細蓉記 (已結業)

的確很久沒有吃過一碗值得一讚的細蓉，湊巧今天路經淘大商場的「細蓉記」，莫非是天意有心安排？細心閱讀過餐牌之後，才發現細蓉記絕非單單以一款細蓉作招徠，其他湯麵和撈麵也選擇繁多，心血來潮之下，決定轉呔一試同樣是久違了的豬膶湯麵。麵條感覺上算是彈牙，但蛋香不足。最為可惜的是主角的豬膶肉質粗糙煙韌，完全缺乏了應有的爽滑口感。

午餐想吃外賣中式點心，姐姐提議試試剛推出點心的<細蓉記>，印象中它的雲吞麵還不錯，於是沒多想就決定了。點心共有十二款選擇，全部劃一收費＄１３。我們二人選了其中五款，包括：蓮蓉壽包仔、紅谷珍珠雞、蟹籽燒賣皇、四寶滑雞扎及豉椒蒸鳳爪。蓮蓉壽包仔，包身沒有麵粉香，但尚算鬆軟。蓮蓉的顏色較淡，甜度不足，幸好份量不少，而且頗為滑身。最大敗筆是沒有加入咸蛋黃，味道較為單調。紅谷珍珠雞，紅麴的比例很少，味道當然吃不出，但作為點綴倒是不錯。珍珠雞的表面稍乾，內餡細碎得難以辨認，除了一點咸味以外，吃不到任何明顯的味道。那些雞大概真的長了翅膀吧！蟹籽燒賣皇，以$13的價錢而言，賣相算是不俗。雖然吃不到蝦味，但豬肉味頗濃，重點是帶點肉汁，不會太乾身。四寶滑雞扎，外層腐皮異常乾身，完全無法捲開。四寶中以厚冬菇最為出色，頗有菌香之餘又有嚼勁。火腿和雞件表現不過不失，味淡但不算太柴。最奇怪反而是芋頭，吃起來味道和質感皆像白蘿白！豉椒蒸鳳爪，姐姐一人專享，味道應該還可以，最少她有吃完......下次還是只吃細蓉好了！

九龍灣德福全都是連鎖餐廳, 有時想吃一碗簡單的雲吞麵都甚艱難.不過幸好多走幾步, 來到淘大仍是有些平民化一點的食肆.雖然淘大最近好像有點也想來個升級番身, 不過希望仍可以保留某些平民食店吧.最近宅女如果放工沒飯開, 想吃碗麵, 多是選擇來這家,一來味道不會好差, 二來食客一般都不多, 每次來都必定有位.這次吃的是豬潤撈麵.麵條仍是一貫的彈牙爽口, 不過吃到有些鹼水味, 但個人是能接受的.4-5片大大塊的豬潤鋪面, 每片都有點厚度, 吃起來是剛熟的狀態, 不過這次吃有點異味, 影響了整體水準.附上的湯這次辣度有點高, 喝不出平常那份甜味.不知道是不是最近人流少了很多, 所以師傅們太空閒功夫都生疏了,感覺一次比一次遜的.其實淘大仍有這家收費相宜的麵店是高興的, 但可惜這家偏偏人少, 跟隔壁板長壽司的人潮相映成趣.

位於九龍灣淘大商場的細蓉記, 去年開業的店, 打正旗號廣州雲吞都世家.細蓉特色, 雲吞在下麵在上, 但少了一隻匙羹. 湯底清, 欠銀芽令完整度不足,大魚, 蝦殼鮮味亦不夠.麵身可以, 算是爽口彈牙, 代表煮功可好. 不過麵有鹼水味, 做麵似乎欠了些東西.雲吞運用鮮蝦, 彈牙好質感, 但雲吞內的其他用料似乎達不到平衡, 只可算合格而已. 整體水平算是可以的街坊店, 但價錢亦不算便宜.

星期六晚餐想不到吃什麼, 只想隨便吃吃路經淘大花園的細蓉記, 心想住這裡那麼久也沒有試過這店, 在門外見價錢也不算太貴和不用等位子便進去了店內環境算簡潔整齊, 餐具也是素色, 調味架就成了整張枱上最突出的東西, 配搭得不錯~由於姐姐不太肚餓, 她便叫了一碗細蓉 ($18), 我便叫了一碗牛肉麵 ($23)店員說細蓉是三粒雲吞加一個麵餅, 大蓉是五粒雲吞加一個半麵餅, 雲吞中的蝦算爽口, 麵質也不錯, 梘水味不重, 姐姐對這麵總括來說是ok的 而我叫的牛肉麵是大蓉size~我想我是誤會了, 以為那些牛肉是醃過深色的那種, 或許是我不喜歡吃這種白烚走油牛肉, 沒吃到什麼牛肉味, 只覺得很多油...麵質也是不錯, 但其實我喜歡吃梘水味重一點的生麵 所以我自己覺得麻麻地....就這樣求其地完結今日的晚餐

細蓉記下午茶時間，朋友想吃點東西，我們便走進了細蓉記。豬手麵（$20）：又是豬手麵，因朋友想吃，就陪他吧。有兩件，算入味，麵夠爽口，份量偏少。細蓉下午茶餐（$26）：雲吞只有三粒，蝦仁夠爽口彈牙，麵亦夠爽，加一碟菜心走油，算新鮮翠綠。

今日同媽媽去淘大食個lunch,見到間新開嘅廣東雲吞麵就試下。下午茶餐好抵食，26蚊一碗麵+油菜／一碗粥。無想像過會值得同大家分享，所以無影相，sorry!細蓉（細雲吞麵）：同麥奀記size差唔多，個麵望落好靚，湯亦好清；湯好有大地魚味，麵好爽囗，要大力用牙先切得斷，就算浸左一陣都唔會淋；最讚係湯同麵都無䶨水味，平時我會加醋同辣椒油，但這個原汁原味更好食。雲呑反而一般，皮不夠散同滑。個麵可以比美麥文記、麥奀記，仲要價錢平一半，不得不讚！店長推介炸醬麵，下次一定要試。

今晚同朋友向打完波...見附近無野食就走左落陶大...講真初初真係諗食乜都無問題...但係見四圍都要等...係唯一佢仲有位...就入去試啦...舖就真係唔大間...不過食野係睇食物既質數...唔關舖事架...叫得細蓉記最出名應該係細雲吞麵啦...但係小弟對蝦有敏感既關係...真係無緣一試...結果叫左炸醬麵...個麵真係幾欣賞...幾爽...但係炸醬就差小小...驚喜係個湯...平時小弟個湯係2啖放棄...味精大重...但係而間既湯無味精...但係幾重蝦子味...真係正...之後再試埋個豬潤麵同腰潤...豬潤大大舊...亦都可能因為大舊既關係...比較軟身...豬腰亦都太軟身啦...爽口d先正架...食完今次之後...下次經過會再去...我對個粥幾有興趣...

睇完戲隨便搵地方食野，見到細蓉記個名好似好正甘，就入黎試下。鮮蝦雲吞麵 ($18)：雲吞皮薄、鮮蝦彈牙鮮甜；麵彈牙但唔夠香。白灼鳳城水餃 ($22)：水餃餡料唔夠多，包得有d鬆散；味道和雲吞差不多。蠔士瘦肉煲仔粥 ($37)：粥底十分綿，充滿蠔士瘦肉既香味，估唔到會甘好味！個弼雖然要 $37，但好質素已值得一試。

很少走到淘大的那一邊，路過見到有間打正細蓉旗號，店名為"細蓉記"。當然是賣雲吞麵，有些年青人，不知細蓉為何物，不要緊，我在年輕的時候，也不知道甚麼是細蓉。店內裝修四正，除了麵食之外，亦有生滾粥吃。最便宜的細蓉，＄18一碗，胃口大一點的朋友，來一碗大蓉？細蓉賣相對辦，湯羹放在碗內，雲吞被麵條遮著不見天，麵條眼看幼細，入口爽而彈牙，但帶有鹼水味，而且麵條本身欠缺味道。雲吞帶有散尾，餡料以鮮蝦為主，不過蝦肉不夠鮮味。湯底略淡，欠一點鮮。而且，沒有下韭黃，這碗細蓉，有欠完整。加多幾條，不會花太多成本。

開咗半年實而不華甚低調的中式麵店,是第一次光顧,因每次錯過都是下午茶時段,附近的食肆多且有飲品送.但细蓉記卻要加錢才有!!下午茶有三個餐選擇.我點了個有三粒雲吞的麵加一碗好味ヌ多料的皮蛋瘦肉粥,26元.麵有好多韮黃,雲吞好味,湯底是清而爽無嘜味精.碗粥吃到底仍好綿.服務甚有禮貌又親切,使我和我女女留下好印象.遲D試埋其他,此店的腸粉聽說不錯,但不知有冇有餡腸粉及我愛的牛腩.不過我是粥迷當會多多幫襯的.

今天天氣雖然很冷，還是與太太到九龍灣SHOPPING，原本想吃錦壽司，不過步進去就說關門了，很出奇門口有下午茶時段卻不營業，看到＂細蓉記＂便決定一試吧，坐下下午茶套餐，但只是配油菜，配搭上不是太吸引，便直接點了豬手撈麵、雲吞麵及牛肉腸粉。豬手味道不錯，頗淋但沒有膠質，還留有豬毛。附上的湯味道很咸，可能因為太太訓練我口味的成果，真的怕咸怕太甜怕味精。麵不是用鴨蛋，沒有蛋香味，不彈口，沒有鹼水味，與CAFE TOO的即場自製比較完全是兩碼子的事，雲吞沒有蝦味。牛肉腸，皮很厚，原以為那麼多牛肉很抵吃，但一放進口即時負評是我俾的，牛肉肯定溝了麵粉之類，因為牛肉完全沒有牛肉味，還有勁重果皮味，我不是不好果皮，但真的很重果皮味，有如吃果皮麵粉腸，吃畢開始肚脹，我的肚子很靈光，每次吃下垃圾都會肚脹。結論：＄７５我是飽的，因為肚脤了，太太是不飽的，因為吃不下，結果要再到Hot Dog吃小食，太太的回應是＂早知在Hot Dog吃吧！＂

每次經過門口，看到裡面都沒什麼人，就不太敢進來吃。再加上身為台灣人的我一向不喜歡吃香港的雲吞麵（討厭那種鹼水味）。今天心血來潮，這附近只剩這家沒試過了，還是怕自己不愛吃，所以點了“細蓉”，結果~好吃，真的好吃，應該說從沒吃過這麼好吃的港式雲吞麵（除了面稍微偏硬），完全沒有我討厭的味道，以後一定會再來！老公的炸醬麵也不錯，但還是我的細蓉好吃！

是夜突然掛起了三號風球, 風大雨也開始來, 心血來潮想吃碗熱騰騰的雲吞面.人在九龍灣, 本想去德福的正斗, 不過有點貴.想起對面淘大前陣子開了間叫細蓉記,還未試過,便冒著細雨往淘大衝去.8時多, 過了晚飯時間, 只有2,3枱客人,看看餐牌價格還不算貴. 有粥有腸粉有面有小食.點了個雲吞大蓉($25)+豬腰 ($7)上桌不算太大碗, 差點以為是細蓉來的...先嘗口湯, 湯底清不太咸, 飲完不會口渴. 面是非常的爽口彈牙, 令人驚喜!! 雲吞不太大粒, 有5粒, 做得有點散, 但皮十分薄. 內在2隻頗大的蝦, 也算爽甜, 相比起豬肉餡就比較少, 細嘗還是可以吃到丁點豬肉粒.豬腰有3大片, 不過不算爽滑, 有點點澀. 吃完大蓉剛剛好夠飽, 所以如果細蓉的話對於我來說便會太小了點.雖則我對雲吞面研究不算深, 但這一碗雲吞面, 足以令我回味無窮, 令人有想再光顧的動力!

偶然間就好想食一碗雲吞麵,可惜淘大附近沒有一間主打雲吞麵的店舖,現在終於有了,唔多唔少有些期待.鮮蝦雲吞麵~~蝦仁食唔到好鮮甜的味,自己喜歡食有麻油味的雲吞,這裡的有加到,雖然麻油味並不太濃烈突出,但對我來說已滿意了,麵方面超爽口,但帶些硬實感,差了這一點鳳城水餃~~口感比起雲吞豐富好多鮮大蝦腸粉~~蝦尚算大隻,而且爽甜,腸粉晶瑩剔透,又夠綿滑食過後雖然唔會令你印象難忘,但起碼以後我想食碗雲吞麵,這區我會想起~~你~~