影片
營業時間
星期一至五
12:00 - 15:00
18:00 - 22:00
星期六至日
12:00 - 22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
招牌菜
想不到在兩三星期前才和小友過來這裡撐檯腳，現在這一刻卻收到了這店已結業的消息...自己也不期然張大了口茫茫然有一陣子說不出話來....想不到這樣有水準的一間拉麵店都站不穩陣腳了，真是令人感到既無奈又唏噓....這店前身的"Mist"，小弟一早已試過，水平是中上的；後繼的這間"Raironmen"，自己更認為是猶有過之，但最後還是落得同樣下場....由此可以總結一句，沒錯日式拉麵是一向哈日的港人摯愛，不過若是將拉麵包裝成貴族食物，而且以fine-dining的面目示人的話，這就並非屬一眾平民百姓的那杯茶了....但縱是如此，以食物水準及服務態度而論，這裡是小弟近期少有的讓人直豎拇指之推介...一碗加上原隻龍蝦的拉麵要索價至差不多三百多大洋，我這等窮等人家當然不捨得吃啦....所以唯有向傳統(即豉油、麵豉或鹽味)湯底的麵....不過一些貴價小食頭盤，小弟還是間唔中捨得叫的。如現在叫的這味海膽燉日本雞蛋，賣相十分精緻。於一小碗內放置了一堆生米(小友十分攪笑的問它可不可以食)的玻璃容器上放了一個模仿破殼雞蛋，盛了主食的瓷杯，確是很有fine-dining的況味。海膽的品質極佳，是看得出顆粒之外味道也極之鮮美，雞蛋也蒸燉得滑如凝脂。除了雞蛋以外還有銀杏粒及冬菇，十足十像在吃平常的茶碗蒸(當然這是高級版的了)。唯一有點不滿意的是蛋內的水份實在是太多，有點水汪汪的感覺真有些不太好受呢...這裡其中一個gimmick便是有一道以凱撒沙律作湯底的拉麵。初時愚昧的我還以為配料中是會有如羅馬生菜、煙肉粒又或是芝士粉一類的東西，到最後才發現原來店方是在現有的豬骨湯底上做手腳，加了應是由菜蔬及其他材料打成的菜汁進湯內，弄得顏色變得綠油油之外面頭還起了些泡沫，很有些分子料理的味道。湯本身很是鮮甜但不算很稠，配合了後加的菜汁給人感覺是清新而不杰濃。無妖邪味添加的它令人很放心的給小友一乾而盡。主要的配菜是略火炙過的沖繩豬腩肉，味道是稍覺淡口不過肉質是甚有咬頭。置在頂的一小片金黃色的炸物原來是雞皮來的，但入口卻覺不大夠香脆；麵條反而只是普通，個人認為是可以再爽身彈牙一點的....傳統的豉油拉麵也做得很好 --- 湯本身是下了雞及少許海鮮熬出來的，怪不得就算是有濃味的豉油調較下口感仍是頗清新的；义燒用的同來自沖繩豬腩肉，對我來講片得太薄少了咬勁是最大的致命傷。不過半肥瘦的它油香濃郁而入口即化亦是鐵一般的事實....半熟蛋有微微的燻煙味，蛋黃看上去嬌艷欲滴呈半流心，入口甘甜....更值得一讚是這裡的服務 --- 是既妥貼細心之外態度又極友善的。侍者看到小友食嘢論論盡盡時更為他細心的分麵條上桌，而到了最後更為他將吃過的碗筷拿入廚房清洗乾淨....印象中是第一間食肆為他這樣做的....這樣的一間有heart的食店，竟然從此便消失....我真的無言了....
繼續閱讀
這個地方由Mist,到Sawadelight,再到Raironmen,留下不少美好的回憶。到訪RaIronmen,除了試菜外，也不乏自費，只因這悶一間出色的餐廳。這讓見識到甚麼是鑽石級拉麵，日式fine dinning的精彩，也了解到這裏主理人其實有多用心。今天，因租金的原因，Raironmen將會在本周日（9Jun)完成它的最後任務。在此感謝主理人Belle和公關Avis的邀請，這晚大家也來到RaIronmen,濟濟一堂的來到了RaIronmen試菜。蟶子凍: 前菜是上次自費吃過的，但這次是更好吃的。蟶子不失爽甜清香，蟶子切得更幼細，整道菜感覺更細緻了, 豉椒炒的蟶子倒是吃得多, 但這個蟶子的前菜是很好吃的。和牛壽喜燒：上次選了鱈魚為主食，這次順利成章要吃的是這個和牛壽喜燒，一客有三片，油膩極甘香，也豐腴，薄薄的一片，十分美味，跟上次的鱈魚好吃指數是不相伯仲的。旁邊切成圓柱體的蔬菜也新鮮健康。赤麵豉鵝肝：鵝肝其實幾乎是很難不好吃的吧。鵝肝煎得甘香，功夫到家，一小口一小口的吃，內面也有點半流心狀態，伴的蔬菜也沒有多花巧的烹調，吃的是近乎原汁原味，簡單好吃。凱撒拉麵：這款拉麵是芸芸拉麵中我最喜歡的，菠菜湯底依舊的保温，也濃郁。只是我這次拍照是有點太久了，麵放久了，是沒有想像中般彈牙。豬腩層層分明的，也 有彈性，毫不鞋口，始終就是一道很獨特的拉麵, 其實不要錯過還有不少的拉麵, 如和牛拉麵, 龍蝦拉麵, 辣海鮮拉麵,蟹腳拉麵, 其實都值得一試。清酒慕絲：吃這個清酒慕絲其實不下數次了，這次的清酒慕絲是分外的好吃，慕絲的部分更柔更軟了，而且雖然我不愛吃紅豆，但這分紅豆蓉是很容易入口的，是一個美好的句號。總的而言，這次的菜式其實跟上次自費吃的沒有多少差異，但憑心而論，菜式是更加出色了。沒有試過/ 喜歡RaIronmen的，不要錯過星期天的機會，其實我是相信和期待傳奇還是會延續的。消費： $0赤麵豉鵝肝：鵝肝其實幾乎是很難不好吃的吧。鵝肝煎得甘香，功夫到家，一小口一小口的吃，內面也有點半流心狀態，伴的蔬菜也沒有多花巧的烹調，吃的是近乎原汁原味，簡單好吃。
繼續閱讀
一大早收到銅鑼灣 fine dining 拉麵店 Raironmen 將於本月9日因租金問題結業的消息，沒有太多考慮，即日來拜會「他」！事關早前才到訪鐵人拉麵位於希慎廣場的「兄弟」店 Rasupermen，印象相當不錯，大哥反而一直無緣遇上。事實上，這個鋪位三年來由米芝蓮星級拉麵店 MIST 短暫變成泰菜館 Sawasdelight 再華麗蛻變成 RaIronMen，得見老闆娘的盡心和創意，我也就趁此機會，完成她在新會道四號這地方的三部曲吧。RaIronMen 的紅黑色主裝修別具型格，不是玻璃屏風上的人像浮世繪，也不知道原來這裡是賣拉麵的呢。店家的招牌菜如波士頓龍蝦拉麵、阿拉斯加蟹腳甜粟拉麵、鹿兒島A5和牛的牛清湯拉麵雖然價錢高昂，但可以的話我都想試（無奈身體受不了），不如就來個富特色的凱撒沙律拉麵（$120）。除了拉麵之外，RaIronMen 也有好些單點項目，例如經理 Barbara 推薦的海膽燉日本雞蛋 Sea Urchin Chawanmushi （$45）。它甫上場已讓人驚豔：燉蛋（茶碗蒸）放在內有白米（作裝飾）的玻璃盛器上, 其上的原隻海膽上又放了幾片金箔, 有心思極具貴氣。海膽不算非常鮮美，但蒸蛋質感嫩滑, 又有銀杏、秋葵、冬菇等作配料, 混合蒸蛋上的木魚啫喱, 是一道輕巧的前菜。主角「凱撒沙律拉麵」的湯底 Caesar salad soup 由 RaIronMen 的日籍大廚 Nori （Nori 倒過來便是 Iron 了）精心研製，詳細的製法店家已在 OR 這裡的自家專頁全面公開了。不同於本地大部分採用豬骨湯底的日式拉麵店，RaIronMen 的湯底以自家製的鮮雞湯為主，而講明是 Caesar Salad 嘛，當然要有羅馬生菜（已跟雞湯「打成一片」所以湯是綠色的）再加點忌廉和巴馬臣芝士就更加香濃幼滑（嗯，不過好肥...）。店家在本港自設製麵工場，供應三三款不同粗幼度的麵條，這個麵用上最幼身的的22號麵條（即以 3 厘米闊的麵團切成 22 條麵條），店家聲稱它掛湯較多，但我吃得比較慢所以到後來覺得麵質有一點點太軟。麵上面那層白色泡泡有點份子料理的風格，但對味道實質幫助不算很大。配菜（肉呀！）則是馳名的烤沖繩豬腩，肥而不膩，又加了數片炸脆的雞皮作點綴（well, 是扮 Caesar Salad 裡的脆麵包粒嗎？），還有一些菠菜。雖然知道了材料和製法之後，覺得會肥爆，但當我吃這碗麵的時候卻沒有很飽滯的感覺，而且還有胃口叫多隻石蠔 （$68）來吃！看吧是否「靚到唔捨得食」呢！可見店子對食物的賣相非常有要求啊！原隻生蠔被梅子啫喱圍繞著, 由於蠔味不太濃烈所以也沒有搶過梅子的味道。加幾顆青蘋果和青瓜粒, 不啻是一道夏日佳品。熱富士蘋果汁 Fuji Apple Juice (Hot) ($48，配拉麵加 $20)這個基本上不是一個夏日飲料來的，之不過它在冬天推出的時候我無暇一試，而偏偏蘋果和肉桂是我最喜歡的配搭之一，所以也管不得那麼多了。它是用日本富士蘋果汁，加薑和香茅煲成的，裡面還有一片蘋果呢。另附肉桂枝可以放進去攪拌，也有蜂蜜，如覺得不夠甜的可以按口味添加。其實不用加蜂蜜已經夠甜了，只要加一點點就好。薑味和香茅味其實都不太明顯，但用肉桂枝攪拌之後，喝到底就會有香香的肉桂味，我自己就很喜歡了，也不一定要冬天才可以喝啊。這次造訪 RaIronMen 總體來說是滿意的，畢竟太「高端」的拉麵暫時還未被香港人接受，但老闆娘的實驗精神我是蠻欣賞的。當然，把這種特色拉麵文化傳承下去，以後就得靠超人弟弟 RaSuperMen 了！
繼續閱讀
食友問要帶六+1場「麵局」，兩位搞手唔悶嗎？就連經理Barbara也笑說我睇你見到麵都應該驚。但今局還好，店方也因應不吃和牛的朋友要求，而改換了一款西京燒銀鱈魚，用上日本麵醬醃48小時後再焗，魚肉軟嫩，皮帶焦香，而甜甜的麵醬也減輕魚油的膩口，驚喜度滿分！（是的，我很喜歡日式燒魚～～）
繼續閱讀
繼第一家米其林拉麵店Mist之後 拉麵夫人也卷土而來看多了濃湯粗麵 帶“碼數”的拉麵會不會很有趣就像牛仔褲一樣貪靚的女孩子 都有一條夢幻的XXS碼吧？而這裡的拉麵 也有不同的Size 喜愛口味多樣的你 總可以找到一款合口感的 自主經營的店家 卻也有如酒店式高質素的服務水準只設有22個雅座 檯椅間 是鮮明的紅黑對比座位間的空間並不很大 但勝在企理(整齊) 還有桌底可以掛放"手袋" 的掛鉤 Fine Ding的細節 也是細緻到點滴前菜上場~~蟶子凍 Bamboo clams topped with radish蟶子肉爽口 滋味也是鮮甜 細細追尋 發現是蘿蔔蓉挑起了這份別致的甜意海膽燉蛋 Sea Urchin Chawanmushi原只蛋殼呈上 燉蛋乖乖燉在內 面頂著海膽日本米飽滿的顆粒簇擁在旁 光是賣相 已是無可挑剔蛋蒸的嫩滑 而下麵竟然還有銀杏 第一次吃到這樣的組合 口感上來說 也真是特別呢是用來減少蛋和海鮮相配帶來的”腥”味嘛？西京白麺豉銀鱈魚 Baked Gindara我說 最愛的是Nobu的西京鱈魚 那是和爸媽唯一一起吃的日本菜公子就神秘的說 這裡也可以有 魚身肥美 肉質嫩滑細膩 滿口的魚油甘香讓人回味實際上 NOBU的外觀會黑乎乎 更加醜一點….嘿嘿不過口感來說 喜歡NOBU稍微幹身的質地若拉麵夫人的出品可以再挺身一些 滋味會來的更為鮮活赤麺豉鵝肝煮 Goose Liver "Oden"對 我的菜單其實是沒有這道邪惡菜式的但是… 當我直勾勾的頂著鵝肝上桌的時候 對面的美女食友也是很慷慨的分了一塊給我.....嘻嘻嘻鵝肝外表煎得焦香 內裏軟綿 看橫截面的質感 也是好的不得了口感豐腴肥嫩 相比起軟趴趴的 這裡的鵝肝處理得很好 多吃也不會膩口香煎北海道帶子 Pan Fried Hokkaido Scallop哎呀 剛從北海道回來 自然是對帶子的感情尤為深厚厚厚的帶子 滋味鮮甜 不過這裡讓人驚喜的 是相伴的醬汁 有顆顆的馬蹄 再用香濃的牛肝菌汁澆上我覺得 這真的只是前菜么？？ 真的太過隆重拉 ❤(╯▽╰)╭主角 主角來了凱撒沙律湯底 Caesar Salad綠泡泡的上來 怎麼覺得像西餐？店家介紹說 湯底是由煮好的蔬果豚肉打出 翠綠色且質感稠身而泡沫則是菠菜和巴馬芝士各據一方再配上脆卜卜的炸雞皮凱撒沙律的意念(沙律菜 雞肉 芝士)有沒有浮現眼前波士頓龍蝦拉麵 Alaska Crab選材嚴謹的店家 龍蝦肉肉質爽而彈牙不過我最想encore的 是邊上那把日本粟米 整齊的排排切下 易入口 滋味也是清甜爽口 配合整款拉麵的鮮美濃鬱 很是得體來到這裡 要提一下麵條不同味道的湯底配合不同粗幼度的麵3cm的麵糰 分別切出22條和14條 這就是拉麵的Size了22碼較細身 配合凱撒沙律拉麵 湯清而入味而14碼較粗 掛湯力少些 和濃鬱的龍蝦湯一起 咬口也是不膩PS： 這是我並沒有嘗試的明星款式 但是面的模樣實在很是誘人 忍不住上圖 好的東西留在最後 A5級和牛拉麵 下次再做介紹唄？甜清酒慕絲 Sake MousseMascarpone Cheese做的慕斯 配上紅豆蓉 黃豆粉 最喜歡的當然是紅豆蓉 顆粒飽滿 入口又是沙沙的綿密感 甜意自然又滿口紅豆香此物最相思 實在不過分第一家走Fine Ding路線的拉麵店 第一家 給麵條加上SIZE 再與你講述湯和面的親密故事把玩下鵝肝拉扯下紅豆夫人的面面俱到 你準備好接招沒？
繼續閱讀