Hokahoka (已結業)

一家三口到 Hokahoka 銅鑼灣店。老闆是日本酒專家，店裡盡是獨家代理的好酒，外邊等閒嚐不到。先來一瓶「渡舟 純米大吟釀 生詰」，冷飲，入口甚是幼滑，酒酸度恰到好處，aftertaste 也豐富精彩。除了酒香稍遜之外，其他方面都很平均，整體分數非常高。喝完渡丹後，又叫了一瓶「越前忘憂 純米酒」。我一向愛純米酒，認為它配襯食物最好。這是醇酒類，微有芝士香氣，入口温和，味甘，襯串燒、炸物一流。牛脷和小蕃薯串燒極之出色。厚煎蛋捲的十分誘人，入口即溶。最驚喜的天婦羅池魚。老闆說他經營日本餐廳十多年，從未聽過有人會用魚生做天婦羅，大廚破舊立新，想不到效果竟是如此出眾。一整條池魚起肉去骨，魚肉包裹著青紫蘇葉片，魚味與紫蘇清香互相輝映，感覺很新鮮;剩下的魚頭魚骨醮麵醬酥炸，脆卜卜的非常惹味。另外還吃了雞泡魚乾、吉列免治肉、親子丼、海鰻壽司等，全部都很美味，價錢更是意想不到的超值。例如一個份量十足的親子丼（滑蛋雞肉飯），連同漬物和味噌湯，只售幾十元。素知老闆是唎酒專家，日本酒定然不差， 想不到食物方面也有如此水準。廚房和樓面運作暢順，可見潛力無限。

好友多次相約才能夾到日子之飯局，話去Hokahoka，我當然話好，因為多年前已經常到訪，而且食物水準不錯，仲要大部份是日本客。到晩飯當天下午，我於whatsapp group問大家幾點會到尖東，攪手食友回覆地點是銅鑼灣，原來響京都廣場9樓之分店已開了一年多，差點去錯地方。本身不太好日本清酒，不過有好嘢食就唔同啦，從攪手得知負責人其中生意是日本清酒供應商，亦是日本清酒愛好者，會親自與師傅以不同食材做出菜單之餘，再配上適合之清酒，所以不同時份會推出不同時令之套餐配上清酒。而今期推出之日本清酒配菜套餐(八)，是一個二人套餐，價錢分為$1,180及$1280(未連加一)，當中包括了九道菜，前者配一支300ml、而後者則配一支720ml之純米吟釀，想再抵啲，記住打去訂位，因為如果提早預訂前者只需$880，而後者亦只需$980，都幾划算。蓬萊泉 和 純米吟釀這支愛知縣 關谷酒造 蓬萊泉 和 純米吟釀，成個套餐九道菜，都是以這支吟釀主導作配襯，原來此清酒，當配上不同食材之菜式時，竟會有各種不同層次的味道，另近年興起用紅酒杯飲清酒，更能特出其清酒之特性及味道，入口時少少甘甜、有果香，而後段我覺得有少少

食友知道我愛酒，當知道Hokahoka有非常不錯的套餐時，便告知大家，於是便來了Hokahoka享用晚餐。這天享用的為二人套餐，價錢為$1280，當中包括了9道菜和一支720ml的清酒，如提早預訂只需$980，簡直是超級划算。開谷釀造株式會社 純米吟釀整個套餐，都是由這支純米吟釀作配襯，簡單的米酒，但配著不同的菜式時，竟然有不同的味道，而這支純米吟釀單價為$5xx，但這個套餐己包了一支，教人怎能抗拒呢?先來一份前菜醫醫肚，當中的腐皮甜甜的，十分清新。日本冷蕃茄吃過清新的前菜後，再來一份清新的蕃茄，日本飛來的蕃茄，鮮甜多汁，頗爽的，既美味又健康，實在是非常好的消暑良品。(1人份量)赤目張由這刻開始，每一道菜，都配上了這支純米吟釀；先來品嚐赤目張，赤目張魚味濃郁且鮮甜，肉質有點嚼勁中帶點彈牙感；當配上米酒時，味道上更甜，很美味。(2人份量)鮑魚仔生姜煮接下來便是飽魚仔，用上了生姜煮，生姜味不算很強，而鮑魚仔帶著鮮味，質感帶嚼勁之餘又不會咬不開，帶著鹹香；當配上米酒時，辛味突然出現，完全能感受到這米酒是很好的配搭。(1人份量)清酒煮蜆頗喜歡這煮蜆，蜆既軟又彈牙，鮮味十足，特別喜歡這清湯，充滿

這個月頭吃了兩個很不錯的酒食餐單: 一個是北角城市花園的父親節試菜, 而另一個則是朋友介紹的這家Hokahoka日本菜。素知他們的尖沙咀分店, 有很多食友都甚有好評, 而且感覺地道。知道他們在銅鑼灣地區也開了分店, 並以二人餐旬菜餐單形式為主, 便相約些朋友來此試試。門前佈置甚有日本風, 一個個的巨大日本清酒樽作裝飾。店內左右兩排都是四人卡座, 而大廳中間有兩列用方枱拼成的長枱, 還有壽司枱前席座。餐廳座位間距略闊, 感覺舒服不壓迫。餐廳這一期就是這個二人前的菜單, 前菜, 刺身, 酒肴, 燒物, 炸物加多個煮食, 還有一瓶720毫升清酒。二人前, 只索價HK$1,280; 提早預訂的話兩人都只收HK$980; 如只要300毫升清酒多減HK$100。見到這樣價錢的二人前旬菜餐單還都是第一次!因提早與餐廳預訂, 而且知道旬菜的二人菜單會配日本清酒以作佐菜之用, 試問我這個愛酒之徒又怎會放過這個機會呢? 所以食物還沒上桌時, 酒杯就已在我們的座位上! 而且還已安排有前菜!前菜是清爽的豆腐乾條與海蜇絲, 口感一爽一淋。豆腐與海蜇本來味淡, 只要醬汁不濃, 做前菜也很不錯。口感一淋一爽脆, 豆

We noticed that Hoka Hoka Causeway Bay was doing a Set Dinner Menu for two with Sake Pairing included. The 9 Courses dinner starts from just $880 for two people inclusive, including a 300ml sake. For an extra dollar more at $980,   you can also receive the full 720ml Sake Bottle,  including all the below food courses and most items were served as 2 singular portions rather than being shared.   It is really fair.   Note: The special price of $880-$980 must be reserved in advance by phone call. Th

比起之前的清酒套餐，這個三月日本清酒配菜套餐可說是有驚喜，除了以前未吃過的飛魚刺身外，也有用新方式烹調的多春魚，確是令人有點期待。山葵菜之花。在剛過去的新年到了日本中部，看過大片超美的油菜花田，日本人稱之為菜之花，春季是當造期，當時只有機會吃到油菜花蛋糕而已。用山葵汁浸過的菜之花，看來有點像菜心，甜中帶少許苦澀。飛魚刺身。刺身上檯時相當有霸氣，就好像飛魚正在飛躍一樣。飛魚刺身的口感頗有嚼勁，油份不多，但魚味清爽鮮味。針魚壽司。針魚肉質結實彈牙，同樣是油分不多的魚，但魚味也挺鮮甜的。多春魚南蠻漬。多春魚通常都是燒好才吃，沒想到把肥美的多春魚炸過後，再用醋汁醃漬的版本是如此美味，而且春天是適合品嚐南蠻漬的季節，醬汁酸酸甜甜的令人特別開胃。新薯明太子燒。不要以為是普通的薯仔塗上明太子，兩者的配合實在令人吃不停口，一來新薯切成一口大小，烤得夠香口，另外明太子的鹹香提升了新薯的味道層次，是一道很出色的佐酒小吃。炭燒雞肝。因為我不吃肝臟，所以沒有嚐到，但食友們的評價還不錯。梅紫蘇雞卷。雞肉卷著梅子醬和紫蘇葉去炸，外層不會太油膩，酸酸鹹鹹的梅子味道頗有消滯作用，清一清胃口準備迎接最尾的烏冬。味噌煮烏

去北海道旅行時曾經吃過毛蟹大餐，味道甜美印象難忘，而在香港吃的通常是急凍的，不過這次獲邀來吃最新推出的北海道活毛蟹鍋，就可吃到不經急凍的新鮮活毛蟹。有別於以前七八款食物的大堆頭套餐，這次只有一個北海道活毛蟹鍋，另外還有帆立貝、白身魚、雞肉、舞茸、葛絲、金菇、紹菜、冬菇、皇帝菜、豆腐等，要在鍋裡數清楚這麼多食材還真不易，可說是配料十足。吃這個鍋一定要有耐性，不能心急，要以文火加熱昆布上湯去把材料浸熟，除了可以避免食材煮得過熟外，還有一個非常重要的原因，暫時先賣個關子。一開始當然要先吃新鮮的活毛蟹，每隻約500克，可加$600追加一隻。蟹腳已經處理好，稍為焯至五成熟即可盛起，很容易就能用筷子把蟹肉褪出來，除了蟹腳蟹身也是啖啖肉。蟹肉口感在半生半熟之間，感到味道是最好的。值得一讚的是蟹膏非常甘甜，味道在口腔裡久久不散，是精華所在。蟹肉本身的味道雖不及在北海道吃到的濃郁，但仍然相當鮮味。吃過毛蟹後，陸陸續續把配料加到鍋裡。帆立貝與白身魚都是刺身，所以焯個三十秒就已經可以；雞肉以慢煮的形式浸熟，可令肉質特別嫰滑多汁；紹菜已預先煮過，所以不用煮太久，非常細心；葛絲和薯粉有點像，要多煮一會才會軟腍，

每到冬天，總會叫人想起各式各樣的蟹，有肥美的大閘蟹，亦有肉質鮮甜的日本蟹。這天，又來Hoka Hoka吃其以日本蟹為主題的清酒套餐，套餐包括松葉蟹及鱈場蟹吃的就是日本松葉蟹，松葉蟹本身肉質非常甜美，而且肉質呈現絲狀緊實。這個套餐除了松葉蟹之外，還包括鱈場蟹刺身，喜歡吃蟹的你千萬不要錯過！這次配的清酒是「水神　純米大辛口」，日本酒度＋10的大辛口，辛辣而強勁，有點燒酌的感覺，當然是溫和版本，用來配襯炸物燒物等菜式也恰到好處。先來前菜松葉蟹雲丹酢物，酸酸的醬汁，非常醒胃，加上野菜及鮮甜的蟹肉，叫人胃口大開！再來是鱈場蟹刺身，上桌的時候，眾人皆嘩然，色澤鮮艷的鱈場蟹腳，充滿光澤，入口更是鮮甜無比。壽司方面，有松葉蟹及軟殻蟹二款。松葉蟹壽司用上清甜的蟹腳加上日本米飯，再沾點醬油，味道簡單而討好。軟殻蟹卷惹味濃郁，與松葉蟹互相輝映。蟹肉蒸蛋，蛋香十足，加上淡淡的蟹肉鮮味，入口又香又滑，火力及時間也控制得非常好。自家製蟹肉薯餅，席間朋友問道，如何才可令蟹餅不出水？重點就是加入一些吸收水份的材料了，麵包糠及薯仔就是當中的例子。這個薯餅外表乾身，而內裡卻充滿水份，而且不油膩，並不是容易做出來的。青瓜伴

每年10月係秋刀魚最肥美嘅季節，見到食友介紹這裡嘅秋刀魚套餐，完全被美味嘅秋刀魚吸引住，急不及待找朋友一齊去食。這個套餐非常豐富，有10款唔同嘅食物，當中包括有前菜、刺身、壽司、酒肴盛合、魚料理、燒物同食物。套餐仲包括一枝300ml或720ml嘅純米酒。蓬萊泉 可 特別純米酒不難入口嘅日本純米酒，入口順滑不嗆粉粉嘅蕃薯沙律，有甜甜嘅味道秋刀魚刺身、壽司，這晚嘅秋刀魚不算最肥美，但仍非常美味。好鮮甜嘅魚香，只需配上少許薑蓉，蘸上醬油已經好好味。淺漬青瓜、白飯魚青椒、燒沙甸魚干絕對係配清酒嘅恩物，這小小嘅小食，可以飲上幾杯清酒蕃薯蝦肉天婦羅薄而不油嘅脆漿，好香嘅日本甜薯味道，沒有夾著嘅蝦肉已經可以好好味，現在還多了一份蝦肉嘅味道泡菜蛋卷一層層嘅蛋卷，夾著碎碎嘅泡菜粒，帶有少許嘅辣味秋刀魚一夜干燒得恰到好處，魚身燒到閃閃發光，少少嘅咸味配清酒絕對一流煙肉茄子麵豉燒上小小嘅煙肉片好精緻滑嘟嘟嘅咖喱烏冬，配上濃郁嘅咖喱湯底，作為這個套餐嘅總結

正宗日式酒処;熟食和秋刀魚刺身都很好;環境比舊店寬敞舒適;服務好, 價錢合理。值得推介。Authentic Japanese Izakaya;Extensive drinks list;Good sanma and cooked food;Good service;Worth a try. I've been to Hoka Hoka (TST East) a number of times. It's a very old school Japanese drinking den which I like. However, I think the food here is better than the original shop.When we went, there was barely anyone. I found the place rather comfortable. More spacious than the original HokaHoka. Other than the widely spaced apart tables, there seemed to

繼上次吃過了Hokahoka9月以一款大吟釀配晚餐的所有菜式後，這次又來試試10月的選擇，就是以一款篷莱泉配所有的晚餐菜式，正值是秋刀魚的季節，10月的配酒晚餐也正正是以秋刀魚作主題。上年吃秋刀正正是在Miyabi,好吃得令人回味。這次喝到的篷萊泉是純米酒釀造的，光喝一口，是有順滑的感覺，入口味道不嗆，也是不錯的。蕃薯沙律： 蕃薯沙律上鋪上了腰豆，向來不愛吃豆類，但這幾顆腰豆在味道和顏色上是有錦上添花的，沒有硬殼的阻礙；南瓜夠粉身，而且是甜甜的，配一口蓬萊泉，正好平衡了南瓜的甜味，有趣。秋刀魚刺身，壽司：接著吃到的便是這晚的主角，秋刀魚了！ 極喜歡秋刀那吸引的賣相，魚肉有兩種顏色，既有閃亮得奪目的銀色，也有自然的粉紅色。秋刀就是要配少許蔥粒跟薑蓉一塊吃的。油脂甘香，也豐腴，也許不是走 最肥美的路線，但也好吃。秋天，果然還是不可以錯過一年一度吃秋刀魚的時間。據主理人所述，這個配酒的方法有點特別，就是先吃完秋刀魚，再喝一口清酒，也 很匹配。稍稍提醒的是圖示中是二人分量。淺漬青瓜： 接着吃的是一款冷盤小吃，能看見青瓜上幼細的刀功，吃到了“十十”的清脆聲音，確是滿口的清新感，配酒後清瓜的天然清

秋冬起,三蛇肥. 但除左蛇之外,秋刀魚原來都已經好肥喇!!!!Hokahoka係十月份推出秋刀魚清酒配菜menu. 呢個套餐絕對係超值. 二人套餐配300ml清酒預訂價係$680. 而配720ml清酒套餐預訂價就只係$980. 其實有埋酒,仲咁多野食,咁既價錢真係完全無敵!!!! 單點一條秋刀魚要$230,一支清酒最平計你$300都已經$530,個價錢仲係兩位,咁點可以唔黎試吓呀!!!!今次配既係薘萊泉. 就咁飲就平淡少少,但估唔到同唔同食埋走埋一齊真係有個化學作用喎!!唔算過甜既蓄薯,加左沙律醬食落似薯仔沙律,但食食吓再飲吓酒,支酒又濃味左少少喎!呢條秋刀真係超級肥美!! 一入口滿有油脂香.加埋有醋既飯成為壽司又有唔同感覺. 微酸既飯同清酒又有另一個味道.極之爽脆既青瓜原來配清酒會出現甘味,好得意喎!!白飯魚微微炒香,加埋青椒送酒唔錯.好厲害既魚仔,原來乾燒後極其香脆,送酒一流.....兩條....唔夠喉呀!!! 魚頭更脆更甘香,真係好好食呀!! 太可惜原來餐牌無架.....嗚嗚嗚....呢個貌不驚人但原來甚有驚喜. 少辣既泡菜加上鬆軟既蛋卷,原來係好好朋友黎架!! 真係第一次食咋!

秋風起，又到了吃秋刀魚的季節，感覺上今年好像早了點開始，可能是我太掛念秋刀魚的錯覺吧。是日很高興得到食友的邀請，率先試試這裡的晚市清酒套餐。我不太懂得喝酒，喝清酒就更少，不過正如食友所說，喝多了慢慢就會熟悉多一點。今天細心的品嚐了一款叫蓬萊泉可特別純米酒，發現清酒的味道會隨著配搭的食物而改變，一晚之內品嚐到甜、辛、苦、辣的高低起伏，著實是一個不錯的經驗。這個清酒套餐的主角除了清酒與秋刀魚外，其他食物都甚有水準。秋刀魚刺身併壽司。每逢秋天，都是吃秋刀魚的日子，現在雖只是九月尾，秋刀魚已經十分肥美，配上薑蓉與蔥粒，滿口鮮味，油份甘香，真的很好吃。除了把秋刀魚做成刺身，做成壽司也一樣好吃。今天可以一次過吃到兩種食法真幸福啊～就算單點一條兩吃也是$230而已，真的超抵吃！淺漬青瓜。青瓜切得很薄，每一片都是連接著，口感爽脆，配一口清酒，令青瓜的甜味慢慢滲出來。白飯魚青椒。小青椒脆嫩多汁，配以鹹鹹的白飯魚乾，是不錯的下酒小吃。蕃薯蝦肉天婦羅。一客四件，份量真不少，兩片蕃薯中間夾著蝦肉，炸得香脆不油膩，炸漿又不太厚，挺香口的。燒沙甸魚干。沙甸魚燒得很乾身，口感有點硬，味道帶甘，同檯食友一致大讚是佐酒

熟悉我的朋友應該知道本人很喜歡居酒居這類食店，對於這個地方絕對不陌生，由尖東店已經常常光顧，到銅鑼灣新店開張，已很早來捧場，之前的文章在這裡。雖然每次來也會喝酒，但這次是清酒晚宴，名副其實的為酒而來，由日本清酒文化協會會長Louis為我們安排的清酒及菜式。這次我們喝的清酒名來自嚴寒福井縣的「無の心」，使用福井縣盛產的酒造米『五百萬石』釀造而成，酒味辛辣帶甜，質感豐厚，酒味澎湃，酒體濃郁，整頓晚飯吃了差不多3小時，它也仍然強勁有力，與牛肉配襯也不會顯得單薄，絕對是「托得起」食物的一支美酒。先來，海鮮醋物，雖說是醋物，酸度不重，作為前菜熱身也算不錯。「刺身」方面有吞拿魚及帶子刺身。從來我也是拖羅的粉絲，這個赤身正合胃口。「酒肴盛合」包括明太子蓮藕、蟹柳青瓜天婦羅、酒盗豆腐、燒沙甸魚苗、燒銀杏，這個非常居酒屋感覺的菜式，味濃香囗，用來喝酒非常對版，個人最喜歡的當然是酒盜了，咸香味鮮。清酒也變得甘甜。「魚料理」就來個銀鱈魚西京燒，燒魚是很穩定的菜式，銀鱈魚配以甜甜的醬汁再燒至乾身，非常不錯。酒味延長麵豉的餘韻，突顯了銀鱈魚的油潤及幼滑。再多小吃串燒一口牛，用的是澳洲的牛肉，肉味于算濃，勝在肉質

身邊不缺乏愛好凊酒的友人，這一年以來也出席過好幾局清酒局，常見都是席上有數枝佳釀，再配以幾款菜色,真是鮮有一枝酒配好幾道菜的夜,所以這個清酒宴也是相當有新鮮感的!是夜所飲的是無心大吟釀,這款清酒相當易入口,醇香中帶點點辛口,味道是討好的!而每道菜上桌後,會長都會來給我們講解!先上桌的是前菜海鮮醋物,當中除了野菜還有蝦,魷魚,八爪魚等!雖說用上了土左醋,但是味道不算太酸,也許是下了不少糖在當中,吃下味道清新,而配上了無心清酒而吃,酒中滲透出甜味,相當不俗!再來則是吃點刺身,是夜所吃的有2款,分別有帶子與吞拿魚赤身!與往常先吃淡身的刺身有點不同,這夜要先吃赤身,味道鮮美肉質軟滑,而帶子味道則相當鮮甜,配上了清酒後赤身令酒更濃厚,帶子的鮮甜就更突出了!接著再來就是幾款熱食所組成的酒肴盛合,最先是吃了燒沙甸魚苗,做得乾身質感香脆帶點焦香,而燒銀杏帶微甘,伴著無心變得更具層次!至於酒盗豆腐,鮮美的酒盜加上香滑的豆腐帶出了清酒的一份甘甜味!另一碟則為蟹柳青瓜天婦羅與明太子蓮藕,吃畢加入了紅薑的蟹柳青瓜天婦羅,再飲一口清酒,總覺得帶出了一陣甜味,至少明太子蓮藕,雖然吃下有點油,不過飲一口清酒後再咬一