀, 地點上真的有點不便, 但吃到飽飽飽, 什麼也不再計較了~第一道菜:清宮明火雞煲翅酒樓安排先讓一眾食家拍拍拍, 才把食物分成一份份, 經理說我們這天吃的是勾翅, 一梳梳的,湯是用老雞和一斤雞腳煲了6小時!!看見湯面是奶黃色的, 還有一層薄膜, 喝一口, 濃香而不膩, 好喝! 勾翅更是好吃,(可能因為以前自己在酒樓吃的都只是碎的翅吧! ) 有口感, 也能吃到翅的味道!第二道菜:加拿大冰海帝皇貝上枱時食家們都嘩嘩嘩, 顏色鮮艷非常吸引!,名苑捨棄一般酒樓用帶子殼上碟, 選擇紫椰菜作殼, 加上碟中用紅蘿蔔雕成的雀仔, 色彩很美, 令人未食先興奮, 從來,好吃的食物都應是食香味俱全吧! 厚厚的帶子,我想有3cm的厚度!! 不過這帶子吃下來外面有點乾, 可幸帶子中心仍然軟熟, 如廚師能夠照顧這一點該更好!伴碟的粉紅色炸條原來是炸粉絲, 經理也叫我們一試, 不試還好, 一試,, 腍的, 一點也不好吃呢!第三道菜:意大利砵酒焗珍寶蠔又是一道先以視覺吸引食家的菜色, 大家對中間伴碟又黃又綠的”水
晚宴地點為大角咀, 地點上真的有點不便, 但吃到飽飽飽, 什麼也不再計較了~
第一道菜:清宮明火雞煲翅
酒樓安排先讓一眾食家拍拍拍, 才把食物分成一份份, 經理說我們這天吃的是勾翅, 一梳梳的,湯是用老雞和一斤雞腳煲了6小時!!看見湯面是奶黃色的, 還有一層薄膜, 喝一口, 濃香而不膩, 好喝! 勾翅更是好吃,(可能因為以前自己在酒樓吃的都只是碎的翅吧! ) 有口感, 也能吃到翅的味道!第二道菜:加拿大冰海帝皇貝
上枱時食家們都嘩嘩嘩, 顏色鮮艷非常吸引!,名苑捨棄一般酒樓用帶子殼上碟, 選擇紫椰菜作殼, 加上碟中用紅蘿蔔雕成的雀仔, 色彩很美, 令人未食先興奮, 從來,好吃的食物都應是食香味俱全吧! 厚厚的帶子,我想有3cm的厚度!! 不過這帶子吃下來外面有點乾, 可幸帶子中心仍然軟熟, 如廚師能夠照顧這一點該更好!伴碟的粉紅色炸條原來是炸粉絲, 經理也叫我們一試, 不試還好, 一試,, 腍的, 一點也不好吃呢!第三道菜:意大利砵酒焗珍寶蠔
又是一道先以視覺吸引食家的菜色, 大家對中間伴碟又黃又綠的”水晶”議論紛紛, 當然, 大家都知道不是水晶, 是用麥芽糖弄成的!主角珍寶蠔用生菜包著, 先單單嘗一下炸蠔, 師傅真的炸得很好,炸皮脆而薄, 吃下去一點油膩的感覺也沒有, 我很怕吃到厚,厚的炸粉, 通常吃幾口已放棄外層, 只吃回, 但這一隻我則完全吃下, 因為實在很好吃呢! 蠔本身已經很大隻, 吃下去很鮮味, 沒有腥味, 加上生菜包同吃也不錯! 這道菜的醬汁帶少許辣, 伴著吃帶出鮮味! 推介! 細味經理之下, 原來平常吃晚飯(散叫)也可點這道菜, 而且還很便宜呢!!第四道菜:蠔皇扣三頭鮑魚(玉掌伴)
重頭戲!! 主廚為大家試範煮鮑魚, 很大隻呢!主席人舉行有獎問答, 每枱勝出者可得特頭鮑(較一頭還大)一隻, 特頭鮑我相信質我手掌大小差不多! 真的十分巨大!第一次吃三頭鮑(之前只吃過阿一罐頭鮑, 哈哈!), 用刀切開, 咬下去, 好味道呀! 很有口感, 不會過腍, 又不會”un”, 味道濃郁,好好吃! 玉掌也炆的很腍,正!! 旁邊的食家得到特頭鮑, 我有幸也淺嘗一口, 鮑魚味道不同的!! 特頭鮑的鮮味濃郁! 正! 名苑也為大家準備了楊桃汁, 可以幫助消化, 畢竟一人一隻三頭鮑也佔據了胃納不少空間! 楊桃汁喝起來酸酸的, 很開胃! 好喝!第五道菜:頭抽生煎大老虎蝦
就是平常吃到的豉油煎蝦, 當然蝦的size大得多, 吃下去感覺一般, 沒有驚喜, 可能之前的菜式也較特別吧! 經理告訴我們蝦殼也可嘗嘗, 吃了一口, 薄, 脆, 不錯!
第五道菜:東星斑兩味(炒球+淮鹽)
炒球 – 魚滑而不油膩, 又有蘆筍同吃, 不錯!
淮鹽 – 主廚的炸功真得不用懷疑, 炸得也是很薄的皮, 吃到啖啖肉! 好吃!
第六道菜:黃金炸皮雞
吃到已經有點飽了, 通常在外吃飯, 吃到這一味雞都是最後的菜式, 我通常都不吃, 但這次當然要吃吃才可寫食評!經理說可以自行選擇自己喜歡的部位吃, 我選了近脾的位置, 鮮雞, 肉很嫩, 雞皮我一向不吃, 但這次也吃了一口(再一口), 因為又脆又香又薄, 雞肉點了伴上的豉油, 帶點甜味, 不錯!
第六道菜:金柱鮮竹泡菜苗
吃了那麼多肉, 當然要受菜清一清味蕾,順道消化一下, 這道菜沒有很特別之處, 上湯較清吧!腐竹也很腍, 菜苗是皇帝菜(帶唐萵味), 因我個人很怕唐萵, 所以只吃了一點點!
第七道菜:生拆龍蝦肉泡西施飯
經理先把炸了的飯粒倒入熱鍋中(己有熱湯和白飯),”炸”的一聲, 食家也趕快拍照! 吃起來炸飯粒脆脆的很好吃, 一邊喊飽也一邊吃! 一匙內有炸飯粒和白飯粒, 口感特別, 又脆又軟的!不過再吃幾口時炸飯粒已經腍了, 變得不好吃!而且湯也過熱了,不能吃得太快, 如何平衡這點, 相信酒家要鑽研一下了!甜品環節:
喜歡甜品的我就算飽當然也不放過甜品!
生磨蛋白杏仁茶:我一向抗拒杏仁露, 那味道受不了, 但這碗杏仁茶並沒有平常那種味道, 不會太杰, 反而清清的, 好喝! 是因為生磨?還是杏仁?
燕窩流沙大壽桃:size較一般壽包大, 咬一細口, 已經吃到流沙了, 皮薄, 餡多!是包好不好吃的指標! 緩緩的撕開, 做得非常流心, 燕窩看見一點點吧, 份量不算很多, 流心餡不會過甜!弄得不錯!包本身也很鬆軟, 只是要留意一下, 若包的溫度熱一點會更好吃!
香芒布甸:由於日本地震, 名苑改用了荷蘭牛奶代替3.6牛乳, 吃一口不算很特別,奶味只是一般濃(當然3.6一定會濃點吧!), 個人覺得如果芒果粒大小統一一點會好一些宮廷貴妃糕l:是杞子桂花糕跟椰汁糕相間4 層弄成的, 桂花糕清香., 不過配上椰汁糕, 味道就被椰汁搶去了!
大家也捧著肚子離開, 再一次多謝openrice和名苑的安排!
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