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2011-04-30
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有幸抽中出席於名苑酒家舉行之試食晚宴，當晚得到酒家方面熱情招待，試食了多款酒家出名既菜式。清宮明火雞煲翅首先上場既係清宮明火雞煲翅，雞湯及翅分別上檯給眾人拍照後再加熱。酒家負責人解釋因為佢地係新派粵菜，所以是晚像吃西餐般，先喝湯。雞湯加有大量雞腳去煲，本身已經十分濃郁，含有豐富骨膠原，單喝這個雞湯已經十分美味，加上爽滑的排翅，果然係酒家既招牌菜。加拿大冰海帝皇貝介紹既時候負責人這個帝皇貝因為體積較大，所以會煮得外層剛熟而中間半熟，以免太熟會入口會韌。可惜當晚我及隔離的openrice攝影師吃到的都是全熟，帝皇貝的肉比較乾了一點。意大利砵酒珍寶蠔珍寶蠔份量巨大，脆漿做得夠薄及脆，配上的醬汁辣得來又很惹味，加上蠔的生熟控制得剛好，肉身仍有肉汁，不錯。伴碟的麥芽糖裝飾很有藝術feel，我們每人也分吃一點，結論係呢個裝飾好睇，但欣賞價值比食用價值高，哈哈。蠔皇扣三頭鮑魚大廚先後花六日炮製的三頭鮑魚，食入口帶點黐牙及黐刀，大廚的心思加功力應記一功，伴上的玉掌也不能錯過，本身我係唔鍾意＂損腳指＂，但呢個玉掌做得很淋滑，加上鮑魚汁十分美味。頭抽皇生煎澳洲大老虎蝦大老虎蝦差不多有整隻手掌般大，炸得連殼
清宮明火雞煲翅首先上場既係清宮明火雞煲翅，雞湯及翅分別上檯給眾人拍照後再加熱。酒家負責人解釋因為佢地係新派粵菜，所以是晚像吃西餐般，先喝湯。
雞湯加有大量雞腳去煲，本身已經十分濃郁，含有豐富骨膠原，單喝這個雞湯已經十分美味，加上爽滑的排翅，果然係酒家既招牌菜。
加拿大冰海帝皇貝介紹既時候負責人這個帝皇貝因為體積較大，所以會煮得外層剛熟而中間半熟，以免太熟會入口會韌。可惜當晚我及隔離的openrice攝影師吃到的都是全熟，帝皇貝的肉比較乾了一點。
意大利砵酒珍寶蠔珍寶蠔份量巨大，脆漿做得夠薄及脆，配上的醬汁辣得來又很惹味，加上蠔的生熟控制得剛好，肉身仍有肉汁，不錯。伴碟的麥芽糖裝飾很有藝術feel，我們每人也分吃一點，結論係呢個裝飾好睇，但欣賞價值比食用價值高，哈哈。
蠔皇扣三頭鮑魚大廚先後花六日炮製的三頭鮑魚，食入口帶點黐牙及黐刀，大廚的心思加功力應記一功，伴上的玉掌也不能錯過，本身我係唔鍾意＂損腳指＂，但呢個玉掌做得很淋滑，加上鮑魚汁十分美味。
頭抽皇生煎澳洲大老虎蝦大老虎蝦差不多有整隻手掌般大，炸得連殼也可吃入口，肉質也十分彈牙。
乾坤沙巴海東星班炸的頭腩做得咸香脆口，十分欣賞。炒球就一般，肉質淋了一點，但同炒的蘆筍十分爽口，不容錯過。
黃金脆皮雞新鮮的海南雞炸得皮夠脆而肉仍嫩，只是調味方面略為咸了一點。
金柱鮮竹泡菜苗食過咁多濃味的菜式之後，這味金柱鮮竹泡菜苗正好用來清一清味蕾，可惜個人唔太接受皇帝菜既味道，所以此道菜式只淺嚐了一點。
生拆龍蝦肉泡西施飯湯底帶濃郁的龍蝦味，負責人說是拆肉後的龍蝦殼煮成的，加入龍蝦肉及白飯，上檯時再加入炸米（炸過的白飯），果然係視覺及味覺既享受，而炸米亦為這個泡飯加添了口感，是一個十分喜愛的菜式。
蛋白杏仁茶
杏仁茶的杏仁經過三次的磨及隔渣，入口十份滑，而味道也不會過甜，是個十分討好的甜品。
燕窩流沙大壽桃本身已經接近十分飽，但眼前這個壽桃真係好吸引，香滑的奶皇流沙中夾有份量不少的燕窩，再飽也要吃下去。
呂宋香芒布甸
呂宋香芒十分香甜，相比之下布甸就顯得清淡了一點。負責人說此甜品本來是用日本的3.6牛乳，但因為日本的核事故而改用荷蘭牛奶，相信用3.6牛乳的會更好吃。
宮廷貴妃糕
這個甜品是由桂花糕及椰汁糕層層相隔而成，椰汁味香濃但桂花香味稍淡了一點，不太吃得出桂花味來。
吃到這裡已經十一成飽，謝過Openrice及名苑酒家的安排後，抱著飽飽的肚子回家去。
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