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2011-10-23
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不說不知，原來這一間煇和天后的鮨處光，是姊妹店。得知這一間店的存在，緣於某一天和食友們談論的話題，正是新開張的日式料理Kirala，其賣點是懷石料理，剛好食友M有興趣午市來試試，就算月尾也捨命陪君子。店子原來十月八日才正式開張，這一天來到門口還是用紅紙遮著招牌。邊看餐牌，友善的經理走過來寒暄，得知試業階段暫時只開放大廳，房間和庭園要待開業後才會開放，不過暫時還是試業階段，只開大廳已可應付。整個環境都很幽雅，坐得人快樂不知時日過，這正正是懷石料理的相配環境，好等食客身心都可放鬆。但在香港這個急促的生活環境，這樣的一餐，其實很奢侈。可能我是太高估了自己，不要說懷石料理，午飯的一小時，就連御膳也不夠時間去細意品嚐，最後連日式咖啡也無福消受已經要趕著回公司，有點吃不滋味，所以想來這裡，還是建議預留足夠時間的好。我點了煇御膳，友人則點了和風蒸魚頭 & 刺身御膳。先來的是沙律和和風蒸蛋。清新的沙律配柚子汁，何時都是開胃的日菜之選。和風蒸蛋很有驚喜，一打開碗蓋，蒸蛋香撲鼻而來，很是討好。蛋蒸得滑自是靈魂所在，內裡有雞肉、冬菇、原隻大蝦等等也增添鮮味，但吃過後應該不止這些味道，想必加了其他上湯之類來蒸
店子原來十月八日才正式開張，這一天來到門口還是用紅紙遮著招牌。邊看餐牌，友善的經理走過來寒暄，得知試業階段暫時只開放大廳，房間和庭園要待開業後才會開放，不過暫時還是試業階段，只開大廳已可應付。整個環境都很幽雅，坐得人快樂不知時日過，這正正是懷石料理的相配環境，好等食客身心都可放鬆。但在香港這個急促的生活環境，這樣的一餐，其實很奢侈。
可能我是太高估了自己，不要說懷石料理，午飯的一小時，就連御膳也不夠時間去細意品嚐，最後連日式咖啡也無福消受已經要趕著回公司，有點吃不滋味，所以想來這裡，還是建議預留足夠時間的好。
我點了煇御膳，友人則點了和風蒸魚頭 & 刺身御膳。
先來的是沙律和和風蒸蛋。清新的沙律配柚子汁，何時都是開胃的日菜之選。
和風蒸蛋很有驚喜，一打開碗蓋，蒸蛋香撲鼻而來，很是討好。蛋蒸得滑自是靈魂所在，內裡有雞肉、冬菇、原隻大蝦等等也增添鮮味，但吃過後應該不止這些味道，想必加了其他上湯之類來蒸吧。
吃過前菜，之後就慢慢坐著聊天，等待整個御膳的時間要點耐性，不過當天客人不多，等的時間也不少，如果日後正式開業，希望能正視一下上菜時間，不然很難吸引到一般白領前來光臨。
前菜的什菜爽口清新，作為前菜與主食中間的橋樑最好不過。
煇御膳賣相精緻，最吸引自是刺身，今天的刺身是吞拿、秋刀、池魚，刺身沒有雪味，其鮮味不用點豉油都已經很好味。當中的秋刀，不時不吃，正值秋季正合時，連魚皮一起切，加上中間的魚脂，入口鮮味得不得了，只得少少兩塊實在是不夠喉呢！吞拿、池魚其實也很好，魚鮮味突出，但不是腩部位，自然不是最肥美，今天完全被秋刀比下去是正常不過的賽果！
燒魚從外表有點看不出來，燒得金黃，夾起頗黏身，吃一口，醬汁頗甜，這就是黏的來由。這種燒法會把醬料和魚肉都收乾水，結實的魚肉，口感不錯。
小鉢的豆花混魚肉丸子，口感鬆散，單吃不是最好的食法，看到食友K說用來伴飯最好，可惜我的是星鰻蒸籠飯，這個食法看來是不大可能。
天婦羅是我全日最失望的一樣，食材本身新鮮，南瓜、蕃薯、蝦等既甜且鮮，可惜是炸得油份頗多，只是放了一會兒，牛油紙已經滿是油份，天婦羅也變腍了，浪費了大好食材，這個質素在這裡實在有點不能接受呢。
星鰻蒸籠飯談不上最好，雖然我也是整個吃光，哈哈。食材本身沒話說，星鰻、三文魚子、大蝦都和新鮮二字劃上等號，再配上大量蛋絲，很難會不好吃。但我個人覺得好像欠了點甚麼，可能沒有一種醬汁／食材可以串連起幾樣食材吧，感覺是好味但卻各自為政，雖然我明白蒸籠飯一般都不會有醬油，但內心總有種想法怎樣才可以更加改進這個蒸籠飯。
友人的和風蒸魚頭 & 刺身御膳基本上和我的都差不多，就是主食換成是深海池魚頭，但卻沒有了天婦羅和什菜等。
這個深海池魚頭是我沒想過的好，我本身不太懂欣賞魚頭，魚頭加豆腐和菇菌熬出來的湯非常鮮甜，魚頭的肉也不少，仍能保持鮮甜和滑溜，但那個醬汁頗為重口味，強烈味道蓋過魚肉本身鮮味，個人覺得不點醬汁更為好吃。
甜品是自家製杏仁豆腐，杏仁豆腐是日式的，上面再放上一些類似啫哩果凍的，杏仁味適中，再加點西柚和提子粒增加酸味，飯後幫助消化最好不過。自家製朱古力蛋糕也很不錯，鬆軟的蛋糕和朱古力味自然是perfect match，上面的藍莓醬也增加大家食欲，在這個食欲之秋，令人欲罷不能，可惜是我不夠時間細意品嚐，最後連日式咖啡都要放棄就走了。
今天整體上是滿意的，就除了那個天婦羅，不過說實話很多地方都有待改進，還好只是試業初期，希望之後盡快修正過來，到真正的光煇歲月時，我必定會再來的。
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