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2012-07-14
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四次到The Pressroom，兩次都是因Restaurant Week，不過晚餐卻是第一次吃．平日光猛通爽的餐室，晚上搖身一變，成為昏暗而氣氛浪漫的西餐廳．不過浪漫的代價是暗得連字也看不清楚，更不要談拍照對焦了（所以這篇食評主題為Chambre Noire，法文的黑房）．而且空氣流通不爽，加上不斷散熱的地面，很容易越吃越熱，不太舒服． 環境雖不完美，但最重要是食物吸引，而非常對口味的餐單也是我們重複來訪的原因．從頭盤，主菜，到甜品，都有至少兩款選擇，而且都很吸引！但有些菜式已在上次的Restaurant Week品嚐過，經elimination後，很快就能決定點些甚麼． 寫好菜，先來是盛在木版上的麵包和牛油．麵包應該是sourdough bread，質感鬆軟濕潤．麥味濃郁，薄皮非常脆身，單吃亦非常美味，更比曾於午市吃過的出色．牛油酥甜味輕輕的，但配上美味的麵包，又顯得不是問題，我們還添了一次！ 三款頭盤中，生牛肉Carpaccio已吃過，就點餐廳招牌的洋蔥湯和煎鵝肝吧．洋蔥湯新鮮焗好，以厚厚的芝士蓋住．撥開厚厚的半溶芝士，濃郁的洋蔥香味撲鼻而來，而且聞起來不過咸，反而帶焦糖化的甜洋
平日光猛通爽的餐室，晚上搖身一變，成為昏暗而氣氛浪漫的西餐廳．不過浪漫的代價是暗得連字也看不清楚，更不要談拍照對焦了（所以這篇食評主題為Chambre Noire，法文的黑房）．而且空氣流通不爽，加上不斷散熱的地面，很容易越吃越熱，不太舒服．
環境雖不完美，但最重要是食物吸引，而非常對口味的餐單也是我們重複來訪的原因．從頭盤，主菜，到甜品，都有至少兩款選擇，而且都很吸引！但有些菜式已在上次的Restaurant Week品嚐過，經elimination後，很快就能決定點些甚麼．
寫好菜，先來是盛在木版上的麵包和牛油．麵包應該是sourdough bread，質感鬆軟濕潤．麥味濃郁，薄皮非常脆身，單吃亦非常美味，更比曾於午市吃過的出色．牛油酥甜味輕輕的，但配上美味的麵包，又顯得不是問題，我們還添了一次！ 三款頭盤中，生牛肉Carpaccio已吃過，就點餐廳招牌的洋蔥湯和煎鵝肝吧．
洋蔥湯新鮮焗好，以厚厚的芝士蓋住．撥開厚厚的半溶芝士，濃郁的洋蔥香味撲鼻而來，而且聞起來不過咸，反而帶焦糖化的甜洋蔥香，好誘人！看似又咸又濃的湯其實甜美不以，加上吸滿湯的麵包和軟綿的洋蔥條，整體太配櫬，太完美了．只可惜這晚天氣太熱，湯更是熱騰騰的，喝得我滿頭大汗！
煎鵝肝一向非我所好，害怕那又油又膩的口感．不過這晚的鵝肝煎至外脆內軟，下面伴以甜美的蘋果和西梅，加上少許濃縮黑醋，鵝肝的膩滯頓消，只剩下豐盛的香氣，好吃！毡底的麵包亦烘得香脆無比，加上pick up了鵝肝的油香，是同樣的美味． 主菜要四選二，其一當然是hanger steak，另外在魚和鴨之間選擇了confit of duck．
hanger steak是腹肉，烤過後瘦削不肥，但肉味非常濃郁．這天的烤得不錯，雖沒甚炭燒香氣，但肉味越嚼越濃，是少後不用點任何醬汁芥末已夠美味的牛扒．但伴隨的Hollandaise sauce和茄汁並非得物無所用，用來點炸得又脆薯味又濃的薯條，同樣出色．而且薯條分量不少，吃得我們都非常滿意．
至於Confit of duck，鴨肉有點粗鞋，肉汁不夠，吃得叫人直皺眉頭．就連接著骨頭的肉亦乾得成一絲絲，味道帶酥但真的太乾．毡著鴨的白豆亦煮得過硬，不太合口味． 也許是兩碟主菜被清掉的程度差太多，所以引得經理前來詢問食物如何，我們亦照直反映油封鴨的問題．他更offer給我們把鴨換成Grilled Fillet of Barramundi，感謝！
煎鱸魚皮脆肉嫩，雖油香未如深海魚般豐盛，但味道亦算不錯，雖然如果能來點檸檬汁吊味更佳．上面黑漆漆一團的是黑橄欖醬，味道濃咸，和魚肉伴吃更顯魚的鮮甜．底部伴以法式燉菜，茄甜不算燉得入味，蔬菜亦帶點硬，但以配菜來說亦算是這樣． 吃過兩道菜已是飽得太撐，但來到甜品環節，胃口又頓時大開！這晚有三款選擇，除了兩人份量的pear tarte tatin外，其餘兩款都已嘗過，沒可能不點前者吧．
梨子先以糖漿在薄鍋煮滾，再蓋以酥皮，反面而成，是易學難精的甜品，亦是’Pressroom系’餐廳的名物．和在Frites吃過的不同，這turnover tart已預先在廚房’反碟面’，而非在客人面前’墩’出來，比較整潔．
浸滿糖漿的酥皮極之酥脆，即使有點黏牙又有點太甜，但加上清香又帶點煎過香氣的豐碩梨肉，感覺很多元化很balanced，是好吃得叫人停不了口的美味．要是還嫌不夠甜的可以再添點忌廉，但個人覺得就這樣已經很甜很足夠．難怪是名物！尤其那更香脆的酥皮邊，是無論多飽多撐，還是要堅持吃完的令人上癮． 這晚除了Confit of duck之外，其餘的都是實在又精緻的美味，這晚的onion soup更是美味得叫人隨時也想再來一客！幸好我最後一秒改變決定，把原來的table reservation改至這裡，否則就會錯過太多的美味！
The Pressroom就是這樣，收費合理之餘，食物質素永遠不會令人失望．下次在來希望能與一位非常愛喝洋蔥湯的朋友同行，分享這晚叫人欣喜的美味．
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