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以上資料只供參考, 請與餐廳確認詳情
記得早前去過沙田新城市廣場的明珠閣吃過令人回味的叉燒和點心，原來The One內都有明珠閣。這夜與朋友們一齊應公關小姐的邀請一齊去尖沙嘴The One明珠閣飯聚，與沙田店不同的是這尖沙嘴店主打的是中式小菜。地址說是在UG層，由於平日不算經常去The One，在商場內轉了又轉，到最後才發現原來UG層就即平日搭電梯和有服務台那層，而明珠閣就在最盡頭的服務台的旁邊。餐廳雖然不算很大，但由於樓低頗高，而檯又不是編得很密，加上雅氣裝修，用餐環境都幾舒適。大家這夜吃的是這個menu。先來小食、涼菜六小碟，有香蔥涼拌雲耳，老式烤夫，野香珍菌，蝦兵，巴蜀手拍小青瓜和欖菜干煸四季豆。香蔥涼拌雲耳和巴蜀手拍小青瓜都清清爽爽，這個炎炎夏天食，特別開心。老式烤夫和欖菜干煸四季豆都做得頗入味，不錯。野香珍菌和蝦兵2款都顯出炸功了得，炸得鬆脆又不油膩。最喜歡的是看似越南式炸春卷的蝦兵，包著牛油果和蝦，味道甜美又香脆，一吃愛上～野菌螺頭炖竹絲雞，湯頭很清，應該是真材實料，味道好清甜。接著開始吃小菜，4款中我最喜歡的就是頭抽煎走地雞！雞肉嫩滑juicy而皮又香脆，加上頭抽的淡淡香，我不知不覺吃了好多件呢。賣相特別的花枝招展，炸墨魚丸中釀入了鹹蛋黃，加上脆脆炸巢碗，好食又有創意的一道菜。發財鴛鴦是瑤柱配帶子卷，之間加了些發菜和金華花腿，瑤柱與帶子都味道鮮美，這道菜食起來很有在食賀年菜的感覺。雞篵醬炒龍躉球的魚肉新鮮實而嫩滑，配著甜甜雞篵醬炒，啖啖肉實在吸引。海鮮和氣炒飯，飯炒得很香又不油膩，而且蝦粒，帶子粒等海鮮粒都有不少。味道香辣惹味，我好喜歡吃這炒飯呢！甜品有天山雪蓮炖雪梨，同樣用料足，味道清甜，飲完都感覺到喉嚨好滋潤。另一款甜品會不時轉款，這夜我們吃的是南瓜煎軟糕。軟軟的小煎糕，不錯。這個餐＄500一位，以此水準定價很合理，其中尤其愛吃那頭抽煎走地雞與海鮮和氣炒飯。自己剛從南半球返港不久就吃到美味中菜，真開心，在此真的要再次謝謝朋友的請客呢。 ：）
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近期看到不少網友紛紛介紹 The One內的明珠閣，原來餐廳得到高人出手為顧問，菜式也來了個大翻新。今日趁著到 The One 看戲，亦順帶試試翻新後的新菜單。兩款自己頗為喜歡的菜式 - 首先是小食的蝦兵。特別的菜名其實是紙米卷包著彈牙的蝦仁和牛油果，試問誰會不喜歡如此香口又不帶油滯的小食？另一款傑作是家鄉蘿蔔炆粉絲。菜式不單只有蘿蔔絲和粉絲，另外還有紅蘿蔔絲、芽菜、西芹菜和米粉。粉絲和米粉炆得軟腍入味，口感互補了不足，感覺真的很有住家菜的感覺。今次晚飯有少許匆忙，下次必定會花多點時間，試試她們其他的撚手菜式。
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最近，位於尖沙咀The One 3/F的明珠小館易名為明珠閣了，並邀得名廚施師傅來擔住顧問總廚。是日就來品嚐一下他的施房菜味道，每款菜式都各具特色，無論在賣相及味道上都相當不錯。店內環境帶點清幽茶居的格局，圓拱型的窗框配合書香濃郁的水墨畫，中央樓底更吊著摩登的大燈籠，坐下喝杯茶，感覺舒適。先來頭盤六小碟，先由【香蔥涼拌雲耳】、【老式烤夫】及【巴屬手拍小青瓜】開始，雲耳本屬清淡爽口，並帶上蔥香的香氣。烤夫的質感軟綿有彈性，醬汁香濃惹味，還帶上少許甜美，配合雲耳的爽口，層次豐富。小青瓜則帶上輕微的辣味，慢慢刺激了食慾，令胃口大開。另外的分別是【野香珍菌】、【蝦兵】及【欖菜干煸四季豆】，野香珍菌是當晚眾人最喜愛的頭盤，入口不但香脆，還很惹味，而且菇菌的配搭也下了心思，有爽脆多汁的雞脾菇，亦有嫩滑的鮮冬菇，兩者拼合在一起，實在美味。蝦兵的構思也相當有特式，以米紙包著牛油果及鮮甜來炸，外脆內軟又帶點爽口彈牙，感覺新穎。最後是四季豆，味道夠香夠惹味，唯獨可再乾身一點，可是亦是不錯的。一輪多姿多采的頭盤後，滋潤的【野菌螺頭燉竹絲雞】送到，一解吃過的煎炸食物的熱氣。湯底清澈，材料非常豐富，野菌及竹絲雞味道盡出後，每一口都嚐盡鮮甜味美。意頭好，既富色彩，味道亦好的【花枝招展】示了施師傅的創意。精細如以墨魚膠包著咸蛋黃蘸上薄漿來炸，還包著蘿蔔絲及木耳絲，不但爽口彈牙，甘香的咸蛋黃更是美味泉源。另一道是【發財鴛鴦寶】，無論在層次及配搭上都極盡心思，以青瓜及黃翠玉瓜包著乾鮮兩款帶子，新鮮帶來鮮甜，乾貨帶來咸香，配上髮菜，更顯名貴，但最精細的是將金華火腿蓉釀入了露荀莖內，難道大大增加。上道的清淡突顯了這道的濃郁惹味，以【雞簁菌來炒龍躉球】，菌香鮮美，龍躉肥大肉厚，肉質嫩滑，膠質重，十分味美。是晚的重點推介莫這道【頭抽煎走地雞】莫屬，以頭抽的鮮味來吊出肉香，雞皮部份煎得既香且脆，肉質則嫩滑多汁，令人垂涎。以【海鮮和氣炒飯】來填飽胃口就最合適不過，為何會叫作和氣呢？原來是指鑊氣，飯粒特別乾身分明。當中內有不少海鮮粒，增加了口感，最微妙的竟是那恰到好處的辣度，越吃越開心。甜品以清潤的【天山雪蓮燉雪梨】來作結，十分滋潤，清甜的糖水有著芬芳的桂花香，而且天山雪蓮有排毒的功用，真是一道有益又美味的甜品。當然還有【南瓜煎軟糕】，軟軟糯糯，真是美味。這個施房菜是施師傅的得意之作，共有八道菜，為每位＄500，如要品嚐，必須三天前預計，最貼心的是一個人也可閒時走來一嚐，沒有人數下限限制，實在是不錯的吃飯好地方。
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也許大家經過這間位於商場一角的食店時，不會想到背後的顧問總廚，是來自龍濤院的名廚施輝師傅，而他的「施房菜」，更是要三天前預訂。今次朋友約食飯就找了這間就腳的食肆，別具特色的裝潢，座位間闊落鬆動，感覺良好。頭盤是六小碟：香蔥涼拌雲耳用少許蒜茸來增添香味，雲耳咬落清新爽脆，陳醋下得恰到好處，處理得相當紮實。在一般上海小館經常食到的烤麩，明珠閣一樣有老式烤夫，加入了花生、雲耳及乾椒，由於烤麩經蒸煮後會有很多氣孔，質地鬆軟有彈性，以紅燒手法烹調，將醬汁完全吸收，吃起來很滋味。以油泡方式處理的野香珍菌，味道比較淡口，微微的辣勁，最適合用來送啤酒。蝦兵兩個字很簡單，但卻是整晚最令人欣賞的菜色，以米紙卷包裹著蝦肉及牛油果，在油泡的功夫上，已經盡顯功架，很具層次感的一道菜，就算不蘸點沙律醬亦已經好好味。在街外常常遇上的拍青瓜其實是切青瓜，纖維質未拍散，口感亦都變得平平無奇，巴蜀手拍小青瓜在個人而言，會覺得拍得再狠一點，味道會更突出。欖菜乾煸四季豆雖然是家常小菜，但要煮得好卻是一點都不容易，有人會用炸的方式令四季豆變軟，自家當然不會為一碟菜而浪費柴火，所以還是在外慢慢欣賞人家的手藝算了；今次水準相當不錯，豆身軟稔，亦可以把同炒的肉汁吸收，香味十足，如果在鑊氣上再強烈一點就好了。自己一向喜歡喝湯，放假在家時亦會煲老火湯，但唯一不會花時間去弄的，一定是燉湯，又要花時間睇火，又要有相關煮食用具，真抱歉，在下廚房豆腐膶咁細，根本沒可能燉湯，還是乖乖比錢享受好過，野菌螺頭燉竹絲雞用料足，呷一口味道很濃郁，入口順滑，正。花枝招展是菜單上兩道名物之一，當年曾經用來招呼戴安娜皇妃；中間放置了一隻趣緻可愛的小松鼠，四周放滿了半開的墨魚丸，再在墨丸中間釀入咸蛋黃，然後再炸，有若一隻隻小船伴隨的賣相，令人不想加以破壞。另一道名菜是發財鴛鴦寶，亦用來招呼過大家熟悉的肥彭，作為手功菜，甚有賀年菜的感覺，鴛鴦寶是新鮮帶子及瑤柱粒，外層用髮菜及青瓜片緊密包裹，有著迴異的嚼口，玻璃芡埋得夠薄，十分討好，就連伴碟的露筍條，亦釀入金華火腰，心思細密，賣相亮麗。 雞篵醬炒龍躉球加入三色椒，令色彩不會太單調，龍躉球啖啖肉，以XO醬炒過，帶少許辛勁，不錯。記得對上一次遇到有水準的煎焗雞，是在名門由老闆親自堂煎的，外脆內軟，咸香味十足，味道真的頂呱呱，可說是記憶猶新，今次頭抽煎走地雞，在火喉上的掌握，確實有一手，雞皮有著淡雅的金黃色，瀰漫了香濃的雞味，彷彿在向在下招手，真想一個人掃光整碟雞，何況雞皮香脆，而肉質又不會太結實。單尾是海鮮和氣炒飯，配料豐富，炒得夠乾身，油份不多，再加入菜頭粒，食落更有嚼口。天山雪蓮燉雪梨用上原個雪梨，挖空的中間放入桂花、天山雪蓬及雪耳，清心潤喉，火喉十足，實在很吸引。甜品是香芒桂花糕，把兩種味道融合，不會太甜，又有淡淡的香氣，不錯的押尾。整個得獎菜單只不過$500左右，看不出「店小名頭大」，真是間值得走一轉的菜館。
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記得以前宅女還是港島人時, 放假要逛街吃喝玩樂的話大多是去銅鑼灣. 而自從變成了九龍人後, 這幾年間每當放假時, 不期然的就會來到尖沙咀一帶. 當然這區自由行也是頗多的, 但要吃什麼買什麼基本上來這區都會找得到. 最近得知THE ONE原來也開了明珠閣分店, 更邀得曾接待過前港督彭定康, 前美國總統克林頓甚至王妃戴安娜的名廚施輝師傅來出任這裡的顧問總廚, 推出了一個名為施房菜的套餐, 讓大家都可以品嚐一下名人都曾吃過的菜式!!來到尖沙咀THE ONE的UG層, 發現這個位置原來前身是明珠小館, 記得宅女差不多兩個月前才跟妹妹來吃過, 想不到這麼短時間便來個改頭換面了! 而這家明珠閣在沙田都有分店, 但那家是主打燒味為主, 那邊的叉燒的確是令人吃過番尋味. 不過來到尖沙咀店, 這樣主打的就以精緻一點的粵式或京川菜色為主. 不過最吸引的當然是這裡推出的施輝師傅主理的施房菜套餐了!餐廳裝潢其實跟明珠小館沒太大分別, 內裡地方不太大, 一邊只有幾枱四至六人的圓枱, 另一邊靠牆的就有一列半梳化四人卡座, 看起來頗舒適. 而我們這晚人多一點有六至七人就坐在中央比較大的方枱. 餐廳裝潢不算很華麗, 但宅女十分喜歡這裡的佈置, 周圍掛上了古典又雅致的彩墨畫, 但又有幾幅較富現代感的藝術畫, 集傳統跟新派於一身, 最重要是環境也頗寧願, 用餐也會開心一點.套餐除了有六小碟前菜之外, 還包括八道菜, 每位HK$500. 不過由於準備食材需時, 所以這個餐只能三天前預定的.*以下份量以六人份來計算先來的有六小碟前菜野香珍菌/ 老式烤夫 / 巴蜀手拍小青瓜近來坊間常常提倡要吃得健康一點, 甚至有吃素星期一的出現. 不過對於一向吃慣重口味的人仕, 要常吃素始終有點難度. 不過這個野香珍菌把所有菇菌都炸過, 入口十分香脆, 油份又不多, 雖然沒有肉但味道又不會很''齋'', 咸咸地加上陣陣菌香又的確幾惹味.老式烤夫做得十分入味, 食味會比較濃一點, 不過烤夫頗大件, 每件都尤如海棉一樣吸盡醬汁的精華, 一咬入口內裡的汁都全湧出來, 加上爽口的木耳, 實在令人滿意.以手拍青瓜作前菜是不少中菜館最常用的, 這裡的條條入口都十分爽脆, 吃著又會感到陣陣微辣的刺激, 用來開開脾胃很不錯.蝦兵 / 欖菜干焗四季豆/ 香蔥涼拌雲耳欖菜干焗四季豆加入欖菜肉碎來炒, 但出來又不會好多油, 入口四季豆又不會好乾身, 有咬口得來又帶點甜香, 其實個人覺得這個不算前菜, 惹味得加碗白飯就是個拌飯的好伴侶了!!香蔥涼拌雲耳加了醋汁入口帶點酸咪咪的, 但十分開胃, 雲耳更是有益心臟血管, 多吃又不會胖, 實在是女生的恩物!!最後來的蝦兵才是前菜中的重頭戲! 以米紙來包著內裡的蝦肉跟牛油果, 再炸成長條狀, 出來的造型看起來非常薄脆, 咬下去果真是十分香口! 而且米紙炸得乾身不油膩, 中間的蝦肉帶點爽口, 再配上牛油果令口感更添豐厚. 就算完全不沾醬也很好吃!! 宅女自己十分喜歡這個, 只吃一條實在不夠喉呢!!野菌螺頭燉竹絲雞無論在家還是在街外吃飯, 每次吃中菜都必須要來點湯水的 (當然味精湯就例外了) 是夜上來的燉湯也不是普通貨色. 番一番湯渣就看到內裡盛著滿滿的食材, 更吃到有幾顆頗有咬口的螺肉! 而湯頭入口非常濃香甜美, 帶著陣陣的菌香, 但又不是過咸那種, 越喝越是停不了, 實在是個不錯的燉湯呢.花枝招展上桌時驟眼看來心想怎麼突然吃起烚雞蛋了? 細心一看, 始知道這個只是''偽蛋''來的!! 雪白的原來是墨魚丸, 內裡釀了些咸蛋黃, 最後炸至外層金黃, 切半便可上桌. 咬下去外層頗香脆而且帶點層次酥香, 中間的墨魚膠入口十分彈牙, 配上中間的蛋黃吃起來更香. 想不到以為造型看似有點簡單原來食味是那麼豐富. 難怪這道菜也曾用來款待過戴安娜王妃了.發財鴛鴦寶看到這碟鴛鴦寶上桌, 有瑤柱, 有髮菜, 真的有一刻以為自己在吃賀年菜呢! 以意大利青瓜跟黃瓜片包裹著鮮帶子及乾瑤柱各一顆, 周邊再圍了些髮菜, 一濕一乾, 一中一西, 真的是雙劍合壁!! 急不及待的先吃掉鮮帶子, 帶子件頭都幾大, 咬下去十分厚肉, 而且鋪面的獻汁份量恰到好處. 再吃乾的大瑤柱, 入口竟然比預期中柔軟又有嚼勁, 味道比鮮帶子更香濃. 兩者各有長處. 不要忘記旁邊伴碟的鮮蘆筍, 中間竟然也釀入了金華火腿, 吃起來十分爽甜無渣, 金華火腿令整段蘆筍更添咸香惹味感 .雞簁醬炒龍躉球一看便知這道又是伴飯的好菜色! 以雞簁醬來炒龍躉球, 再加上紅黃椒和西蘭花作伴, 色彩巳十分搶眼了. 炒出來的龍躉球不算好油, 但入口肉質幾軟嫩, 皮邊連著點點魚油脂令口感更油潤, 加上雞簁醬味道濃得來不太咸, 跟龍躉味道幾夾, 好吃. 但令宅女更喜愛的其實還是那些紅黃椒, 炒出來頗有獲氣, 吃起來外皮軟內仍是帶爽, 單是吃這個小炒真的可以伴上一整碗飯呢!頭抽煎走地雞頭抽是某著名食家超級極力推薦的調味醬料, 有多好吃其實也不用多說. 這款以頭抽來煎的雞件, 那個雞皮才是最精髓所在! 咬下去非常乾身又脆卜卜的更有點醬油的香味, 如果不是為了健康著想真的想一口氣吃掉十塊這個雞皮呢!! 而底下又沒有太多的油脂, 雞肉部份那相當軟嫩可口, 喜歡吃雞的話必定會滿意這道菜!海鮮和氣炒飯老實說炒飯一向不是宅女喜愛的飯類. 原因是在坊間吃過的大多都是沒什麼味, 質感非常乾又沒什麼配料, 印象實在不太好. 不過這晚看到的這款海鮮和氣炒飯, 用了XO醬來炒, 只是看看這個色澤就令人放心了. 而且內裡也放了不少蝦粒, 帶子粒, 菜粒和豆豉等, 令每一口吃起來味道都非常豐富, 濃得來又不會很滯膩.天山雪蓮燉雪梨吃完一連串有煎有炸的菜色, 最後當然是來個滋潤的燉品來潤一下才像話了. 上來這個以原隻雪梨來燉, 再加入天山雪蓮, 雪耳跟桂花, 單是聞起來巳覺十分香了. 先喝口糖水, 味道十分清甜不膩. 雪梨燉得十分軟棉, 吃起來清甜可口, 當中也找到幾顆天山雪蓮, 入口帶點煙韌, 有點點像椰果, 但又沒椰果那麼韌, 口感幾特別. 整個糖水不會好甜, 雖然吃完主菜有點飽但不一會巳把它清光光了.芒果桂花糕原以為上完燉雪梨就完了, 怎知道原來套餐還有一道精美甜品. 來的是芒果桂花糕, 上方的桂花也放得頗多的, 入口帶點彈性而且都幾香, 加上底下的芒果糕做得不會過甜, 兩者不會互搶食味, 飯後來一件就剛剛好了.埋單每位HK$500包加一, 數一數原來巳吃了十多道菜, 以這區來說, 這個食物質素加上這裡的環境, 收費也算合理的.最好的是這裡套餐只一位位計算, 就算人少少想來撐枱腳都可以點這個來吃, 一嚐王妃前港督都讚過的美食吧!!
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