Pierre Hermé (已搬遷) 新店位置

四月底到訪巴黎之時，已聽過甜品大師 Pierre Hermé 會在香港國際金融中心 IFC 開設他在香港的第一間餅店。萬分期待香港店的開幕之餘，亦趁機到他位於巴黎 rue Cambon 的分店先睹為快。傳聞 Pierre Hermé 是當年改革老店 Laduree 背後的靈魂人物，令這間百年老字號得以成功重上軌道。1998年，他開始自立門戶，以創意無限和大膽破格打出名堂，被封「甜點畢加索」的稱號。在材料的配搭方面，Pierre Hermé 一向別樹一格。他會將四川辣椒放入chocolate truffle 內增添刺激感，亦喜歡起用反傳統的青瓜、綠茶和雪松木等等來做馬卡龍的材料，令旗下品牌的馬卡龍入口不會過甜。既有神級的地位，一盒十二件的馬卡龍自然不會便宜。縱使索價$330 (12件)，也不愁沒有捧場客。個人覺得 Pierre Hermé 的馬卡龍，相比其他品牌的確有更豐厚的口感。從眾多口味當中，特別喜愛抹茶黑芝麻 (Imagine) 和雲呢拿焦糖味 (creme brûlée) 兩款。相對不太喜歡的，有熱情果味為主的Celeste，整體上熱情果味太搶，味道不夠平均。