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2011-07-24
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第2700篇了，特別選出發前很開心的一頓飯，就是與三位蟹子壽星在綠楊村的生日飯! 以綠色為主題的裝修清雅宜人，又有高層海景送飯；是晚大家六時未夠，就來到靠窗的小偏廳，可以慢慢欣賞由日轉夜的美麗景色。除了格調高雅，也要一讚座位偌大又寬敞，環境方面是相當的滿意。基本上人齊後，大家先以質素一般的泡菜($15x2)開胃，就進入當晚一系列預訂的冷盤菜式，首先華麗登場是宮延富貴花($60)。那是薄切的蘿蔔片捲著紅椒絲，並排成一朵花的形狀；菜式賣相美絕，師傅盡顯工功，而口味亦相當清新消暑，夏天吃十分適合，值得一試。留意是要吃必須兩天前預訂。另一沁人心脾的冷盤是拌馬蘭頭($70)，廚子的刀功再領風騷，刴得幼細的馬蘭頭散發出陣陣幽香，簡單而動人。 綠楊丁香雞($95x2)又是一款需要預訂的菜式，定價較其他涼菜為高，不過份量挺多，並不欺場，而雞肉也實在很嫩也有鮮味，然而作為空口淨食的冷盤，我會嫌它味道稍咸了些少。其實想試的冷盤尚有菊花脆蘿蔔、蓑衣黃瓜等，不過當日師傅休息，所以吃不到，不過其實涼菜環節也差不多了，之後是特別預訂的文思豆腐羹($45x11)。廚子竟可以將豆腐切成幼絲，並使之平均浮在湯羹中，實
基本上人齊後，大家先以質素一般的泡菜($15x2)開胃，就進入當晚一系列預訂的冷盤菜式，首先華麗登場是宮延富貴花($60)。那是薄切的蘿蔔片捲著紅椒絲，並排成一朵花的形狀；菜式賣相美絕，師傅盡顯工功，而口味亦相當清新消暑，夏天吃十分適合，值得一試。留意是要吃必須兩天前預訂。
另一沁人心脾的冷盤是拌馬蘭頭($70)，廚子的刀功再領風騷，刴得幼細的馬蘭頭散發出陣陣幽香，簡單而動人。
綠楊丁香雞($95x2)又是一款需要預訂的菜式，定價較其他涼菜為高，不過份量挺多，並不欺場，而雞肉也實在很嫩也有鮮味，然而作為空口淨食的冷盤，我會嫌它味道稍咸了些少。
其實想試的冷盤尚有菊花脆蘿蔔、蓑衣黃瓜等，不過當日師傅休息，所以吃不到，不過其實涼菜環節也差不多了，之後是特別預訂的文思豆腐羹($45x11)。廚子竟可以將豆腐切成幼絲，並使之平均浮在湯羹中，實在令人眼界大開；除了工刀令人讚嘆，也要一讚清徹湯中兼有鮮濃金華火腿香，味道十分精彩，是全晚的推介之最!
東坡肉($48x4)也是預訂菜式，是晚訂下四件，店方會拌以小棠菜，以火爐熱著上檯。雖然豬肉肥瘦相間，然而肉質卻較實、味道一般，全賴香甜不杰的醬汁，配搭起來口味即時變得吸引，而且同上的小棠菜也鮮嫩好吃，也是另一位加分位。
接下來的蓮香一字骨($168)是款不須預訂，但幾有驚喜的菜式。一籠共有六隻，將荷葉拆開後，面層的糯米軟糯得來充滿荷葉芳香，十分吸引，中間的排骨反成配角了。
同東坡肉一樣，紅燒獅子頭($73)又是以火爐熱著上檯，而口味都是微甜頗為相近，但因肥肉已拌勻在肉球內，吃起上感覺都幾漏，後來要要靠清碟小組才能完成。
蔬菜代表的腐衣津白($73)則頗得我心，其中津白鮮爽帶甜，腐皮又軟稔入味，整個組合十分清新好吃!
然後有小籠包($45x2)，可惜味道只是平平，遠不及賣相吸引；相比下，上海炒年糕($100)以微甜滋味的醬汁，平均分佈於口感煙韌的年糕之上，較為優勝。
之後開始進入甜點環節，首先是長條形的豆沙包($50)。起初大家也有擔心一籠5隻不會夠分，結果是包身雖然軟熟討好，中間豆沙餡卻是有色而無味，魅力久奉，清碟也有難度。同一道理，又是以豆沙為餡的壽包($78)也是殊不吸引，而且這款連樣子也是扁扁醜醜的，大家簡直要dislike了!
第三款甜品是雪糕高力($80)，一客只得5隻，又是一度令人擔心不夠分；然而中間的牛記芒果雪糕充滿香精味，這也算了，更難頂是在熱力下雪糕超融，再溝上油及半熟蛋白，效果可以慘不忍賭來形容...
多項甜品中，其實只得香煎八寶飯算是水準正常，至少煎得夠香脆，當然如果豆沙餡做得好些，成品會更高分。綜合來說，這裡的冷盤要比主菜好，而甜品就是應該避免的地雷陣。不要緊，大家一早準備了額外的蛋糕驚喜，絕對夠填飽三位蟹子壽星的甜胃了! 最後埋單匯豐白金卡又有88折，折後的消費不貴，整體來講也是開心滿意的一夜。很期待下次再聚!
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