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2013-07-31
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位於官塘One Pacific Centre是一座新型商廈，商廈2-3/F現在是幾間食肆所佔用有西式、日式及上海菜等平分．．．位於3/F之翔龍正正是我今日之目標地、一行四人入座時間剛好遇上（下午茶市）正好．．銀包又可省回點金錢 下午茶．．以$42.作賣點，如要越級加上甜品或特定小食便再要加$、價錢公道茶餐當中分別有特定自選飯麵+兩款小冷盤單點方面、今次就發板要上鮮肉餃及醉豬手．．．鮮肉餃$28.上枱時已看到接口頗薄，咬一口肉汁四散不沾醬汁也很好吃、不錯醉豬手$58.用上紹興酒浸釀之醉豬手，肉質爽身而富彈性、夾上碟中大部份也是豬手肉所以更覺肉多於骨、而豬手浸於酒中時間亦都洽到好處、濃而不過於澀苦也可算是冷盤可取之一揀選之擔擔麵用上幼身麵條製作，湯底亦較為稀薄掛湯程度只屬一般，微微帶辣、幸好味道跟麻酱味也沒有因此而一應飛走整碟湯麵全感到力有不逮之作、如可作改善我想更為理想雲呑湯拉麵失敗於湯底全無味道可言、身旁之老人家反而要借用我的擔擔麵湯底 可想而知，一個簡單之湯拉麵、湯底竟如此失色，又起會好吃了小食方面．．因為麵餐會附上兩款小冷盤以下便是所挑選的．．．四喜烤夫、入口稔稔軟軟之麵根索上
位於官塘One Pacific Centre是一座新型商廈，商廈2-3/F現在是幾間食肆所佔用有西式、日式及上海菜等平分．．．
位於3/F之翔龍正正是我今日之目標地、一行四人入座時間剛好遇上（下午茶市）
正好．．銀包又可省回點金錢
下午茶．．以$42.作賣點，如要越級加上甜品或特定小食便再要加$、價錢公道
茶餐當中分別有特定自選飯麵+兩款小冷盤
單點方面、今次就發板要上鮮肉餃及醉豬手．．．
鮮肉餃$28.上枱時已看到接口頗薄，咬一口肉汁四散
不沾醬汁也很好吃、不錯
醉豬手$58.用上紹興酒浸釀之醉豬手，肉質爽身而富彈性、夾上碟中大部份也是豬手肉
所以更覺肉多於骨、而豬手浸於酒中時間亦都洽到好處、濃而不過於澀苦
也可算是冷盤可取之一
揀選之擔擔麵用上幼身麵條製作，湯底亦較為稀薄掛湯程度只屬一般，微微帶辣、幸好味道跟麻酱味也沒有因此而一應飛走
整碟湯麵全感到力有不逮之作、如可作改善我想更為理想
雲呑湯拉麵失敗於湯底全無味道可言、身旁之老人家反而要借用我的擔擔麵湯底
可想而知，一個簡單之湯拉麵、湯底竟如此失色，又起會好吃了
小食方面．．因為麵餐會附上兩款小冷盤以下便是所挑選的．．．
四喜烤夫、入口稔稔軟軟之麵根
索上甜甜之醬汁加上青毛豆粒、一稔一爽，好吃
欖菜四季豆拌素雞四季豆將之切其絲狀、視覺上是加點細緻
雖則混入微量酒味，但草青味依然揮之不去、而欖菜之香氣在此個小吃上也發揮不到用處
我想．．大厨還是要再硏究味道上之平衡
涼拌蓮藕這道冷盤做得不錯，微微之麻油香、將原本清淡之蓮藕味提升不少
還有一個小小處，是老人家提問:師傅怎做出何其雪白之蓮藕?
入厨多年之老人家，心明蓮藕肉身微微呈現灰白、而不是雪白，所以在一片消化蓮藕之期間
也發問了數次，這回．．師傅這一點你鸁了
雞絲粉皮．．醬汁也是慣性地稀薄，所以麻醬味亦稍欠
以一個簡單之冷盤中、確實是一個不能犯的錯失
最終加上$15.要上一個酒釀丸子作甜品分享哈．．原來這裏的甜品才是最出色、小丸子軟糯度煮得剛好
柔軟而帶煙韌．．是丸子口感上重要一環
酒釀微微的清甜間、混和上細細粒的丸子身上，一啖一口、滿心滿足
個人今次評分為70分，如果味道加上服務得已改進我想生意理應不止現狀。
題外話/補充資料：
唯一最令我這個客人關注到的便是全場由經理以至侍應，都可能過於疲累
繃緊面蓉盡現眼前、只有一名帶著眼鏡的傳菜男侍應、每每送至食物都禮貎賓賓地
給予客人: 小心睇熱、慢用，多謝晒．．等簡單語句
雖則只是微不足道，但寥勝於看到繃緊面蓉而吃飯。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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