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2012-05-08
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寫得太多樓下食肆了，也是時間跳出去，記錄一些新奇又刺激的食記。上月中一個週六，一家三口遠赴中環，除了到IFC探Lyuba，晚上媽媽還約了食友再訪文華扒房，嘩哈哈! 在舒適的餐檯坐下，又見那隻「回味無窮」的碟，那是真的啊! 不然大家也不會組局重來了。點菜以先，大家邊閒談邊享用精美的麵包籃，文華的麵包仍是那麼美味，是晚五個人共吃了三籃! 除了麵包好食，橄欖油也非常講究；媽媽選了一款來自意大利，有機農場的限量版的「囝囝」橄欖油，據侍者介紹，店內還有一支是「爸爸」橄欖油，總之來到這裡，甚麼都有學問，令用餐增添不少趣味!享用美味麵包後，接著的Amuse Bouche仍然讓人拍案叫絕：之前已經介紹過，甚有分子料理意味的盆栽Olive，以及精美文華鐵盒盛起的芝絲脆餅，不多作介紹了；是次除了將上回的西瓜轉成了芝味香濃的芝芯puff，更令人驚艷是新增的黑松露有機蒸蛋：成品一上檯已香氣四溢，一吃下去更是滿咀芳香，又濃又滑的滋味美妙無窮! 其精緻美味程度，只有Amber的Amuse Bouche可媲美! 之後一系列的頭盤及主菜，其實大多味道都不錯，不過也比不上這款小吃。來到頭盤環節，第一項是ASPARAGU
在舒適的餐檯坐下，又見那隻「回味無窮」的碟，那是真的啊! 不然大家也不會組局重來了。點菜以先，大家邊閒談邊享用精美的麵包籃，文華的麵包仍是那麼美味，是晚五個人共吃了三籃! 除了麵包好食，橄欖油也非常講究；媽媽選了一款來自意大利，有機農場的限量版的「囝囝」橄欖油，據侍者介紹，店內還有一支是「爸爸」橄欖油，總之來到這裡，甚麼都有學問，令用餐增添不少趣味!
享用美味麵包後，接著的Amuse Bouche仍然讓人拍案叫絕：之前已經介紹過，甚有分子料理意味的盆栽Olive，以及精美文華鐵盒盛起的芝絲脆餅，不多作介紹了；是次除了將上回的西瓜轉成了芝味香濃的芝芯puff，更令人驚艷是新增的黑松露有機蒸蛋：成品一上檯已香氣四溢，一吃下去更是滿咀芳香，又濃又滑的滋味美妙無窮! 其精緻美味程度，只有Amber的Amuse Bouche可媲美! 之後一系列的頭盤及主菜，其實大多味道都不錯，不過也比不上這款小吃。
來到頭盤環節，第一項是ASPARAGUS - white, french, duck egg, smoked salt, hazelnut, ham($308)。主題的蘆筍只取其芯、狀如白玉、清甜爽嫩，不過原來大家都不是蘆筍粉絲，全部都對鮮香的火腿片更有好感。此菜另一重點是又大又圓的有機咸鴨蛋黃，然而成品除了不太流心，又半熱不冷溫吞吞的，味道也沒預期中的咸香迷人呢。
另外又點了GARDEN - organic, leaves, vegetable, cress, soil, earl grey($178)，菜式造型巧奪天工，真的就如一棵園中生長的植物，底下還有不少「泥土」，旁邊還有花灑，盛著伯爵茶，讓食客淋上沙律作醬汁，可謂極盡視覺享受，娛樂效果亦一流! 而因有著菜汁薯蓉作底，吃起來它較一般的沙律要濃味、飽肚。
然後來到三個主菜，首先是LAMB - welsh, rhug estate, organic, shank, stew, natural jus($508)。羊膝先以透明膠紙包裝如禮品般呈上，然後再於食客面前拆開，最後再配上醬汁，重新排列精美上檯，又是一場視覺表演。
可惜菜式賣相雖美（醬汁底還有小花...不能再精美了!），但羊膝肉本身較實及硬，脂肪也不多，因此缺乏甘腴油香。估不到是份量不小，羊肉底下還有不少扁豆，十分飽肚!
第二款主菜是COD - atlantic, seaweed, sea bean, mussel, aigre doux, fennel, dashi($488)，擺放菜式的器皿很別致，底下的石春加上菜式底下的啫喱，予人感覺就如小溪一樣，細心發掘還可找到細小的蜆肉呢! 至於主角鱈魚共有三件，全被薄薄一層紫菜緊緊包圍著，難得是味道和諧、鮮味，而魚肉嫩滑多汁仍然，是幾好吃的。
大家未能忘記首訪時驚天動地愛戀過的ROAST BEEF - u.s., grass fed, yorkshire, gravy($528)，加了價也要重溫。上回的牛肉份量很足，想不到這晚的侍者同樣手鬆，詢問成數要求後，由燒牛肉銀餐車切出極厚的兩件牛肉，令大家樂翻了! 不過等等，這次的牛肉怎麼吃來沒有上回入口即融、豐腴多汁的濃香肉味? 其實，今次侍者在介紹餐牌之時，並未如上次般高度推介這牛，想來是燒牛肉質素每次有異，這回的出品是稍遜了。
再把同上的兩款配菜都吃掉（其中烤薯那份薯味香濃，很好吃）後，又急不及待來到甜品環節。是晚大家很「忍手」，只點了四個，首先是SPRINSPRING - strawberry, mango, beetroot, blueberry, peas($178)，碟內所有士多啤梨、青豆、橙，都經過巧妙的化妝而成，成品鮮艷奪目又極富分子料理意味，很有趣!
BANANA SPLIT - vanilla, strawberry, chocolate, whipped, almond, cherry($178)與坊間的香蕉船差太遠了，乍看就是三根香蕉，侍者還在上面淋上朱古力醬，真是莫名其妙；但當小心破開每一根香蕉，你會發現黃色蕉皮只是朱古力薄脆，裡面分別有士多啤梨慕絲、香蕉味慕絲及雲尼拿雪糕作餡料，真的不能不服了廚子的創意! 同上還有忌廉及特濃的朱古力醬，前者無人問津，後者卻被大家爭相筆吃，因為真的很香濃美味!
還有上回吃過的OREO - crumble, vanilla, espuma($178)，之前已作介紹今次不細述了，總之也是好吃。
最後一道是很簡單，但超香超美味的SOUFFLE - grand marnier($208)，個人認為橙酒香味的疏乎厘，比起朱古力及焦糖味的出品，更加美味動人，那香氣尤其令人迷醉，不信大家試試。
其實以上甜品只是熱身，接著才來到是晚的重點---大家一早預訂，索價$288/位的Krug on the Moon。到底它有多特別? 媽媽也不長氣了，反正今次拍了video，大家不妨慢慢欣賞這場桌上藝術表演! （片頭媽媽在講電話講論寶寶的吃藥事宜，不要見怪）作品完成後，全部的隕石、星球碎片、小行星、星塵及星雲等，均可以食用，其中媽媽最愛隕石雪糕碎片，以及融化後間中還會爆發（爆炸糖啦!）的朱古力星球，但要講吃這甜品真的忙得緊，也飽得很，因為份量十分巨大!
時間晚了，媽媽先行埋單離開，食友則繼續傾計，未想到最後店方又致送超美味的Petit fours -- 松露朱古力! 走寶了真失策，幸得食友翌日將餘下的朱古力送來，媽媽拿來與爸爸分享，吃到他「嘩」了出來---真是太太太太好吃啦!
許久沒有fine-dining了，辛苦半年後破例讓自己輕鬆、放肆一晚，很開心，雖然事後埋單發現AE白金卡已沒折，吃得有點貴，哈哈!
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