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2013-03-15
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很久之前聽聞 滬江這間老牌飯店在訂枱上也非常緊絀，所以也在早幾天上訂上枱子今日終於可集齊家人，來個開心飯局、品嚐這間老牌上海滬菜的老品道全憑大眾口碑，穩定的水準、方能把店子做得日日其門如巿．．．店舖門口不大，偶以路過也會忽視、但卻正正又是很多老牌的風格，如鹿鳴春、或已結業之北京酒樓一樣位於地庫，雖則比之前兩間飯店為新，但在尖沙咀能企得站腳也可見其一班裝修亦算光猛及簡潔，家人你言我語下、菜式終告發板．．．先要上兩份冷盆醉豬手及素鵝醉豬手$62.肉質口感爽身，骨與骨之間隙縫下的豬手肉又炆煑得帶淋酒香也隨著骨與皮肉中緩緩滲出，加上特式萵筍爽口脆嫩、 好吃素鵝$60.熱呼呼下之素鵝，酥脆之腐皮全是整碟子之精隨所在酥化脆口之腐皮夾上點點香菇絲及蘿白等素菜原料來炸、入口層層鬆化附上之黑醋我反而沒有沾上，一啖一口、身旁的妹妹更為讚口雙冬花膠煲$200.據為廚娘的我更為推介，熱驣驣的鐵煲內，蒸氣滿溢大小不一之花膠約有四、五隻，筒膠炆煑得宜、入味之餘口感豐盈，不選擇過於薄身之筒膠是廚師聰明做法、口感實在，但成本就一併提高加上鮮嫩之新鮮冬筍，自己做不如來滬江、心水推介片皮鴨（預訂$300.)因是即燒...
今日終於可集齊家人，來個開心飯局、品嚐這間老牌上海滬菜的老品道
全憑大眾口碑，穩定的水準、方能把店子做得日日其門如巿．．．
店舖門口不大，偶以路過也會忽視、但卻正正又是很多老牌的風格，如鹿鳴春、或已結業之北京酒樓一樣
位於地庫，雖則比之前兩間飯店為新，但在尖沙咀能企得站腳也可見其一班
裝修亦算光猛及簡潔，家人你言我語下、菜式終告發板．．．
先要上兩份冷盆醉豬手及素鵝
醉豬手$62.肉質口感爽身，骨與骨之間隙縫下的豬手肉又炆煑得帶淋
酒香也隨著骨與皮肉中緩緩滲出，加上特式萵筍爽口脆嫩、 好吃
素鵝$60.熱呼呼下之素鵝，酥脆之腐皮全是整碟子之精隨所在
酥化脆口之腐皮夾上點點香菇絲及蘿白等素菜原料來炸、入口層層鬆化
附上之黑醋我反而沒有沾上，一啖一口、身旁的妹妹更為讚口
雙冬花膠煲$200.據為廚娘的我更為推介，熱驣驣的鐵煲內，蒸氣滿溢
大小不一之花膠約有四、五隻，筒膠炆煑得宜、入味之餘
口感豐盈，不選擇過於薄身之筒膠是廚師聰明做法、口感實在，但成本就一併提高
加上鮮嫩之新鮮冬筍，自己做不如來滬江、心水推介
片皮鴨（預訂$300.)因是即燒...入座侍應已提醒約(40分鐘)烹煑時間
所以中途鴨子方可上場，鴨子皮瘦平均、鴨皮微微帶點脂肪肉味略為帶點兒羶
再包上薄薄之粉皮上，加上正統之青瓜、葱絲及醬料夾在一起同吃，豐富層次味道盡在口腔深處
片皮鴨(二食)$40.附加小小費用將鴨殻起絲作小炒，醬汁下的鴨殻絲又是令一個味兒
招來一碗白飯，令家中的小寶貝吃過不停
红燒元蹄$138.巨型元蹄下要趁熱把它燒滅，因為冷卻下皮厚的脂肪部份可防怕膩
所以快快手將其分拆共享，皮脂肪下之瘦身部份不算嫩滑、但亦不算嚡口
只是整碟菜式略為帶甜，南方人的我就欠為不懂欣賞
奄篤鮮(加中份量$130.)濃郁之上海咸肉下，又帶點陣陣金華火腿之骨香
正統的百葉結是上海館不能缺失的小吃，滲透濃重之湯底下
百葉結入口帶湯底之餘下，口感實在、美極．．．又一心水推介
齊菜桂魚片$130.桂魚片．．肉質片片厚身、而且分量頗多
入口的桂魚片，魚身淋滑、啖啖魚肉，一點魚骨也吃不到
廚師刀功實在功不可沒，混雜在齊菜蓉間、真係一句老少適宜、美味非常
南瓜汁鮮露荀$84.選取根莖較糼嫩之露荀，無渣之餘、加上一點竹苼
味蕾又換然一新、南瓜汁個人覺得較為淡薄、如可增重點點南瓜味更妙
豆腐餃子(預訂$70.)因為功夫煩多，所以留位前記得預訂
上下豆腐夾上青葱脆綠之素菜，加上玻璃薄獻汁、看似簡單．．但巧手之下又是令一番知味
入口糼滑之豆腐，包功亦十分精細、脆綠之菜葉，幾經煑調也未有變老有渣、廚師又一心思之作
火腿津白$74.也是上海店家特式之菜
雖則簡單，看上薄薄的金華火腿要咸且香、要選上肥廋中等之部份方可
將咸香之金華火腿夾在嫩滑之娃娃菜同吃，又是送飯時刻
題外話/補充資料：
整體大致不俗，同客食飯以及家人共聚也是適合之選
價錢也算合理，下次選擇上海菜、不妨腦袋多了這家名字。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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