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想不到二月時來吃的蛇宴, 一直拖到現在才成文, 但驚覺萬花紅已經光榮結業, 於是這篇食評竟成了萬花紅的悼文...一開始已被幾道蛇菜轟炸 :太史五蛇羹 - 蛇肉雖然不多, 但最緊要有我吃蛇羹必要的菊花和檸檬葉 (薄脆都是其次), 湯底也濃甜。七彩炒蛇絲 - 跟其他吃過的食友都有同樣的疑惑, 蛇肉的質感真的好像豬肉絲啊! 不過勝在七彩繽紛, 看來也開心。椒鹽蛇碌 - 是連著蛇骨的位置 (打個比喻有點像金沙骨), 吮來吃就幾惹味 (因為肉不多), 用來下酒應該不錯, 單吃就比較鹹而且吃時要落手比較麻煩。跟著搞手預備了一些傳統粵菜菜色:招牌八寶鴨 - 通常這類有數十年歷史的老酒家都有它的出現, 鴨肉已炆的酥軟, 味道濃郁, 裡面的糯米與蓮子也入口即化。當紅炸子雞 - 色澤金紅, 皮脆肉香, 好吃。上湯海中蝦 - 伊麵底的, 蝦上面鋪了層閃閃的芡汁, 不太對我的胃口。菠蘿生炒骨 - 是時候留肚吃飯和甜品了, 吃一件意思一下便算, 水準算正常吧。美果炒雜素 - 即腰果炒鮮白合、蜜豆、藕片和甘筍, 清甜鮮爽。好了, 到期待已久的單尾, 整個冬季吃了很多糯米飯, 雖然那個不難吃 (但始終味精還是有點重手), 但我的目光早已投射於那個超級巨型、大小超過一呎見方, 高達四吋的馬拉糕!!! (很明顯我來吃過頓, 為的就是要見識下此馬拉糕的厲害! ) 其壯觀程度, 有食友戲稱它為澳洲的艾爾斯岩 (Ayers Rock) 呢!這個馬拉糕果然沒令我失望, 熱辣辣的馬拉糕飄出熱氣, 拿上手還是燙手的, 吃下去香噴噴軟綿綿, 甜度剛剛好, 還有幾顆崧子, 一大件馬拉糕就竟然輕易被我消滅了! 店家還慷慨奉送西米露, 其實我吃完那個馬拉糕已經非常之滿足...還想找個機會早上再來回味馬拉糕, 怎知人家已經榮休去也, 嗚嗚~~==============================@ 2012 年 4 月 20 日補記:有圖有真相, 此店現已轉手, 易名為「全日點心小炒酒家」問過伙計, 說這是萬花紅的舊伙計接手經營的。
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前年吃過桃花源的手工精細蛇羹,去年在蛇王芬吃到多款以蛇入饌的精品小菜.今年來到了這老牌飯店來一嚐富街坊風味的蛇宴.太吏五蛇羹----近似碗仔翅的質感非自已喜愛的類型,味道方面有頗濃的肉湯底味,蛇肉份量不算多.七彩炒蛇絲----蛇肉不同的煮法吃出來有不同的聯想,蛇羮/蛇湯內的質感似雞肉,切絲來炒掛上薄芡汁後吃起來卻像豬肉絲!配上西芹及薄脆墊底爽爽脆脆尚算不錯.椒鹽蛇碌----拆肉後蛇骨尚連有一點肉,棄之可惜下通常也會拿去椒鹽,鹹鹹香香當是小吃也不錯.八寶鴨----一些老酒家通常也有此菜式,這裡的鴨肉炆至酥軟得連骨頭也軟化,用刀叉輕輕一壓已能把鴨開邊.內裡餡料豐富但最喜歡還是吃這些炆至半溶狀態的蓮子!炸子雞----近年在飯局上吃過不少炸子雞做到賣相味道俱佳的不多.唯獨這裡的真是叫人眼前一亮!金黃的外皮油潤有光澤,皮下有一層薄薄的脂肪,骨頭的中心位置帶點嫣紅是雞肉炸得僅熟的表現吃起來嫩滑有彈性!以這價位上應是無對手.雖然還是有人投訴這不是新鮮雞,尊貴的食客可能回火星適合一點!炒五秀----鮮白合、蜜糖豆、腰果,甘荀及蓮藕片的青爽組合,在這個蔬菜選擇不多的季節時吃最適合不過.菠蘿咕嚕肉----酸的味道有點剌鼻,肉排亦炸得過火了一點.還是喜歡得龍的出品.芝士蝦伊麵底----用上了肉質爽彈的海蝦來做,伊麵倒是沒有吃因要留肚給甜品.糯米飯----是不是生炒無必要執著,吃過有些名店的生炒也不外如是!這裡的飯粒黏度適中豉油撈得均勻有腊味香味,就是好吃.馬拉糕----每件比拳頭還要大!麵粉發酵的時間足夠,氣孔綿密糕身極之鬆軟.甜度適中果然是這裡的名物!是晚包場大多也是相熟食友氣氛熱鬧,平民價錢大家也吃得滿足.
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要在中環找划算的酒樓歎點心，萬花紅是首選。桂林香茜餃味道清香，難怪成為招牌點心之一。香茜味很淡，也適合對香茜不感興趣的朋友。臘味糯米飽的包夠薄，糯米飯又入味而不膩，是必點的另一款點心。排骨腸粉的排骨很野味，但少排骨多腸粉，而腸粉味沒加任何醬料。飽點拼三式包括有北菇雞球仔，蜜汁叉燒飽及貴妃奶黃飽各一個，全部都頗美味，相信"三心兩意"的朋友定會喜歡此拼盤。另有點心拼四式，通常將不同的餃拼糯米飽，不過今次沒有點此四拼。其它點心，如蒜蓉蒸鮮魷及豬肚燒賣，水準也不錯。深黃色的古式馬拉糕以古法製造，比較正宗，而且少甜。除堂食之外，顧客可預購一盤古式馬拉糕回家慢慢細嚐。
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印象中好像兩年前跟朋友曾經來過這裡吃蛇宴，不過當時的味道已經忘記了，所以得知有食友在這裡辦蛇宴，就急不及待要參加，而且今年好像只吃過一次水準不怎麼樣的蛇宴，所以要補償一下。 太史五蛇羮。雖然這碗蛇羮算不上是足料，因為裡面的蛇絲等等材料都不多，不過我很喜歡那個湯底，湯底鮮甜濃郁，作為個湯羮，是非常美味的。炒蛇絲。這個蛇絲吃起上來我覺得更像肉絲，蛇絲走過油，所以蛇肉很嫰滑。 椒鹽蛇碌。聞起上來很香的蛇碌，不過我覺得椒鹽的味道不太夠，未夠稱得上是惹味。 通常吃八寶鴨都會想起蓮香樓，沒想到這裡也有八寶鴨吃，而我覺得這裡的比起蓮香更好吃。一來醬汁沒有很杰，而且味道調教得很好，就算吃了兩轉也不會覺得漏。脆皮雞。其實我對吃雞不是太講究，不理是冰鮮雞還是新鮮雞，只要是好吃就是好雞，就算是用上新鮮雞， 都不一定代表好吃。這裡用的雖然是冰鮮雞，不過雞肉嫰滑多汁，外層的顏色炸得漂亮之餘，又薄又脆，連平常吃雞不吃皮的鬆弛也覺得不能錯過。不是生炒糯米飯。雖然這個糯米飯不是生炒的，可是顏色均勻，味道調較得很好。 糯米飯入口煙煙靭靭又夠乾身，味道絕不比生炒出來的差。超巨型的馬拉糕，顏色比平常看到的較為深，應該是用黑糖做的，新鮮熱辣拿上手已經感覺到其鬆軟，未吃已經聞到香甜味，不過因為知道家人很喜愛吃馬拉糕，所以我把我的那一件拿回家孝敬他們，如果他們覺得好吃下次就再帶他們吃。最後奉送的椰汁西米露，非常之杰身，入口很奇怪，很像我平日早上吃到的杰杰麥皮，而且味道也不太好，所以只吃了一口就沒吃了。時間過得真快，吃蛇的季節又完結了呢，謝謝食友安排。
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大局當晚食友劈頭一句問是否用新鮮雞，我想今時今日以二百零蚊吃到新鮮雞實在難以置信吧？作為招牌的炸子雞，這裡用的雞不會過肥，也早到皮脆而肉滑，也因為是冰鮮雞，所以雞胸部份也鬆化，雞味一般勝在醃的功夫到家，以當晚的水準而言，是抵吃之選。
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