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2013-03-24
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由小時候開始，一直很愛到上海菜館吃飯，愛小籠包，愛回鍋肉，也愛豆沙窩餅。那時的什麼三六九，一品香等老食店，經常會是我一家的食堂。長大後，這些老店隨著時間巨輪消失，連師傅也面臨青黃不接的地步。小籠包這簡單不過的食品，也難找到一處令我滿足的地方。就算別人說鼎泰豐的小籠包何其出色，但我在新港中心及台灣本店吃過，都得不到我歡心，直至在家附近不遠的新蒲崗，終於找到最愛。手拉麵小廚，位於新蒲崗的衍慶街，還記得上世紀還沒有那麼多食肆，而晚上更是沒半點通明燈火，然而今時今日，這條街便被這小店弄得熱熱鬧鬧。門外是一個大櫥窗，內裡是師傅的大舞台。我站在門外候位，被師傅精彩拉麵功架吸引，就是那幾下震撼的「噠噠」聲，給食客知道到來一定要吃什麼。雞絲粉皮，是我每次到上海菜館也會點吃的前菜小吃。這裡的份量頗大，青瓜雞絲也很慷慨，帶光澤的麻醬不算濃稠，但拌勻後也能緊纏在軟軟的粉皮上，而手撕雞肉跟青瓜條粗幼相近，入口感覺平衡有序，清爽好吃。這裡的拉麵，放湯的，快火炒的都有。這次到來吃個放湯的羊肉搶湯拉麵，湯麵也是蠻大碗的，如果單以$38的價錢來說，是超級抵吃的份量。先喝一口湯，羊肉香得令人著迷，濃郁不嗆喉，帶一點羶香
手拉麵小廚，位於新蒲崗的衍慶街，還記得上世紀還沒有那麼多食肆，而晚上更是沒半點通明燈火，然而今時今日，這條街便被這小店弄得熱熱鬧鬧。門外是一個大櫥窗，內裡是師傅的大舞台。我站在門外候位，被師傅精彩拉麵功架吸引，就是那幾下震撼的「噠噠」聲，給食客知道到來一定要吃什麼。
雞絲粉皮，是我每次到上海菜館也會點吃的前菜小吃。這裡的份量頗大，青瓜雞絲也很慷慨，帶光澤的麻醬不算濃稠，但拌勻後也能緊纏在軟軟的粉皮上，而手撕雞肉跟青瓜條粗幼相近，入口感覺平衡有序，清爽好吃。
這裡的拉麵，放湯的，快火炒的都有。這次到來吃個放湯的羊肉搶湯拉麵，湯麵也是蠻大碗的，如果單以$38的價錢來說，是超級抵吃的份量。先喝一口湯，羊肉香得令人著迷，濃郁不嗆喉，帶一點羶香，單是喝這碗湯，已經覺得值回票價。麵條，是師傅即拉的出品，煙韌彈牙，富麵粉香氣，吃了兩口後，已不顧儀態的把麵條大口大口的送到咀裡去。就是這個醬油及上湯調製出來的湯底，加上羊肉及菜絲的搶湯麵，愛得發狂，不得不推介。
回鍋肉是我的最愛，每次我都很自私，找機會叫一碟。炒年糕，是老媽常撒嬌要吃的，但其實我不太愛吃炒上海年糕，這次看回鍋肉份上，姑且退忍一步。水磨年糕浸泡時間剛好，煙韌有嚼勁，蘸上芡汁尚算惹味，不錯。但回鍋肉整體只是不過不失，豆板醬及京蔥可以多下一點，豬肉片偏瘦削，多一點脂香會更好。
如果到這裡不吃小籠包，請你還是不要來。這裡的小籠包，一客五隻，皮薄透光富彈性，筷子夾起搖晃也不怕弄穿，內裡滿是盪口的湯汁，份量剛好的豬肉餡，鮮甜味美！連我那個一向食量少的上海老媽，也急嚷著要多來一客，就知這是水準不錯。說真的，若要選全港吃過最好的小籠包，我一定投這裡一票！
飽吃過後，甜品不能缺，在這小小的上海菜館，要來一客豆沙窩餅。這裡的窩餅，即叫即炸，金黃誘人，薄餅皮富蛋香，外層香脆可口，內裡軟糯不乾硬，豆沙餡料甜而不膩，滿足又驚喜。這間好吃到不得了上海菜館，其實一直就在我家附近，但偏偏遺忘了，再次在這裡找到美味的愛，感動萬分。其實，幸福快樂，有時就在大家身邊，可能轉個街角就會看到。而我，就在這裡找到失落的美味了...
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