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2012-03-18
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團購瘋系列 -- 近日天氣乍暖還寒，最好就是吃點麻辣熱烘的食物來暖暖胃，筆者早前就從網站以 $299 購入了這間來自寶島的名牌「台灣一品花雕雞」 的二人套餐，打算和老公兩口子來一嘗花雕雞火鍋的酒香滋味。據悉這間人氣爆燈的食店，在台灣開業已超逾十年，一直深受食客歡迎，連名人明星都爭相捧場。店子在年多前才進駐香港，並由數位台灣大廚監督，據說店裡有不少食材更是從台灣空運到港的，當中包括甚麼秘製汁醬、粿條、陳年花雕等，嘩，真令人充滿期待啊，好想快點品嘗一吓那花雕雞味道是否真的酒香滿載呀！預約了週一中午到訪，原來這間座落於一幢舊式唐樓內的雞鍋店，門口是這麼隱閉的，若非來之前先到開飯網看過地圖，相信亦會過門而不入。先上大厦二樓探個究竟，原來除了這雞鍋店外，此食肆對面還開了間「郎田日本料理」。侍者先引領我倆到一張異常寬敞的大卡座，安頓好後細看店裡裝潢，以淺色的木椅桌襯托著一室柔和昏暗的燈光，加上四周環境寧靜舒適，置身其中，確讓人倍感自在。言歸正傳，收過團購餐券後不久，服務員就率先送來了兩款創意十足的冰凍餐前小食，紫蘇紅 K 球及蜜汁冰芋。先說這道一粒粒橙色球狀的紫蘇紅 K 球，原來是小紅蘿
據悉這間人氣爆燈的食店，在台灣開業已超逾十年，一直深受食客歡迎，連名人明星都爭相捧場。店子在年多前才進駐香港，並由數位台灣大廚監督，據說店裡有不少食材更是從台灣空運到港的，當中包括甚麼秘製汁醬、粿條、陳年花雕等，嘩，真令人充滿期待啊，好想快點品嘗一吓那花雕雞味道是否真的酒香滿載呀！
預約了週一中午到訪，原來這間座落於一幢舊式唐樓內的雞鍋店，門口是這麼隱閉的，若非來之前先到開飯網看過地圖，相信亦會過門而不入。先上大厦二樓探個究竟，原來除了這雞鍋店外，此食肆對面還開了間「郎田日本料理」。侍者先引領我倆到一張異常寬敞的大卡座，安頓好後細看店裡裝潢，以淺色的木椅桌襯托著一室柔和昏暗的燈光，加上四周環境寧靜舒適，置身其中，確讓人倍感自在。
言歸正傳，收過團購餐券後不久，服務員就率先送來了兩款創意十足的冰凍餐前小食，紫蘇紅 K 球及蜜汁冰芋。先說這道一粒粒橙色球狀的紫蘇紅 K 球，原來是小紅蘿蔔，據說要先將蘿蔔味道迫出，再以紫蘇及梅子醃製，然後雪成小冰粒。輕咬一口，有點像孩提時吃的雪木瓜，味道酸甜爽脆，口感特別。再試埋立體方塊狀的蜜汁冰芋，據店員說要先把芋頭蒸熟，之後再冰鎮成形，嗯，咬落既有雪糕的質感，亦有芋味的香甜，加上入口帶點粉糯，看來除了作前菜外，還可作甜品奉客啊！
來到了主角，以不銹鋼鍋奉上的一品花雕雞，有原味及大、中、小辣任揀，為老公選了辣度較溫和的小辣。據店員說，店裡所選用的是本地黃油雞，而師傅會先用蔥、蒜、指天椒乾和陳年花雕等將雞爆炒，然後再加入上湯炆煮。挾起雞件品嘗，肉質嫩滑，入口微辣兼富酒香，但吃來又沒川椒雞般辣得令人發麻的感覺，味道反而辣中帶甜，加上伴吃的指天椒，啖落香氣悠遠濃厚，用來配甜辣兼備的雞件，確實惹味非凡，難怪連平日滴辣不沾的老公也對此雞鍋讚口不絕喇。
吃罷雞件，勤快的男侍已急不及待過來為我倆烹調從台灣真空來港的秘製粿條。據說這粿條是以高筋麵粉、米漿、以及蓬萊米混糯米粉製成的，由於糯米粉較難消化，所以烹煮的時間亦需稍加掌握。用筷子夾起品嘗，吸盡湯汁精華後的粿條，除了口感煙韌彈牙外，質地亦甚為柔韌滑溜，果然美味，真想 encore 多一份。
接著是火鍋時間，侍者會為客人添湯打邊爐，而配料方面，這套餐就包手切安格斯肥牛、台北陳家涼麵貢丸拼手打蝦丸及新鮮時蔬。另外顧客亦可於其餘五款配料中任擇其三，當中包括鮮炸腐皮卷、山水豆腐、黃沙豬仔膶、脆鯇魚片及新鮮雞腸。先來的手切安格斯肥牛質素不俗，雖然份量不多，一客只得十小片，而且吃來亦未至於入口即溶，但由於肥牛切得夠薄，一灼即熟，加上牛身嫩滑，肉味豐富，水準的確不賴。
台北陳家涼麵貢丸拼手打蝦丸，每款兩粒，前者豬肉味及香菇味同樣濃郁，一口咬下，質感不單爽彈，而且嚼來更是有勁多汁；至於後者，除了彈性十足外，每一口都可以品嘗到蝦肉的鮮和爽脆，不用遠赴台灣也可吃到這等滋味，真是吃得大快人心。
三款配料，由老公拍扳，分別點了鮮炸腐皮卷、黃沙豬仔膶及新鮮雞腸。鮮炸腐皮卷即現今火鍋料中極受歡迎的炸響鈴，一於來個《一鈴兩吃》，未灼的腐皮卷，質感輕巧，鬆化乾身又不油膩，酥脆得在口腔內化開，真好吃；而另一件則先放進鍋裡灼兩秒才吃，吸了湯汁後的響鈴，除了仍是香脆可口外，還帶點鮮甜味道，兩者各具特色。
至於黃沙豬仔膶，據說是取自乳豬的豬肝，表層色澤偏淡，入口綿密如流砂，質感爽滑鮮嫩，若豬味再濃一點，相信食味會更為突出。另新鮮雞腸，聽講是採用本地農場出品，置鍋中灼熟後，入口爽而不韌，吃起來還隱隱透著點點雞油香氣，是必食之選。吃了多款高膽固醇之物，就來一客新鮮翠綠、味道清香的油墨菜作結。
來到跟餐飲品，選了凍薏米水及熱蜂蜜柚子茶各一杯，前者味道較為一般，未見突出，建議加入檸檬片，以檸檬的清新帶出薏仁的香氣；反而後者的柚子茶，除了味道清香可口外，更能清熱降火，絕對是火鍋的好拍檔。據知這所人氣食肆，繼花雕雞鍋後，最近又有新搞作，除午市推出了砂磱越叻沙、海南雞飯套餐外，還大賣滷水潮菜，可惜這天兩口子已捧腹而回，未能再下一城，看來又要擇日再訪了。順帶一提，這天遇到的侍應，非常健談，不單有問必答，還不時前來查詢食客對食物質素的品評，細說雞煲的食法等，非常互動。
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