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2014-06-05
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根據維基網站，窩夫Waffle，又稱為熱香餅、格仔餅和壓花蛋餅，源於比利時，是用格仔模具烤製而成。格仔模具上下兩面呈格子狀，一凹一凸，把雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等攪成蛋漿，倒入模具下方凹陷處，再把上面的凸狀蓋子合上，放在電爐上稍候片刻，就可把麵糊壓出格子來，最後配上不同食材或醬料即成。銅鑼灣禮頓道的Waffills是由比利時籍的Joeri一手創辦，據聞其大有來頭，廚藝了得。小店取名為「Waffills」，估計乃欲在外脆內嫩的窩夫(Waffle)中塞入(Fill)一些香口惹味的餡料所致。誠然，就是晚試食所見，小店賣的不只是傳統的甜味比利時窩夫，還有鹹味的窩夫，更具有亞洲特色的口味，創意十足，驚喜不斷。小店大門口有一道粗獷自然的紅磚牆，店內牆壁鋪上白瓷磚，襯以數張無靠背的實木方凳或圓凳，再加上兩塊客供人張貼字條的水松板，簡潔中見個性。小店面積不大，收銀處旁擺放了少量以供出售的預先包裝窩夫餅乾，另一端則是飲品冷凍櫃，再過少少就是可供約五人坐下享用甜鹹窩夫的小木枱。小店窩夫分三大類 – 第一是比利是傳統窩夫，配鮮忌廉、糖霜、比利時Glacio雪糕和醬汁，有鮮雜莓每份$68，沒有的就$58；第二類
銅鑼灣禮頓道的Waffills是由比利時籍的Joeri一手創辦，據聞其大有來頭，廚藝了得。小店取名為「Waffills」，估計乃欲在外脆內嫩的窩夫(Waffle)中塞入(Fill)一些香口惹味的餡料所致。誠然，就是晚試食所見，小店賣的不只是傳統的甜味比利時窩夫，還有鹹味的窩夫，更具有亞洲特色的口味，創意十足，驚喜不斷。
小店大門口有一道粗獷自然的紅磚牆，店內牆壁鋪上白瓷磚，襯以數張無靠背的實木方凳或圓凳，再加上兩塊客供人張貼字條的水松板，簡潔中見個性。
小店面積不大，收銀處旁擺放了少量以供出售的預先包裝窩夫餅乾，另一端則是飲品冷凍櫃，再過少少就是可供約五人坐下享用甜鹹窩夫的小木枱。
小店窩夫分三大類 – 第一是比利是傳統窩夫，配鮮忌廉、糖霜、比利時Glacio雪糕和醬汁，有鮮雜莓每份$68，沒有的就$58；第二類是滋味暖心窩夫，泰式鮮蝦暖心窩夫、印式雞肉暖心窩夫、手撕豬肉燒烤醬暖心窩夫、墨西哥辣味牛肉暖心窩夫和素食雜菜暖心窩夫，售價由$48-$52不等；第三款是鮮果甜心窩夫，由五十八元起。
比利時分為兩大類，一是源自比利時西面城市布魯塞爾，名為布魯塞爾窩夫(Brussels)，體積較大，質感較為鬆脆、少甜而輕盈，可配搭牛油、糖漿同吃外，還可配搭新鮮水果和雪糕；另一款源自比利時東面城市列日(Liège)，名為列日窩夫，體積較小，偏甜膩且溜滯，中間夾有焦糖或肉桂味香料。
在店員推介下，先試了一份布魯塞爾鮮雜莓單球雪糕窩夫$68。窩夫配料包括鮮忌廉、糖霜、比利時Glacio任選雪糕一款、鮮雜莓和及任選糖漿一款，為免大太過甜膩，小妹揀了特級波本雲呢嗱味雪糕配朱古力醬。窩夫即叫即做，稍等一會兒就新鮮熱辣送到面前。方形的窩夫以紙盒盛載，放了一大球雲呢嗱味雪糕、唧上一大條忌廉、鋪上藍莓草莓，淋上朱古力醬，並撒上了糖霜，造形精美。
先嚐一口雪糕，開始融化的雲呢嗱雪糕入口清香微甜，一點點的雲呢嗱籽清晰可見。冰冷幼滑的雪糕，配搭微熱、外香脆內鬆軟的窩夫同吃，那一冷一熱的效果，著實教人為之陶醉，再加上雜莓的甜酸味兒、香濃朱古力醬、幼滑鮮忌廉和微甜糖霜的推波助瀾，整體感覺是既甜美又幸福的。不過，小店窩夫明顯較咖啡弄等台式之作較為輕盈薄身，蛋香也不甚突出，吃起來不會有飽滯之感，一個人吃也頗有意猶未盡之感。此外，索價六十八元一份，真的有點貴，未必人人願意掏錢去光顧。
甜窩夫由街邊小吃，到各大港日台式餐廳均有提供，價格大眾化。Waffills想靠此突圍而出，絕非易事﹗幸而，店主也非凡凡之輩，大膽求變，加以改革，憑鹹味窩夫闖出名堂，創意無窮﹗厚身的魯塞爾窩夫本身帶鹹味，Joeri把炒好的餡料塞進窩夫內，做出有餡料的格仔餅。細食之人，一件外脆內軟的鹹味窩夫可作一餐也。店員為我們呈上，乃小店熱賣鹹窩夫，以手撕豬肉、薯仔、忌廉芝士和燒烤醬入饌的手撕豬肉燒烤醬暖心窩夫$48﹗熱辣手燙的窩夫以一個特製的硬紙皮長方形盒盛載，在中間沿虛線撕開，方便進食。Cc笑說，成本不輕啊……
窩夫新鮮出爐，仍燙手的，質感和甜窩夫略有不同，比較厚實且煙韌。手撕豬肉份量頗多且多汁，帶少許甜味和燒烤醬味，餡料還夾雜薯仔粒、青豆粒和忌廉芝士，味道口感均不錯。由於小妹和Cc剛於一鍋大吃一餐，故只淺嚐了少許，大部份窩夫由Cc印度王子品嚐。看其吃得津津有味，並舉起大拇指，看來鹹窩夫也深得外籍男士歡迎。
原本應該是試鮮果甜心窩夫，Joeri卻讓我們率先品嚐乃在試驗階段的列日窩夫(Liège waffle)。窩夫體積較小且呈圓形又厚身，表面有微微脆焦糖香，內層也夾了一層焦糖，入口較甜膩，口感紮實飽滿，煙韌濕淋中予人粘口之感，鬆脆感頓失，口感不甚討好。 個人而言，建議店家可以稍減其厚度，增加鬆脆感，再於窩夫加入香脆可口的果仁，以提升其口感層次。
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