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自從信和廣場經翻身過後，不少店舖進駐此地。Le Jardin patisserie是其中之一，位於商場大堂不太起眼的一角，主打法式甜點如朱古力、蛋糕外，還供應曲奇等等。原來師傅團隊來自 Robuchon au Dome，L'ATELIER de Joel Robuchon 及吟彩等米芝蓮餐廳，難怪來頭十足。首先，蛋糕方面，先試了熱情紅桑子，是店員推介之選，外表是紅色心形，賣相討好，海綿蛋糕底配上軟綿綿的紅桑子慕絲，中心夾著熱情果蓉，味道甜中帶酸，值得一試。然後，再試了綠茶慕絲，淡淡的綠茶慕絲中心夾著香滑的紅豆蓉及紅豆粒粒，甜道適中，身為綠茶控，個人認為綠茶味較為清淡和輕怡，有少許失望。黑巧克力榛子慕絲- 香濃黑巧克力混入72%的可可成份，使得巧克力味道更加濃郁，口感順滑，然後再加入脆脆榛子脆脆的餅底，增了多重口感。這款紅桑子開心果巧克力被列為長期熱賣及大受歡迎的蛋糕，原因是它擁有圓形立體的朱古力波，慕絲主要混入70%成分巧克力，所以巧克力濃度較為高又大大減少了甜度，而且中心夾著帶點微酸紅桑子慕絲，朱古力波底部與巧克力蛋糕之間鋪滿開心果碎，賣相更加吸引。外表圓形的檸檬芝士蛋糕主要混合了檸檬與酸忌廉打成 ，味道酸中又不太甜，而且芝士味道也香濃，口感軟滑。除此之外，中間夾著薄薄的朱古力餅，令到檸檬酸的情度減少而增加了微脆的口感。朱古力方面，分別試了椰子味的亞麻子巧克力、心形的紅桑子和黑巧克力。左圖：黑巧克力主要用了70%的可可成份打造的，中心還含有榛子醬，味道更加濃郁和苦。右上角圖: 心形的紅桑子的表層閃閃的，中心用了70%的黑朱古力和紅桑子做夾心，味道甜甜酸酸而且還帶少許甘，喜歡濃度高的朱古力迷必試。右下角圖:有機亞麻籽系列包括三種口味：椰子、百爵茶、可可牛奶。我選擇了較為特別的口味; 椰子味的亞麻子巧克力，主要用了55%的黑朱古力和椰子，而且中間還夾着有一層薄薄的椰絲 ，椰子味濃度不高而且還帶少許甘。整體來說，朱古力和蛋糕的水準甚高，雖然今次還沒有試他們的曲奇餅，但聽店員說他們的曲奇餅用了法國的上等牛油，有機會再買來試試看。
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朱古力、蛋糕店愈開愈多，除過江龍外，亦不乏本土實力份子。早前應邀來到一間叫 Le Jardin 的朱古力、蛋糕外賣店，品嚐以來自法國的朱古力材料巧手製造的蛋糕，朱古力和曲奇，又用來自馬達加斯加的雲呢拿籽，用料上乘及不用防腐劑，而餅師更來自米芝蓮級餐廳 Robuchon au Dôme，L'Atelier de Joël Robuchon 及吟彩，難怪有信心在兵家必爭之地的銅鑼灣開業。還記得以前上法文堂學過，Le jardin 解作花園，店舖的佈置也像個花園般漂亮，令人選購時也倍覺稱心。我最愛吃蛋糕，看見賣相非常吸引，率先嚷著要試紅心形的熱情紅桑子，造型浪漫，像件藝術珍品，相信女仕們看見也會為她傾倒，拆解其結構，外面是紅桑子慕絲，軟滑可口，而裏面是熱情果蓉和海綿蛋糕，果蓉香味雋永、帶酸的味道使整件蛋糕減輕了膩的感覺，據聞是最暢銷產品之一。Dome 形的玉桂焦糖布甸蛋糕，外面是玉桂慕絲，內裏以焦糖漿做布甸和海綿蛋糕，焦糖是我的至愛味道之一，製造過程簡單，只是將白糖加熱煮至微焦，其香味卻比一般白糖或黃糖吸引多倍，就如一個活潑多表情的孩子，跳脫的舉動，總比文靜呆坐著的孩子得人喜歡，而慕絲以玉桂來配搭，其獨特氣味非所有人都接受，但吃起來又覺得幾夾，這顯示了餅師的設計大膽和有信心，又是最暢銷產品之一。然而，我非女子，沒有多一個甜胃，試兩款，quota 已滿。朱古力方面，先試了心形的紅桑子，是以70%的黑朱古力加紅桑子做夾心，外層還噴了閃閃的金色，配合酸甜的桑莓味道，是女孩子至愛。薄荷酒蓉朱古力，以薄荷酒加薄荷汁做餡蓉，薄荷味輕怡，清涼感覺令人神往。其餘蘭姆酒，杏仁酒蓉也同樣有水準，而且朱古力表面的圖案充滿美感。這店注重健康和營養，以富Omega-3, Omega-6, Omega-9 的有機亞麻籽加入55%黑朱古力巧製「有機亞麻籽系列」朱古力三款，椰子味香濃，伯爵茶甘香，可可牛奶味夠傳統。椰子小弟較鍾情一九粒裝朱古力禮盒，包含有三種味道，玫瑰，伯爵茶和毋忘我，無論造型和顏色都很吸引。曲奇餅是這店的名物，口味包括有花生，紅桑子，竹炭果仁，有機亞麻籽，櫻桃，牛油榛子，杏仁，薑，燕麥櫻桃，茉莉花茶，宇治綠茶和核桃，其中以整塊黑得似炭的竹炭果仁最暢銷，而我最愛顏色漂亮的紅桑子曲奇，因以新鮮紅桑子果蓉製造，絕非用香精和人造色素代替。為了確保有好品質，店主親身嚐試及揀選多國的牛油來製造，並與餅師試味及研究，最後選了法國的上等牛油，愛其有牛油的純正香味，不羶，製成品鬆化有口感，值得推薦。
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根據挪威醫學協會雜誌早兩年發表的一篇文章指出，每逢吃得太飽的時候，來一些甜點是有助舒緩胃部不適的，因糖分可以刺激迷走神經，控制消化、言語及呼吸等功能，讓胃壁肌肉放鬆，從而令進食者舒服一點。啊，唔怪之得常聽人說女人有兩個胃，一個雖然已吃飽了飯，但另一個仍然有空間用來吃甜品啦，不過這樣看來，吃甜實非女性專利呢！其實筆者早兩天也收到食友邀請，來到銅鑼灣信和廣場，一間走中高檔路線、以法式糕餅為主打的甜品外賣店 「Le Jardin Patisserie」，品嚐了店裡多款精緻的甜點，在此先要說聲多謝。據店主稱，原來 Le Jardin 即是「花園、庭園」的意思，難怪和食友剛進店時，發現門角的櫥窗裝飾得有如一個綠草如茵的迷你小花園喇。細看店子裝潢，以簡約的全白色為主調，而透明玻璃餅櫃內除咗放滿了一件件仿如藝術品般精巧的甜點外，竟然還有以來自法國原材料製作的朱古力和口味繁多的曲奇餅；來這裡掃甜，真的有如 Kinder 出奇蛋般，一次過可以滿足曬三個願望。咁就先由最輕巧的曲奇出發，順手拿了店子一份 brochure 細看，發現原來店子現時可供選擇的曲奇口味竟然多達 13 款 ，而且有部份款式更是以日本竹炭或含豐富不飽和脂肪酸的有機亞麻籽製作，把健康元素融入當中，完全適合愛吃又怕胖的我。取了當中數款品嚐，除了有主打健康的核桃口味外，也試了茶味輕怡的宇治綠茶、清香帶甜的紅桑子、果香怡人的櫻桃、香脆可口的花生、香濃帶甘夾著粒粒爽脆又有咬口果仁的咖啡夏威夷果仁，款款都鬆脆不膩，令人吃不停口。其實這裡的曲奇除了有單款口味、以紙盒包裝發售外，還有外型精緻、色彩繽紛的粉紅、粉藍、淺綠三種顏色的罐裝可供選擇，每罐重約 300 克，合共 28 件，分量相當適中，是致送情侶或親朋戚友的首選。至於蛋糕方面，由於店子才剛開業不久，所以款式還不算太多，不過每款賣相都咁精美，非常吸引。先品嚐店主推介的玉桂焦糖布甸蛋糕 ($40)，淺棕色圓拱形蛋糕內是由焦糖漿、焦糖慕絲、布丁夾雜著相間的玉桂慕絲所組成；焦糖入口甜而不澀，布甸滑而不膩，配上底層鬆軟又不過甜的海綿蛋糕，吃一口已經有三重口感。至於這款店裡現正熱賣、大受歡迎的熱情紅桑子 ($40)，以海綿蛋糕底配上軟綿幼滑的紅桑子慕絲，中心內藏著甜中帶酸的熱情果蓉，味道非常突出，芳香怡人，教人回味。這兩款賣相頗為誘人的糕餅，粉綠色的那款是 Green Tea Mousse ($40)，綠茶慕絲味道不太甜膩，茶味極之輕怡，而中心則夾著香滑的紅豆蓉及紅豆粒粒，吃起來甜度非常適中，口感不俗。至於另一款Banana Mousse ($40)，慕絲以香蕉及忌廉打成，入口帶著香蕉的濃香，不過筆者就稍嫌件蛋糕質感過於挺身，略欠濕潤。而這款 Vanilla French Puff ($40)，據說泡芙中心注滿了軟滑香甜的雲尼拿忌廉，而且上下兩個中間更以一片薄荷酒蓉朱古力作分隔，造型非常出眾。巧克力方面，皇牌「有機亞麻籽」系列包括有以 55% dark chocolate 打造的椰子和百爵茶、以及 78% dark chocolate 打造的可可牛奶口味，全部都用上有機亞麻籽製作，有創意之餘亦非常健康，而且據店主稱，只要每天吃上三粒亞麻籽朱古力，就已經足夠人體每日所需。至於這款略帶閃爍的心形朱古力，其實是以 70% dark chocolate 打造的 Raspberry 紅桑子，餡心與外層朱古力入口都滿是紅桑子的甜香，吃一口內心已立即溶化，真係 sweet 到爆！另外這款 Passion Fruit truffle，味道酸酸甜甜，配以 55% 濃度的自製黑朱古力外層，濃香又甜美，亦是筆者心水推介。如果大家仍然為下星期的白色情人節，買甚麼禮物而煩惱的話，大可不妨考慮一吓這盒天長地久套裝巧克力，當中白色是毋忘我茶口味；粉紅色是玫瑰茶味；而紅心當然就是紅莓果味啦！順帶一提，據說這間以法國甜品為賣點的店子，背後的廚師團隊曾於 Robuchon au Dôme me，L'ATELIER de Joël Robuchon 等米芝蓮餐廳工作，而且店裡的糕點，用料高級，實在值得一試。
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Since this patisserie has been highly recommended by a fellow gourmet, there is no way to resist the temptation when passing by the dainty little shop in Sino Plaza. The chefs should be credited for the beauteous appearance of the cakes; the aesthetics added to the gastronomic attraction. So here goes - in the order of the less impressive to the more "wow": the tiramisu and the apricot cheesecake were satisfactory but slightly too sweet. Chocolate lovers would not be disappointed by the opera (with rich coffee aroma encased in solid chocolate) or the chocolate raspberry mousse (the stunning look of the chocolate sphere trumps the taste). My personal favourites were the raspberry mousse (the red velvety heart) and the caramel mousse (the dome). These two were heavenly; smooth as silk, rich but not overwhelming the taste buds, the perfect sweetness-acidity ratio, etc.Ergo, I will return.
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