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2012-08-01
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最近，當大家提起有甚麼甜品想吃，也會提及剛在The One開業的Harlan’s Cake Shop。店子不算很大，但長長的餅櫃內有多款蛋糕，餅廚設計了三個系列的甜品，分別是Harlan’s Only、Prodigy及Mystique系列，除此之外，還有Macarons及曲奇個售賣，亦有咖啡及茶供應。店內更設有數張檯，給客人坐下享用甜點。這天來到，吃了多款蛋糕，但也還未把所有款式都一試。從餅櫃看下去，最引人注目的都是那朱古力長腿Sexy Lady，$42，是屬於Harlan’s Only系列。粉紅色的朱古力糖膠造成像短裙子的形狀，露出一雙姿態驕艷的長腿，十分性感。朱古力忌廉不太甜，內藏著用25年陳醋浸過的紅莓粒，帶著黑醋酸香，甜美的朱古力味與酸味混合，都是較常吃到的味道。同樣是Harlan’s Only系列的還有Foie Gras Chocolate Tart，鵝肝朱古力撻，及White Chocolate and Black Truffle，黑松露白朱古力蛋糕，兩款都是$48。在香港以大件法國鵝肝來造蛋糕的並不多，漆黑帶光面的朱古力漿包著厚厚的鵝肝，口感十分細嫩軟滑，隨即融化於口。甘
同樣是Harlan’s Only系列的還有Foie Gras Chocolate Tart，鵝肝朱古力撻，及White Chocolate and Black Truffle，黑松露白朱古力蛋糕，兩款都是$48。在香港以大件法國鵝肝來造蛋糕的並不多，漆黑帶光面的朱古力漿包著厚厚的鵝肝，口感十分細嫩軟滑，隨即融化於口。甘苦的朱古力味再吃到濃郁的鵝肝味，脂香豐腴，味道非常配合，這款個人很愛。而底部用上曲奇餅底，口感香脆，此刻有點像吃鵝肝多士。
White Chocolate and Black Truffle，黑松露白朱古力蛋糕，$48，蛋糕一送來已傳來濃郁的松露菌香，香氣的確誘人。白朱古力慕絲滿佈黑色點點，蛋糕面鋪著一片松露，感覺顯得更名貴。慕絲口感柔滑，中心夾著松露海綿蛋糕，吃下去白朱古力味不會很甜，甜美中帶著濃郁的松露味，味道討好，個人也喜愛兩者的配搭。
另一Prodigy系列，是餅廚特別設計的創意之作， 好像Prince及Princess，櫻桃黑王子與櫻桃白公主，一黑一白的組合，這天試了白色的公主，$42。白朱古力慕斯包著雲尼拿蛋糕，中心藏著櫻桃甜酒忌廉，甜味中帶點酒香，其甜度頗高，吃得甜的或愛吃白朱古力的朋友會很愛這公主。下次我也要試試皇子，濃郁的朱古力味應該較適合我。
Five Senses，五味人生，$42。說到五味，就是在吃這蛋糕時能嚐出五種味道。蛋糕上有五種材料造成的忌廉，分別是辣椒、海鹽、朱古力、青檸及熱情果，造出辣、鹹、苦、酸及甜的味道，每口味道都不同，感覺特別。當中以辣味及酸味最突出，也是個不錯的體驗。
另一Mystique系列，特別用了法國朱古力Valrhona作原料來，以不同濃度的黑、白朱古力創造出多款蛋糕。先試了Rose Champagne White Chocolate，玫瑰香檳朱古力，$42，兩層雪白的蛋糕上放了粉紅色的糖花作裝飾，感覺有如迷你版的結婚蛋糕。白朱古力慕斯加上玫瑰香檳慕斯，質感細膩幼滑，中間更有玫瑰香檳啫喱。吃著味道沒想像中那白朱古力的甜溜，相反是淡淡的甜香滲出香檳味，如果香檳味道再重一點，味道突出些就更好，但這種配搭把白朱古力太甜的感覺中和。
這朱古力系列還有Mint Chocolate，薄荷朱古力蛋糕，青色的外表在眾款蛋糕中更顯清新脫穎。薄荷朱古力脆皮包著白朱古力慕斯，口感其實挺不錯，外邊脆而內軟滑，甜味相對玫瑰香檳朱古力的高，不過帶著點薄荷味，所以也不算太甜膩。若薄荷味道再突出點，就更加好。
Coffee Milk Chocolate，咖啡牛奶朱古力蛋糕，$38。蛋糕上插著載有牛奶忌廉的膠筒，吃時可把內裡的忌廉擠在蛋糕上。咖啡蛋糕味道不會很濃，相反很重奶香，比想像中會是濃烈的咖啡味不同，這樣不會搶去奶味。而慕斯口感比較creamy，質感稠實，也都不錯。
另一朱古力蛋糕是Orange Dark Chocolate，香橙特濃朱古力蛋糕，$38。朱古力漿及慕斯味道十分濃郁，內裡的橙醬蓉份量較少，橙味較為淡薄，有點像被可可味蓋過。若橙蓉份量能多一點，甚至造得帶點流質感覺，味道及口感應該更好。Caramel Milk Chocolate，焦糖牛奶朱古力蛋糕，$38，牛奶朱古力夾著焦糖醬中心，味道沒預期中那焦糖味道的甜，因餅廚特別把甜度稍為降低，以減低甜溜感。但我愛吃焦糖，就是喜愛它那獨有又甜又膩的味道，所以就覺得這個焦糖味道不夠香甜，不過這也是個人口味，一件蛋糕始終無法滿足各人口味，最重要找到自己愛吃的，但可能你就是喜愛它不會太甜。
Soft & Hard Chocolate，朱古力二重奏，$38，朱古力慕斯是多款蛋糕中質感最為挺實，可可味道濃郁，蛋糕底部夾著朱古力，濃度來得更高，味道更為甘醇，加上底部的朱古力脆脆，真是一個很適合愛吃朱古力的人吃，把我完全滿足了。但面層的海綿蛋糕碎頗為乾身，影響口感，可能改用脆口的餅碎會比較好。
另外有三款以Rilakkuma為題的蛋糕，分別是Raspberry Chocolate Cake，$45，紅桑莓朱古力海綿蛋糕，這款蛋糕跟Sexy Lady或The Prince有點相似，朱古力蛋糕內夾著紅桑莓蓉，這款的可可味比Sexy Lady濃郁，甘醇帶微苦，但酸味則不及Sexy Lady用上陳醋的突出。Green Tea Chocolate Cake，綠茶朱古力蛋糕，$45，綠茶慕斯下是綠茶及朱古力蛋糕，柔滑及鬆軟的口感揉合，還不錯。但綠茶味道較薄弱，味道亦較甜，少了茶的甘醇味，如茶味能濃郁些就更好吃。Earl Grey Opera，伯爵茶千層蛋糕，$45，朱古力醬、伯爵茶慕斯及蛋糕層層相疊，這款茶味比綠茶的味道突出，茶香與可可香味道相夾，加上整體口感濕潤軟綿，比綠茶那款的好吃。
最後也試了Macarons，味道有九款，就挑選了六款來吃，分別是Raspberry、Green Tea、Blueberry、Rose、Ginger及Dark Chocolate，每粒$15。先說外貌及質感，Macarons表面尚算平滑，帶點光澤，但外邊有些稍為不太順滑，吃下去外層非常硬脆，內裡偏為乾身，不夠濕潤，口感可以改善得更好。
紅桑莓及藍莓味道同樣酸酸的，綠茶餡料則偏甜，但茶味比剛才吃的綠茶蛋糕的濃一點。玫瑰味道挺不錯，感覺甜美。薑味的聞下去很香，但吃下少了薑的辣度。最後黑朱古力味道較合我心意，味道夠濃郁。整體來說，蛋糕價錢不算太貴，跟不少餅店價錢相約，個人較愛特別口味Harlan’s Only的黑松露白朱古力蛋糕及鵝肝朱古力撻。甜品款式還有數款，也會來試試。
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