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2012-11-18
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今年食友的生日局在大圍的楓林小館舉行，還記得一年前的這個時候是在得龍大飯店吃，不經不覺，這麼快便一年了。上年的兩圍飯局我已經覺得好盛大，今年的局辦了四圍，加上各路英雄濟濟一堂，實在令我眼界大開﹗XD店方安排二樓作為是次飯局的開飯地，大廳中今天只有我們，所以大家吃得及玩得可是盡興。之前去大圍都沒留意過楓林小館這一名店，不查不知，原來此店在香港屹立了 50 多年，怪不得店子的佈置充滿懷舊氣息。本身好喜歡"老派"的食店，喜歡那些裝潢，喜歡那種感覺，可是能力範圍有限，不能全都去吃吃看看。所以是晚開飯前我用了不少時間參觀，待人齊後，便品嚐佳餚去了﹗枱上放有幾款醬汁及小吃，當然汽水也是座上客，提供的是最好味的樽裝可樂，樂透。先來的不是湯水，而是一來就食餸了﹗椒鹽生中蝦，每隻蝦都好大隻，蝦的眼部及腳已經剪掉，蝦殼炸得十分香脆，加上沾滿椒鹽味，我實在忍不住連殼都食埋﹗蝦肉好爽，不過味道稍淡，始終不及殼上那麼咸香，所以連殼食會好味好多。至蝦頭內更充滿蝦膏，愛好此者一定會吃得更興奮。我媽有時都會買隻乳鴿做餸，一家四口吃一隻(哈)，足矣。只因我享受於其啜骨頭過程，近骨上的肉比啖啖脾肉更討我歡心哦。得知今晚有
上年的兩圍飯局我已經覺得好盛大，今年的局辦了四圍，加上各路英雄濟濟一堂，實在令我眼界大開﹗XD店方安排二樓作為是次飯局的開飯地，大廳中今天只有我們，所以大家吃得及玩得可是盡興。
之前去大圍都沒留意過楓林小館這一名店，不查不知，原來此店在香港屹立了 50 多年，怪不得店子的佈置充滿懷舊氣息。本身好喜歡"老派"的食店，喜歡那些裝潢，喜歡那種感覺，可是能力範圍有限，不能全都去吃吃看看。所以是晚開飯前我用了不少時間參觀，待人齊後，便品嚐佳餚去了﹗
枱上放有幾款醬汁及小吃，當然汽水也是座上客，提供的是最好味的樽裝可樂，樂透。
先來的不是湯水，而是一來就食餸了﹗椒鹽生中蝦，每隻蝦都好大隻，蝦的眼部及腳已經剪掉，蝦殼炸得十分香脆，加上沾滿椒鹽味，我實在忍不住連殼都食埋﹗蝦肉好爽，不過味道稍淡，始終不及殼上那麼咸香，所以連殼食會好味好多。至蝦頭內更充滿蝦膏，愛好此者一定會吃得更興奮。
我媽有時都會買隻乳鴿做餸，一家四口吃一隻(哈)，足矣。只因我享受於其啜骨頭過程，近骨上的肉比啖啖脾肉更討我歡心哦。得知今晚有乳鴿食，是萬分期待的﹗燒石岐頂鴿給大家影好全相後，店方便拿回廚房斬件，出來之時鴿面加了不少蝦片，色彩繽紛，記憶中小時候在酒樓或飲宴時吃燒味之類也有蝦片奉上，剎那間，有如回到童年。
半隻乳鴿比我家在燒味店買的全隻乳鴿更為豐滿﹗上網查一查才知道，原來石岐乳鴿是以體形大、胸肉厚、肌肉飽滿、肉質嫩滑爽口而飲譽以海內外。吃乳鴿要用手拿起吃才夠過癮﹗撕開薄脆的皮，當中的油汁即傾瀉而出，進攻那厚厚的鴿肉，一啖咬下...鮮嫩無比，肉汁豐盈，肉味香濃，一點也沒誇張，真是好好吃﹗因為很夠味，所以店方準備了的淮鹽也不用沾，吃到肉的深處也嚐到絲絲咸香散發出來，在啜鴿翼時我忍不住了﹗連皮層也吃下去...﹗(我平時不食皮的)我第一次吃到這麼出色的乳鴿。(沙田龍華那次因沒比較所以我覺得好食...原來我錯了。orz)
接下來便可以濕濕個咀，因為到湯水時間。花膠瑤柱羹實在非常足料，瑤柱和冬菇之外，我最喜歡當中有很多很多竹荀，而羹的厚度和調味並不誇張，可令一眾食材保留本身的清新感，令味道多分天然美。
途中聽到旁邊食友說，楓林的食物多以煎炸物為主，果然，吃罷剛才的椒鹽蝦和炸乳鴿，面前的三款小菜都是煎炸物來，哈哈﹗
本身不愛吃鴨的，但又好鐘意食芋茸，所以對荔茸香酥鴨也存有一定的興趣~~~份量相當巨啊，面頭的芋茸很綿密，配以底部脆卜卜的鴨肉，兩者配起來實在匹配，如非吃得太撐，是很想吃多幾件的﹗
脆皮炸鮮奶的外表好似被一個厚厚炸層包住，不過這層面入口相當鬆化，中間的鮮奶還在半凝固狀態，滑不溜口，奶味香濃，哇﹗很正﹗怪不得大家也對這炸奶一致讚賞了。
煎封釀豆腐如同我媽弄的魚肉煎釀豆腐，不過這裡釀的是一片薄薄的蝦膠，豆腐煎得外脆，而中間的豆腐肉仍保持嫩滑。件豆腐本身沒什麼味兒，需要靠那香蔥豉油配之，這樣便成為一道美味的家常小菜了。整體上以上的炸物和煎物真的不是太油膩，起碼我食到這地步仍未覺滯。
間場有兩碟菜，蟹肉扒菜膽絕對是真材實料，蛋白獻內有著大量蟹肉，入口滑不溜口，芥菜以中間芯處奉上，嫩口又無渣。芥蘭也是我的愛菜之一，特別是簡簡單單的薑汁炒芥蘭，芥蘭爽脆，薑汁輕輕的帶過，不強烈。我亳不客氣吃了很多。
還有兩款送飯佳品，古法豆豉雞每一件都很好肉，不過豆豉味只在肉外逗留，入面是沒啥味兒，反而豆豉汁夠香夠濃，為免浪費，點了碗白飯來撈飯食。接觸柚皮的機會少之又少，這裡出品的蝦籽柚皮甚有水準，柚皮軟淋，入口即溶，沒有澀味，味道上有少少咸香，可惜到了最後胃納只能容納一小口柚皮，無能力再下吃去。
全圍唯一澱粉質是干燒伊麵，哎呀，又是我喜歡吃的。忍不住吃下一碗，第一次遇上高油高脂的干燒伊麵可以如此清淡而不油，有不少雜菌在內，看來健康一點啦。
幾位侍應年紀都不少，但服務及待客態度相當出眾。印象最深刻的是，開席前我見枱面只有普洱茶兩壺，不過我不飲，我起初以為這類飯局，店方都不想開太多茶，便試圖問侍應叔叔"唔該可唔可以開壺香片﹖哈，因為我唔飲普洱"，他便說"梗係得啦"，快速地回來，將茶壺放在枱之際，還專登將筷子紙套在茶壺手挽處打了個小結，更說"咁樣你咪唔會拎錯茶壺，飲錯茶，係咪﹖"。真的，這樣細心，那一刻我也不好意思起來。
席間有細心食友們準備了大蛋糕給壽星，我看著二位侍應能將個蛋糕(我估有2磅/3磅)分成廿幾三十碟，強﹗
飽飯過後，眾人也開始興奮起來，更跳上江南Style作餘興節目，笑聲在飯廳內徘徊不斷，生日，就是要快樂。
那天沒親口向食友說句祝福(因為我怕羞...)，唯有在文字上補上：生日快樂﹗。
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