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2011-11-22
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天氣漸涼，雖然還未到火鍋的最佳季節，但也與一眾食友急急腳來一次火鍋盛會，地點選址在土瓜灣新開的潮州牛肉火鍋店。幸好食友一早通知了正確地點，否則真的需要多一點時間來尋找，由於位處地庫內，所以要走近門口才能察覺正確位置，門外只有一個很小很小的招牌，一不留神已走過。沿著樓梯走下，地方非常寬敞，因前身是萬呎桌球室，以前閒時也會在此過一下手隱打桌球，真的難以想像的轉變。欣賞這兒的安排，枱與枱之間有相當的空間感，除了大圓枱外，還設有不少卡座，讓大家有一個更舒適的環境。另外，恕我孤陋寡聞，第一次看見旋轉玻璃有一個洞，方便大家夾食物之餘，安全感亦大增，大家不用再左飛右撲來夾食物。這裡主打牛肉火鍋，但並不是普通的廣東黃牛，而是汕頭黃牛，每日新鮮運港。肉味香濃及嚼感強勁是其標記，這裡更提供了不少特別部位可供選擇，基本上整隻牛的不同部份也有售，甚至少有的牛肝及牛鞭也有，真的令一眾牛魔王口水長流。為了令牛肉更加鮮味及惹味，要了一個鴛鴦鍋，一邊是牛味濃郁的清湯牛骨鍋，另一邊則是惹味的沙嗲鍋。清湯牛骨鍋由牛骨、蘿蔔及紅棗熬成，湯色呈奶白，濃郁清甜。另一邊則較為普通了一點，沙嗲並不算上香濃，花生香不足。蘸料方面亦有
沿著樓梯走下，地方非常寬敞，因前身是萬呎桌球室，以前閒時也會在此過一下手隱打桌球，真的難以想像的轉變。欣賞這兒的安排，枱與枱之間有相當的空間感，除了大圓枱外，還設有不少卡座，讓大家有一個更舒適的環境。另外，恕我孤陋寡聞，第一次看見旋轉玻璃有一個洞，方便大家夾食物之餘，安全感亦大增，大家不用再左飛右撲來夾食物。
這裡主打牛肉火鍋，但並不是普通的廣東黃牛，而是汕頭黃牛，每日新鮮運港。肉味香濃及嚼感強勁是其標記，這裡更提供了不少特別部位可供選擇，基本上整隻牛的不同部份也有售，甚至少有的牛肝及牛鞭也有，真的令一眾牛魔王口水長流。
為了令牛肉更加鮮味及惹味，要了一個鴛鴦鍋，一邊是牛味濃郁的清湯牛骨鍋，另一邊則是惹味的沙嗲鍋。清湯牛骨鍋由牛骨、蘿蔔及紅棗熬成，湯色呈奶白，濃郁清甜。另一邊則較為普通了一點，沙嗲並不算上香濃，花生香不足。蘸料方面亦有別於一般火鍋店，這裡不用豉油，而是由沙茶、豆醬、蔥花、大地魚等等混合而成，加入火鍋的湯後，登時變得更美味。
第一回合，以全牛拼響鈴打頭陣。本地手切肥牛、手切牛脊肉及手切牛邊肉各式樣也有，有些油花充足，軟滑易入口。有些則脂肪少，但肉味濃郁且甜，咀嚼感強勁。有些則脂肪較多，甘香而鮮甜。不同部份各有不同的感覺，嚼感及肉味因不同部份已有所不同。當然大家各有所好，我就比較喜歡肉味與脂肪都達到平衡的本地手切肥牛，油脂甘香，肉味又濃。
除了牛肉外，還有內臟及軟組織等等，當中素有牛白玉之稱的牛胸油更是近來很受食家歡迎的食材。牛胸油是胸前的一塊軟組織，帶有極甘香的油脂，放在湯中灼一會，煙煙靱靱有嚼勁，又甘香，配上牛肉同吃，肉味更佳。另外，鮮炸響鈴香脆可口，放入湯中盡吸湯之精華，鮮甜濃郁。
吃罷後，大家心感牛肉質素不錯，可以再來多一回牛肉。除了以上的幾款外，還追加了手切金錢展，肉味依然濃郁，嚼勁不錯，但與其他部份的牛肉相比，就有點給比下去。說明是全牛宴，當然還有其他的，點了原味牛腩，牛腩早已燜得軟腍，有濃厚的肉味，放入湯中滾一會，吸入牛湯後，肉味更鮮更濃。
接著還有牛筋，放入湯中吸味，每條都爽滑而不失軟腍。另外，還有一碟很特別，平時很少供應的牛鞭，質感爽口，亦有幾片特別軟滑，相信是牛波子。唯一遺憾的是是晚牛肝缺貨，未能品嚐如此珍品。
除了牛的火鍋料外，我們也點了一些丸類，有手打的豬肉丸及牛肉丸等等，肉味濃郁而各有千秋，因著手打的關係，粗糙得來爽口彈牙。在聚多丸類中，我比較喜歡那個潮州馬交魚肉丸，有點肥，又有魚鮮味，十分特別，不能停口。
吃罷所有火鍋肉料後，再點了西洋菜來平衡一下肥膩感，大家也感到相當滿足。當大家飲飽食醉時，帳單一到，大家也嚇了一跳，原來價錢並不便宜，在沒有任何海鮮料及酒類之下，七個人合共花了三千多元，大家也有點肉赤。既來之，則安之，雖然是貴了點，但火鍋料質素卻是不錯。在土瓜灣區內，以這個價錢來說，未免貴了點，如在九龍城內，二百多元一碟牛肉也廖廖可數，這個價位應是尖沙咀的價錢。張貼
