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2012-11-04
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小時侯，祖母在大圍山邊的村屋居住，所以暑假時常會到這區遊玩，久而久之，這區變得熟悉。不過，屹立在大圍多年的楓林小館，依稀記得那年是約七至八歲，到訪過這裡一次，那次到底吃過什麼，已經沒有印象了。事隔多年，跟我到楓林小館的，再不是祖母或家人，而是一班志同道合的食友。這班食友，過去一段日子，在這個博客生活圈子打滾，跟他們一起嚐盡甜酸苦辣，縱使風風雨雨，這份友誼亦很值得珍惜，他們為我在這裡慶祝生日，肯定是我一生中難忘的一個飯局。這夜我們四席設在楓林小館的二樓，踏上階梯後，看到的是似曾相識的古舊裝修，樓底不高，隨手便可碰到天花，感覺不局促，古典優雅。聽食友說，這裡的菜式外相一般，不修邊幅，賣點是樸實無華的廚藝技巧，第一道來的椒鹽中蝦正是如此。十多隻中蝦亂放在碟子，既沒有伴碟，也沒有堆得如小塔般華麗，但那份香氣是挺吸引的。蝦肉鮮爽，外殼香脆得可以照吞下肚，椒鹽味來得很濃烈，或許有人覺得太咸，但這夜就是愛上重口味。楓林小館必吃名物的燒乳鴿，搞手本想讓席上朋友一人一隻，感受一下原隻咬噬的快感，不過因為擔心浪費食物而打消這念頭，改為每人半隻，同樣是滋味在心中。這裡用上新鮮乳鴿，肉味更濃，質感更嫩，外皮燒
事隔多年，跟我到楓林小館的，再不是祖母或家人，而是一班志同道合的食友。這班食友，過去一段日子，在這個博客生活圈子打滾，跟他們一起嚐盡甜酸苦辣，縱使風風雨雨，這份友誼亦很值得珍惜，他們為我在這裡慶祝生日，肯定是我一生中難忘的一個飯局。
這夜我們四席設在楓林小館的二樓，踏上階梯後，看到的是似曾相識的古舊裝修，樓底不高，隨手便可碰到天花，感覺不局促，古典優雅。聽食友說，這裡的菜式外相一般，不修邊幅，賣點是樸實無華的廚藝技巧，第一道來的椒鹽中蝦正是如此。十多隻中蝦亂放在碟子，既沒有伴碟，也沒有堆得如小塔般華麗，但那份香氣是挺吸引的。蝦肉鮮爽，外殼香脆得可以照吞下肚，椒鹽味來得很濃烈，或許有人覺得太咸，但這夜就是愛上重口味。
楓林小館必吃名物的燒乳鴿，搞手本想讓席上朋友一人一隻，感受一下原隻咬噬的快感，不過因為擔心浪費食物而打消這念頭，改為每人半隻，同樣是滋味在心中。這裡用上新鮮乳鴿，肉味更濃，質感更嫩，外皮燒得香脆，雖然未去到驚為天人的美味，但也是水準以上，唯一美中不足就是乳鴿太大隻了。
無湯不成席，所以也要來個簡簡單單的花膠瑤柱羹，入口沒有過火濃稠的質感，而每一口也是瑤柱，闊綽慷慨。鴨肉絲我那碗找不到，但當看到朋友打撈成功，笑聲滿溢，已很足夠。
古法豆豉雞賣相充滿光澤，豆豉香味濃郁，不過放入口又是另外一回事，雞肉淡淡的，吃兩口後食趣頓失，惹味的還是那個芡汁，伴白飯吃好了。
荔蓉香酥鴨，是我頗期待的菜式之一，因為廚師少一點技巧也做不了。鴨肉味豐腴，帶一點充滿個性的羶香，芋頭粉軟好吃，重要的是不覺油膩。雖然酥皮還可以再酥鬆一點，但已經滿足了我的舌頭。
一向對脆皮炸鮮奶這菜式不喜愛，因為小時候曾吃過令我嘔吐多次的劣貨，所以長大後還是對此有保留。既然食友說這裡做得不錯，就趁高興來吃一兩件。果然，這炸鮮奶與別不同，外皮酥鬆香脆，內裡的鮮奶滑溜，散發著淡淡奶香，蘸點砂糖伴吃，令人回味。要扣分的是，奶味不夠濃郁，如果換上質素較高的鮮奶，效果應該會更好。
搞手寫菜單時，曾問過我有什麼要求，我聽從民意，就是要多一點綠。這夜我們有兩道青菜，蟹肉扒芥菜膽及薑汁炒芥蘭。十月芥菜，人見人愛，這晚的芥菜膽嫩得討人歡喜，蟹肉份量很多，水準之作。後者沒什麼特別，芥蘭翠綠，咬下去夠爽口，薑味輕恰，看來甚得在場女士們歡心。
這晚，我好歹也算是主人家，到各檯的朋友面前暢飲聊天，正因如此，慶幸地避過蝦子柚皮及乾燒伊麵。聽食友說水準真的不濟，如果我有吃過兩道菜的話，或許會對楓林小館扣減不少分數，沒吃過就不想評論了。最後，趁這篇食評多謝那一晚出席的每位食友，就算來不到的，也多謝你們的問候祝福。雖然，楓林小館這夜的菜式，未必盡善盡美，但能與你們一起慶祝生日，全是我的福氣及緣份，我不厭其煩的再說一句多謝！
題外話/補充資料：
另外，要特別多謝英雄及彭彭聲為我準備的生日蛋糕，這個好食又好吃的生日蛋糕，驚喜滿分，差點令我忍不住流下淚來呢...
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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