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2013-10-19
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從前很少踏足私房菜，無他一眾老朋友及自己對私房菜認知度很少就算有更要好的菜式，也難會於人傳人口中得知一、二．．但近年私房菜已見越做越盛，越見普及、遇有飯局跟上朋友傾談中身邊食友已多了一些對私房菜有認識之人士話明私房菜當然是隱閉度稍高的大厦之內，按過電梯直達5/F．．大門就仿如住家式模樣，開過大門又是另一片天地餐廳式之佈置，暗淡之柔和燈光、將氣氛型做得更羅曼蒂克門口側還設有一個蠔吧區，為喜愛食蠔之人士多一分選擇．．餐廳還有兩間獨立房間，訂位前可先行查詢一下坐下不久餐包已静悄悄的從身旁呈上暖暖而軟熟的法式包，口感軟軟綿綿麵包皮帶點點煙韌感、塗上一點自加製做之茄子醬後將單寡之包包帶來一份層次感，好吃即開即食的蠔吧區，來自各國不同地方有車厘蜆，亦有墨西哥和生長於澳洲之smokey bay oyster由淡食至濃，由咸味較濃以至質感脆口、輕輕加點檸檬汁提升鮮味已很滋味一道西班牙凍湯，開始正式進入開餐期入口質感細滑之餘，酸度亦見恰好、綿綿之口感滿佈於嘴腔間一口喝下凍湯溫度不會過於冰冷，好味這份用紅酒浸上之啤梨肉，加以刨碎之鵝肝絲、混雜上刁草已製成入口切細之啤梨粒帶有點點甜香，混上刨碎之鵝肝絲、入口
從前很少踏足私房菜，無他一眾老朋友及自己對私房菜認知度很少就算有更要好的菜式，也難會於人傳人口中得知一、二．．
但近年私房菜已見越做越盛，越見普及、遇有飯局跟上朋友傾談中
身邊食友已多了一些對私房菜有認識之人士
話明私房菜當然是隱閉度稍高的大厦之內，按過電梯
直達5/F．．大門就仿如住家式模樣，開過大門又是另一片天地
餐廳式之佈置，暗淡之柔和燈光、將氣氛型做得更羅曼蒂克
門口側還設有一個蠔吧區，為喜愛食蠔之人士多一分選擇．．
餐廳還有兩間獨立房間，訂位前可先行查詢一下
坐下不久餐包已静悄悄的從身旁呈上
暖暖而軟熟的法式包，口感軟軟綿綿
麵包皮帶點點煙韌感、塗上一點自加製做之茄子醬後
將單寡之包包帶來一份層次感，好吃
即開即食的蠔吧區，來自各國不同地方有車厘蜆，亦有墨西哥和生長於澳洲之smokey bay oyster
由淡食至濃，由咸味較濃以至質感脆口、輕輕加點檸檬汁提升鮮味
已很滋味
一道西班牙凍湯，開始正式進入開餐期入口質感細滑之餘，酸度亦見恰好、綿綿之口感滿佈於嘴腔間
一口喝下凍湯溫度不會過於冰冷，好味
這份用紅酒浸上之啤梨肉，加以刨碎之鵝肝絲、混雜上刁草已製成入口切細之啤梨粒帶有點點甜香，混上刨碎之鵝肝絲、入口一點也不肥膩
清新之啤梨粒加上刁草，配以鵝肝絲、這個新穎配搭盡顯廚師創意與心思,yummy!!!
再上場是一道足以令我們驚喜之和牛他他選用上澳洲M6和牛，配已微碎黑椒、洋葱、及酸青瓜而製成
打做得大小不一之和牛，口感非常、每一口嘴嚼間除了特顯着和牛肉質外
還帶有洋葱輕輕之特有氣息，調味方便得宜、新鮮食材、貴精不貴多
是日店家精選了兩款西湯，除了先前西班牙凍湯、另一道就是鮮墨魚汁忌廉湯用上鱸魚骨、魚肉、經過耐火烹煑再加以墨汁所製成
入口魚蓉味鮮濃，面層再配上一隻中型鮮蝦、鮮香情度完全蓋過了魚湯味道
（見意先喝湯才品嚐原隻蝦為妙）
而另二款就是．．紅酒燴牛面肉及澳洲和牛、風乾火腿、廚師醬汁二款都有着共同優點，就是肉質做得非常嫩滑、在柔和光線底下亦清晣可見
紅酒燴牛面肉: 將牛面肉浸浴於紅酒內，加以調味後、再以慢煮低溫形式烹製
嫩滑而無根之質感，嘴嚼間又滿帶肉香、實在滋味
而和牛、風乾火腿: 這一份就將風乾火腿密密的包封着整件和牛再而烹焗
和牛經過烤焗後吸收了風乾火腿之咸香，味道上更添一份層次感
還需抵讚切開後和牛肉質依然嫩滑，廚師火路掌握得宜
(但就要提點要兩者一併享用，只單吃風乾火腿就會較咸哦)
這道法國鵝肝配金巴利汁，也是當晚美麗亮點之一用上紅菜頭作底，將煎得恰好之法國鵝肝放面、沾上身旁之紅梅汁
甜味中將鵝肝油膩感中和上不少，加上廚師煎得剛好之口感
實太味美
如果怕肥之女士們也可以試試這款香草牛油海鱸魚．．
鱸魚肉質跟先前肉類依舊不變，很是嫩口細滑、鮮味食材加上時間上恰到之掌握
簡單製作，已吃出真滋味來
來一個番石榴雪葩，清清味蕾一抺之前的飽意，實太理想
尾聲店家還送上茉莉花泡茶作消膩之用，據講還加入桂花
但就始終不及茉莉花濃，可能比例上較少
一個完全的candle light dinner，又起能缺少精緻甜品?看上去已把甜魔灌醉了一半、你又起能不動心
以一個對西餐有着一定情度執着的我，你要我挑剔?可能就是他不夠五星級之裝璜，但．．這不是正正私房菜應有之特式嗎?
如果．．你是一個喜歡享受食物，多於排場、這兒的細心及貼心
可能會令你滿足又滿意
題外話/補充資料：
這一顿燭光晚餐實在吃得我太神魂癲倒，雖則對面友人不是家中叔叔^^
但．．味美之食品水準，實在令我們過了一晚愉快晚餐
離場時還看到真正幕後功神，原來是這麼年青靚仔、據老闆所言，原來出自文華酒店
這頓晚飯歷時需要大約2個半小時，但慢食下絕對欣賞這份優閒
(順帶一提:) 這兒絕對適合新相適之情侶，因坐下不久以看到一個年青小伙子跟上老闆在生蠔吧內
取上一束玫瑰花，看得出老闆之配合是多鬼馬哦^^
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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