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| 餐廳: | 寿司の神 |
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| 資訊: |
為推動全港減鹽減糖新飲食文化及新生活態度，環境及生態局、降低食物中鹽和糖委員會及食物環境衞生署食物安全中心推出了「少鹽少糖食店計劃」，參與食肆會提供少鹽少糖選項予顧客，部份更會提供特定減鹽減糖菜式。參與減鹽減糖食肆會獲發計劃標誌，以供張貼於店舖內，供顧客識別。詳情可在此瀏覽：https://www.eeb.gov.hk/food/cn/committees/crss/restaurants.html
影片
電話號碼
21783163
開飯介紹
老闆的偶像為日本寿司の神小野二郎，深受其啟發並以其紀錄片之名開店，希望學效其專業精神。店舖面積不大，最好先訂座。
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營業時間
今日營業
12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
星期一至日
12:00 - 15:00
19:00 - 23:00
*最後落單時間：14:00/22:00
以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
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幾年前來過 今天朋友專程入元朗跟我再吃這間Omakase 我們選了$880的lunch set 有前菜 刺身 壽司得共15品前菜先來了黑松露茶碗蒸及水雲醋物 水雲醋物很特別 酸酸的很開胃 打開了味蕾🔸北海道帶子 上面有點柚子岩鹽能提升帶子鮮甜度🔸兵庫縣的生蠔 加了點酸汁 雖然不算大隻但蠔肉厚身清甜🔸🌟銀鱈魚的鱈魚白子 師父先將白子面燒焦過 配上幾條辣椒絲 很好吃 個人認為比生的白子更好吃🔸秋刀魚是Seasonal食材 上面的那片是原味 後面那片則有燒過會更香 另外配薑蔥可一起吃🔸鮟鱇魚肝 見到有橙色點點的是它的油脂 口感綿滑之後是壽司環節 師父提醒所有壽司已有豉油或Wasabi 不需額外調味🔹鰹魚 少少偏酸 很適合作為第一件打頭炮🔹中拖羅 肉質軟滑🔹醬油漬赤身 血含量較高 所以較深色🔹黑鯥魚 師父先燒過所以較香 而且令個皮軟身番 🔹🌟甜蝦 先打成蝦膠 加上特別調製的醬 用了幾百隻蝦熬成 好像龍蝦湯咁濃 底下的壽司醋飯先風乾完再炸 好想米通咁 好好食🔹大拖 入口即溶 是近「較」位的拖羅🔹北海道新鮮銀鱈魚 很滑身 絕對不同平日熟食的多數來自加拿大 不能生食的🔹🌟腦天 是吞拿魚天靈蓋靈的兩片仔肉 加了點柚子胡椒 味道慢慢散發出來最後是2款馬糞海膽壽司：🔹黃海膽 入口甜 但味道很快散 食落好像雪糕般🔹赤海膽 味道再濃點 keep在口腔的味道會持久一點最後上埋湯及焙茶布甸 便超級滿足地完結這個omakase之旅
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呢間”壽司之神”聽朋友推薦過好多次，要同朋友慶祝生日就諗元朗起呢間omakase 🍣從門口看有一種神秘感覺，私隱度高呀👍🏻入到去店內嘅燈光光猛💡 全Bar枱位置，無死角😆🔸lunch omakase $880全15品，當中包括茶碗蒸、前菜、味噌湯及甜品所有食材非常新鮮，而且師傅都好細心同我哋傾偈🥰-前菜-坐低後前菜好快送到😆係水雲同黑松露蒸蛋有水雲食已經好興奮😍 柚子醋唔會太酸又開胃黑松露蒸蛋好滑溜，黑松露份量多多 正呀！-北海道帆立貝大大粒又厚肉😻用左岩鹽同柚子作調味，更鮮甜-兵府県生蠔手掌咁大隻，燒汁令鮮味更出海水味濃郁-鱈魚白子會有啲人聽到白子會怕怕，亦怕怕白子果隻味燒過嘅白子有一種燒烤嘅味道，很易入口！-獅魚 (油甘魚）用左2隻分法，左邊係刺身，右邊係用火槍燒一燒食落口既分別很不同呀，油脂未再重d-銀鱈魚肉質滑滑的，加埋紫蘇葉花一齊食-鮟鱇魚肝又名燈籠魚，魚肝配合鍋巴令魚肝膩既感覺減輕了食左剌身後，有9款壽司係用赤醋飯-甘目鯛浸一浸過凍水油脂含量適中，肉質細膩，味道鮮美-秋刀魚係呢個季節必食的配搭了薑蔥-馬份海膽甜味高😍-吞拿魚背脊部位-中拖羅有魚味同油味-蛇腹拖羅係熟成左5日脂肪明顯多啲-拖羅蓉 紫菜好脆配上拖羅蓉yummy-甜蝦將打成蝦膠蝦膏醬係煮咗兩日 用咗好蝦頭、蝦膏整成的-白海膽受咗精嘅紫海膽 回甘味重-白麵豉 赤麵豉-焙茶布甸配上紅豆食飽飽後仲有湯同甜品
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差唔多到peak season 就係最忙既時候🥹愛人話要忙碌前嘆一嘆，就帶我黎 #寿司之神 喺香港算係數一數二CP值最高既Omakase💕 其實刺身嘅次序都係味道有淡而濃開始品賞～珍寶蠔😋蠔肉質肥美鮮甜🦪最鍾意係creamy口感汁煮魚肝🐠第一次係咁香滑既魚肝，煮得好入味且無腥味☺️深海池魚😆魚味鮮美豐富 略帶油香🐟中拖羅🐳脂肪比例較少～魚味香濃白子😜 極級肥美🥳口感柔軟滑膩 入口鮮甜💕 係我最愛食嘅刺生之一🤪獅魚🐟師傅為靖魚加上秘製嘅調味 味道清新鮮甜☺️三文魚子🪺可見每粒都非常飽滿 脹卜卜海膽 好鮮甜 完全沒有腥味❣️師傅除咗刀工好好之外，亦好有禮貌咁解釋每一項刺身比客人😍😍
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元朗Omakase的始祖「壽司之神」於2013年開業，當年嘅元朗只係有港式小店及老字號，非常破格，更係元朗區首間以高質壽司Omakase為主打的壽司店之一，由五位年輕80後主理。當大家都懷疑消費高昂嘅Omakase，如何係平靚正美食集中地元朗立足時，偏偏做到訂座長期爆滿。時至今日，每一區都有Omakase壽司，直到而家我先至book到位嚟試一試。-柚子醋水雲酸甜嘅水雲海藻，特別醒胃。-黑松露茶碗蒸超香嘅黑松露味，裏面仲有柱貝。真係衝擊到味蕾。-北海道厚岸真蠔開始食啲Season嘢，雖然北海道一年四季都有出產蠔。但入秋後冬天嘅最肥美。金屬味海水味唔重，比較清甜。-秋刀魚秋天就必食秋刀魚，刺身的確好少食，因為本身細條同多骨。師傅慢慢將啲細骨都起埋，做成刺身，配少少薑蔥一齊食，味道出眾。-白子非常creamy，少少柚子醬油同辣椒絲調味剛好。-火炙鰤魚秋冬鰤魚非常之肥，火炙之後成間餐廳都係魚油香。-甜蝦鍋巴兩隻大甜蝦打成蝦膠，再用蝦頭膏調味。鍋巴同蝦肉雙重口感。-煮鮟鱇魚肝非常之棉滑，肝味超濃。-醬油漬赤身-中拖羅-北海道銀鱈魚-火炙喜之次-霜降拖羅-鰈魚手卷-黃馬糞-赤馬糞八貫壽司越食越濃，最後仲有兩款馬糞海膽壽司。全部都非常好食。焙茶布甸最後呢個甜品真係冇得頂，焙茶味超級濃郁。質素仲好過一般嘅甜品舖
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第一次喺元朗食omakase，位置喺B仔涼粉對面，都幾易搵裝修得好光猛，全Bar枱形式，可以近距離睇到師傅點烹製食物～我哋係食lunch，$880加一，全15品，另包埋茶碗蒸、海藻小食、味噌湯及甜品，整體感覺唔錯，食材非常新鮮😍😍🔸開胃菜海藻小食酸酸甜甜好開胃；茶碗蒸熱辣辣，入面有鳴門卷及蟹柳，蒸蛋好嫩滑，面頭嘅黑松露醬令到每一啖都好香～🔸前菜☁️北海道蠔 ，淋咗自製嘅酸汁，啖啖肉好有鮮味☁️鰹魚刺身，表面有少少灸燒過，帶出咗香味同口感☁️鱈魚白子，食落去爽口，冇腥味，加少少豉油已經好鮮☁️鯖魚刺身，新鮮嘅鯖魚會呈現鮮紅色，配埋薑蔥，食落更清新☁️拖羅蓉配自家製鍋巴，鍋巴好香脆，拖羅蓉好有油脂香，2者食更有層次👍🏻☁️鮟鱇魚魚肝，一啲都唔腥，好清甜，creamy 香濃甘香😋🔸壽司聽壽司師傅講呢度嘅壽司豉油係用左3飯唔同嘅豉油調出嚟👍🏻☁️醬油漬赤身 - 拖羅嘅背脊浸過醬油，油脂較少比較有咬口☁️中拖羅 - 油脂平均，食落軟滑香口☁️醃漬三文魚籽 - 魚籽大大粒，鮮味十足，好清甜☁️灸燒喜知次 - 燒過之後更帶到油脂出嚟，食落更肥美，肉質細嫩☁️大拖 - 吞拿魚最肥嘅位置，熟成過夠晒正，油脂豐富☁️灸燒吞拿魚面珠墩 - 比較煙靭同埋鮮甜啲☁️甜蝦 - 面頭加咗煮左2日嘅蝦膏醬，有非常濃郁嘅蝦味，蝦肉彈牙又回甘👍🏻☁️右口魚 - 油份多，食落口非常滑☁️馬糞海膽 - 鮮甜度高，海膽味鮮甜～☁️白海膽 - 顏色較淺，味道較重☁️焙茶布甸 - 焙茶味非常濃😍，茶香回甘，而面頭甜甜哋嘅紅豆就平衡返成個感覺
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