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2013-04-20
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知道隔離街有家新開的 炭燒煲仔飯, 未完全是變熱時就診早黎試試.. 華哥之前做過坤記煲仔飯多年, 而憑經驗也會道出, 煲仔飯還是最好用真炭好. 真正炭燒雖然已經算是買少見少, 但這新店肯申請批核地會用上真炭, 我心裡也會想, 可能店主絕是有可能有心做好的..鹹魚肉餅炭燒煲仔飯 加 膶腸 - around $60 飯 - 飯粒粒分明, 明顯是用上高級點的米. 米香是不錯但又不算很勁. 其實現時香港好多嘅飯香都幾一般, 就算去到米芝蓮餐廳也不會好彩得去邊. 現時飯香最好的, 應記得是上環嘅 永合成. 這邊尚, 一定係熟係好些少的那邊.肉- 鹹魚肉餅. 肉餅肉味好, 質感也很對版不會過鬆或太實淨. 鹹魚是比想像中還要鹹, 但當趴飯迄是不怎是無問題啩?!豉油 - 這個對我來雪, 不嬲都幾重要, 就像吃海南雞飯的醬汁其實也是 package 之一! 這個不錯的, 但可以更香, 同多番少少杰度及甜味? 也有點過鹹的. 膶腸 - 味道絕對算不錯, 但還是比較喜歡免切板本, 免機會蒸乾了少少...飯焦 -總廚兼股東之一的華哥, 不太喜
知道隔離街有家新開的 炭燒煲仔飯, 未完全是變熱時就診早黎試試.. 華哥之前做過坤記煲仔飯多年, 而憑經驗也會道出, 煲仔飯還是最好用真炭好.
真正炭燒雖然已經算是買少見少, 但這新店肯申請批核地會用上真炭, 我心裡也會想, 可能店主絕是有可能有心做好的.
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鹹魚肉餅炭燒煲仔飯 加 膶腸 - around $60 飯 - 飯粒粒分明, 明顯是用上高級點的米. 米香是不錯但又不算很勁. 其實現時香港好多嘅飯香都幾一般, 就算去到米芝蓮餐廳也不會好彩得去邊. 現時飯香最好的, 應記得是上環嘅 永合成. 這邊尚, 一定係熟係好些少的那邊.
肉- 鹹魚肉餅. 肉餅肉味好, 質感也很對版不會過鬆或太實淨. 鹹魚是比想像中還要鹹, 但當趴飯迄是不怎是無問題啩?!
豉油 - 這個對我來雪, 不嬲都幾重要, 就像吃海南雞飯的醬汁其實也是 package 之一! 這個不錯的, 但可以更香, 同多番少少杰度及甜味? 也有點過鹹的.
膶腸 - 味道絕對算不錯, 但還是比較喜歡免切板本, 免機會蒸乾了少少..
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飯焦 -總廚兼股東之一的華哥, 不太喜歡飯焦過燶. 是要適可而止的. 這個我也絕對同意! 他是做到的, 但因為炭最近比較貴, 而我又宵夜時段先懂走進去... 師傅說如果早一點去的話, 炭還是燒得紅紅的, 最終效果同風味都絕對有過之而無不及. 期待下次!
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