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2013-04-09
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一別大半年的鹿鳴春，每次知道要再遇、定必歡喜雀躍，無它有我定必叫上了砂鍋雞煲翅．．．傳統老舖在租金日益上升之下，能穩守陣地的已一店比一店少，從佐敦北京酒樓結業以後滬江飯店可算是個人心水推介，而今次的 鹿鳴春正正是滬江以外、個人應為吃上有實力的又一老店還記得黑合片時代，媽媽帶你上酒樓的時光嘛?簡單的餐枱布、平平實實之較背坐椅堆積著一幕幕六、七十年代的懷舊感覺，熱誠的老伙記、親切態度比一般練熟的服務員、來得自在而沒有拘謹飯店主打兩款重頭菜，先揚來一鍋砂鍋雞煲翅$880.（小）跟以往一樣，首先價錢沒有改變、濃濃的雞湯內滿注金華火腿之咸香、一梳梳的排翅口感實在雞肉鮮味完完全溶匯在整煲湯之內，堅持味道一如以往、將食材最頂峯之狀態，表露無遺全枱八人共享也來得每人充份非常，個人心水推介當然北京填鴨$300.也是該店鎮店之寶其一，色澤油潤、身型圓潤的北京填鴨在師傅架輕手熟之下，很快便一分為兩碟、入口鴨肉帶點羶香只是有感師傅(片皮未為深入)，而皮亦較厚比例上肉脂多一點較為理想、相對滬江飯店，我反而喜愛後者在午市其實也有不少(小菜)供應，價錢也頗合理這個炸芝麻蝦(小）$50.，就是一個不錯例子簡單之食材，
傳統老舖在租金日益上升之下，能穩守陣地的已一店比一店少，從佐敦北京酒樓結業以後
滬江飯店可算是個人心水推介，而今次的 鹿鳴春正正是滬江以外、個人應為吃上有實力的又一老店
還記得黑合片時代，媽媽帶你上酒樓的時光嘛?簡單的餐枱布、平平實實之較背坐椅
堆積著一幕幕六、七十年代的懷舊感覺，熱誠的老伙記、親切態度比一般練熟的服務員、來得自在而沒有拘謹
飯店主打兩款重頭菜，先揚來一鍋砂鍋雞煲翅$880.（小）
跟以往一樣，首先價錢沒有改變、濃濃的雞湯內滿注金華火腿之咸香、一梳梳的排翅口感實在
雞肉鮮味完完全溶匯在整煲湯之內，堅持味道一如以往、將食材最頂峯之狀態，表露無遺
全枱八人共享也來得每人充份非常，個人心水推介
當然北京填鴨$300.也是該店鎮店之寶其一，色澤油潤、身型圓潤的北京填鴨在師傅架輕手熟之下，很快便一分為兩碟、入口鴨肉帶點羶香
只是有感師傅(片皮未為深入)，而皮亦較厚比例上肉脂多一點較為理想、相對滬江飯店，我反而喜愛後者
在午市其實也有不少(小菜)供應，價錢也頗合理這個炸芝麻蝦(小）$50.，就是一個不錯例子
簡單之食材，但經由師傅老練技巧、多士完全炸得不油口，鬆脆非常
滿滿的芝麻碎更為這個菜式增多一點層次感、好味
京燒羊肉（小）$50.味道依舊、保留原有的微微羶味烹調下將羊肉弄得淋身而不帶嚡口，薄薄的羊肉間肥痩平均、又是一道出色之作
至於鴨殻就可附加$50.改成為炒鴨崧整整一碟炒鴨崧，會添加上一份生菜菜作包上之用途
由於鴨肉粒切得過於碎少，反而咬不到肉香、相比(滬江)之炒鴨殻絲失色不少
午市還有蒸點供應，細胃人士也可有挑選如豆沙包，花素餃、小籠包等等
花素餃$11.薄薄的餃子皮下，包著密密棉的綠葉絲
清新的嫩菜餃子，為席間帶點兒健康未為不是樂事
小籠包$11.傳統下之手功作品，表皮接口總是帶點厚實肉汁依在，作為前菜或小吃也當適宜
題外話/補充資料：
整體不變，個人誠意推介砂鍋雞煲翅、不變的味道、不變之價錢，不變的水準
沒有在物價通漲上改變運作，是食客的一大恩賜
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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