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2012-04-16
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近年忽然興起一股拉麵熱潮，不少日本著名拉麵店都紛紛飄洋過海吹進了香港，而且有好幾間新店更成為城中熱話。其實以個人來說，對吃日本拉麵並沒有太大的熱切，加上向來怕排隊，更不甘心為了一碗麵而動輒輪候上個多小時，所以幾家熱爆的拉麵店，筆者一直還沒到訪過。適逢 OpenRice 為會員舉辦拉麵試食會，無須輪候便可品嚐這間日本過江龍「麺屋武蔵」的招牌麵食及小吃，雖則見網上食評好壞參半，也決定膽粗粗一試，反正自己對拉麵向來沒甚麼期望嘛。 很幸運地被抽中來免費試食，當天準時到達。據說這間以東京為基地的拉麵店，其創辦人對日本武士《宮本武蔵》非常鍾情，不單以其名字作店名，甚至期下麵店都以武士為主題，難怪剛走進餐廳時，見以黑白色為主調的店子，牆上掛了不少江户時代感覺的裝飾，如武士盔甲、舊招牌等等，當然唔少得還有那些七彩武士圖案喇。入座後先細看這次試食會有甚麼招牌美食，原來除了主菜拉麵外，店家還為我們準備了七款小吃及飲品。雖然這天的上菜次序並沒依照餐單般，但筆者還是想由主角拉麵說起。主菜拉麵，每人可選一碗，當中包括黑、白、赤武骨，可配豚肉片、豚角或叉燒，另亦可選叉燒沾汁麵配黑、白、赤武骨。知道 「神山沾
很幸運地被抽中來免費試食，當天準時到達。據說這間以東京為基地的拉麵店，其創辦人對日本武士《宮本武蔵》非常鍾情，不單以其名字作店名，甚至期下麵店都以武士為主題，難怪剛走進餐廳時，見以黑白色為主調的店子，牆上掛了不少江户時代感覺的裝飾，如武士盔甲、舊招牌等等，當然唔少得還有那些七彩武士圖案喇。
入座後先細看這次試食會有甚麼招牌美食，原來除了主菜拉麵外，店家還為我們準備了七款小吃及飲品。雖然這天的上菜次序並沒依照餐單般，但筆者還是想由主角拉麵說起。主菜拉麵，每人可選一碗，當中包括黑、白、赤武骨，可配豚肉片、豚角或叉燒，另亦可選叉燒沾汁麵配黑、白、赤武骨。知道 「神山沾汁麵」 近期颳起熱潮，多間拉麵店亦相繼以此作招徠，而且每日只限售 50 碗，當然不想錯過，就點了叉燒沾汁麵配黑武骨。
據說這裡的湯頭是以大量豬骨、雞腳、鰹魚、海鮮等熬製十多小時，再混和其他材料製成的。先嚐一口黑武骨湯底，其實黑武骨亦即以黑蒜醬油洋蔥入饌豬骨湯底，深黑色的豬骨湯入口蒜味不算突出，味道淡淡的，竟然沒預期的鹹香，驚喜度實屬一般。不知怎麼忽然想起「出前一丁」的黑蒜油豬骨湯麵，以黑蒜油作味覺引子，再配合濃厚的豬骨湯底，入口蒜香撲鼻，味道香濃，竟比這黑武骨湯來得討好。
至於麵條，聽說是根據日本的配方在本地工場生產的，麵條較粗身和彎曲，因此特別掛汁。輕嚼一口，麵條細碎得來又沒柔韌感，加上曲度麻麻，令掛湯效果一般，說不上出色，就算蘸滿醬汁才吃，也分別不大。又試試那半只溏心蛋，浸得半熟的蛋，口感亦說不上香滑，蛋味淡薄，反而那兩片叉燒，雖然講唔上甘香鬆化，但總算肥瘦均勻，食味不俗。
至於幾款小食，分別有金時野菜凱撒沙津、明太子青椒燒、武蔵煎餃子、比目魚柚庵燒、梅素麵蝦天婦羅、蝦春卷及武蔵炸雞。個人覺得，其實幾款小吃中，除了比目魚較為可口外，其餘各款，味道都只是一般。先說這個金時野菜凱撒沙津，是加入了日本南瓜及番薯嗎？但怎麼沒吃出甚麼鮮甜味道的，味同嚼蠟，是否應多加一點沙拉醬汁呢？
明太子青椒燒，以微辣的青椒內夾入爽脆的明太子後再燒，入口算鹹香惹味，惜青椒向來不是我杯茶，故吃來只屬一般。武蔵煎餃子，以豬肉、蔥、椰菜作餡料，餃子底煎得焦焦的，初頭還以為吃來會格外香脆，不過未知是放涼了才吃的關係，入口全沒熱燙煙韌口感，內裡肉汁也不多，說不上好吃。
比目魚柚庵燒是幾道小食中，最令筆者欣賞的。其實所謂柚庵燒，是將魚類泡入放了柚子汁的醃汁中，再加以燒烤方法烹調。雖然這天的比目魚吃來柚子味不濃， 沒充份散發柚子偏酸的清香，但加入了醬油烤香的比目魚，入口外皮酥香，魚肉嫩滑，再配搭上炸過的牛蒡絲，吃來甚是誘人。
向來愛吃香口之物的我，本來對蝦天婦羅期望甚殷，而且據說這道梅素麵蝦天婦羅是店子獨家創作，以梅素麵捲着蝦炸香，一想起梅子的微酸及蝦肉之鮮美，便樂上心頭。只可惜入口蝦身外層裹著的麵衣，實在過於鼓漲，有欠輕巧鬆脆，吃得滿口盡是炸粉，整體實說不上討好。
至於餘下的蝦春卷及武蔵炸雞，味道同樣未見出色，前者本身蝦肉質感不差，惜外層春卷皮咬落甚為油膩，而後者炸雞用料本來亦不過不失，只是未知兩份炸物是否都已擺放了一段時間才放上桌，入口已沒有現炸即吃那份香脆口感，難怪臨走前見檯面幾款小食都剩下了不少。這裡食物水準雖說不上優質，但還是感受到餐廳經理和拉麵師傅對工作的熱誠，加上能一次過品嚐到多款日式小吃及沾汁麵，總算是個體驗，謹在此再謝謝 OpenRice 的邀請。
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