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招牌菜
任誰也想不到，大半年的光景換來一班良朋致友，他們特意為自己舉行的慶生飯局，地點訂於這"盞神燈"之內。舊派的食物和平民的格局，對於出生低微的自己有說不出的親切感。 雖然是晚我們被中間另一檯客人分隔了，不過亦無阻各位的興致和氣氛。首先來的是一連串的祝賀和致謝，各位的熱情也直接送進我的心坎中，特別是專兄的海苔和爐兄的肥美雞腸，為此次飯局打開了燦爛的序幕....以正式上菜規格，以湯水為首度小菜。這<<烏雞翅骨湯>>湯能清晰見底，味清既有雞肉鮮味而且火喉十足清甜得很，是個平民版的"翅"。下一道久別的食物，<<煎烏魚>>是這裡的"名物"之一。魚皮脆身肉質鮮嫩多汁，肉質有咬口而鮮味，加上碟底的豉油提味，非常的美味，讚呀﹗有魚必有雞，<<霸王雞>>皮黃帶有光澤。以汁為味的它，皮算薄而脂肪算少，肉質尚算鮮嫩，不錯。間場及必須的蔬菜類，<<蒜蓉炒芥蘭>>，味道正常，芥蘭翠綠爽脆，炒得甚有鑊氣。想也沒想到，這個<<燒乳鴿>>意外地美味﹗皮脆鬆化，肉算嫩而多汁，比在楓林吃到的更加美味，是因為酒精的影響還是確實如此呢﹖我也不太清楚了...接著下來如蛋糕般的<<缽仔焗魚腸>>，蛋香味足，但偏濕，魚腸亦唔夠肥美...田雞兩吃的<<油爆田雞>>，肉都有少少鮮甜味，而且甚有鑊氣，一嚐亦可~ 個人甚喜愛的<<骨髓炒三鮮>>，骨髓味濃如奶，滑溜不散。去骨鴨掌入味而爽口，魷魚爽甜鮮味，非常的有水準﹗田雞兩吃的另一道菜<<田雞扣>>，非常的爽口彈牙﹗雖然辣味有少少畫蛇添足及蓋過了鮮味，但因而變得惹味得很，非常美味。下次大可走辣，會更加美味。再來的香口小菜<<椒鹽鮮魷>>，炸漿厚了一點點，還好魷魚新鮮又鮮甜爽口，味道甚惹味，拿來送啤酒絕對合適。最後的<<豉油王鵝腸>>，味道來自非常香濃的豉油醬汁，色澤都"掛"在鵝腸上了，陣陣醬油的純香不斷地散出來。鵝腸爽脆，連帶銀芽一齊食，一濃一清，好好味。亦是值得一試的小菜耶~吃罷小菜，女食友帶出親自焗製的雪糕來慶祝我跟另一位友人的生日，當時情況好不熱鬧，氣氛也極好。在一輪閃膽拍照之下，大家也心滿意足的踏上回家之路。不過，當中有幾位友人(包括我跟女友在內)，準備到下一場的甜品地方進發....在此要再次多晚出席的各位，小弟深表感激，友誼對我來說很重要亦都會珍而重之的事物。能夠在最後的時候認識到各位，令到原來平淡的歲月添上了萬千笑聲及色彩，多謝各位...
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踏入十一月,身邊特別多朋友生日,今次就到開字頭的"開火",同丹尼兄,這一個晚上,二十多人,一同擦亮在上海街,幾十年歷史的神燈.一早致電留下兩張大桌,來到內房,我們兩張檯,竟被一檯客人隔開,小弟即刻向店方交涉:{你地點搞架?要我地分開坐?}店方不以為然,說:{如果坐出面,都係一樣,你地如何?}沒有那麼好氣,回到座位上,看住個餐牌,再作打算.身為不修遍幅的老店,自然不收開瓶費,切餅費.我們這一班非個個好酒之徒,自攜西柚汁同果汁,別樹一格.另外亦不少得各路朋友帶來的紅,白酒.都算係由細吃到大,神燈有好幾味一向做得不俗,老實說,都是一些懷舊菜,但比較平民化.燉湯是烏雞翅骨湯,人多關係,每檯上兩盅,湯面滿佈油光,比小弟臉更多油,平民老店風格粗支大葉,那有心機替你撇油?但喝起來,又真的很鮮甜.烏魚是神燈的招牌之一,來自珠江鹹淡水交界的烏魚,多骨但肉質嫩滑,香港不是很多地方有得吃,反而在一個公海之隔的澳門就很多.烏魚用油爆去處理,外層香口,肉質又嬌嫩.來神燈吃魚的話,一定是烏魚.霸王雞的雞味不顯彰,雞皮都算幾嫩,而乳鴿就很不錯,店方說廚房剩下不多乳鴿,小弟就說:你有幾多?我要幾多!不知多少隻的乳鴿開邊上.皮脆肉嫩,食味不遜一些乳鴿名店.多年來吃過不少魚腸,小弟亦曾對其缽仔焗魚腸頌讚一時,猶記得多年前去吃,缽仔底下的蛋焦,子陵兄也不放過.今次的魚腸,好像又不及當年,焗得不夠香,魚腸亦不夠甘香.田雞兩味,油爆田雞同田雞扣,前者肉質嫩,爆得夠鑊氣,後者的是考功夫,田雞扣即是田雞的胃部,一碟田雞扣,要消耗幾多隻田雞才夠?我們才不理會,田雞扣很爽,但我覺得齋用油泡已經很好,加上辣椒只是有點劃蛇添足.椒鹽鮮魷的粉漿過厚,骨髓三鮮又是一些懷舊菜館才有得吃的菜式,本身沒有味的骨髓,純屬吃其口感,同配菜的味道.豉油王鵝腸很高水準,濃甜有度的豉油,將肥美甘香的鵝腸弄至入味,實在好吃.一貫草根之味道,隔著我們的一檯客人,江湖味十足,說不夠三句就一句粗口,不要說席上的女生覺得難頂,連小弟聽到也膛乎其後,我自問非斯文一族,將粗口掛在口邊是常事,但未去到五個字一個粗口之級別,而且,如非很嬲,我是不會擺他人的娘親上檯的.人地嘈,我地又鬥嘈,不過不是鬥爆粗,是玩得比較狂放,學開字系其中一位成員來形容,這夜彷似一套戲,什麼愛情,黑幫,暴力,色情等橋段集結在一起.好像昆頓塔倫天奴的Cult片一樣.大家辛勞工作了一整日,晚飯是工作過後的娛樂,卸下日間的面具,一起玩個夠本吧!這是我們玩的格言.當然,如果我們上一些高級地方,就不能如此放肆了.最後食記之一記愛心蛋糕,兩圍人馬大合唱,一時之間,將這盞市井神燈,省得亮麗.又要老土一點說,味道不是永恆,友誼才是永固,再祝兩位身體健康,工作愉快.
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門口在兩排魚缸中間, 得兩尺多DD的入口, 行過左都唔知. 舊舊的陳設, 年過半百的侍應. 老掉牙的味道. 說到食物的味道就好得. 簡單的炒菜都好味過人, 老人待應介紹我地食麵豉唐生菜真的好好味, 值100分. 砵仔焗魚賜好味過好多大酒樓的多多聲. 係用蘇絲黃教的做法, 焗完後將整個砵放入滾油裡炸成表面金黃. 超好食還有臘腸煲仔飯, 臘腸好食, 閠腸更好食. 好甘香, 勁正, 我不喜歡食閠腸的, 但會食它們的 閠腸, 因為真的好好味. 三個人食埋單都是二百元有找. 見很多檯都叫炒蜆, 下次都試下先. 佢地好似有格房, 可以坐十幾人的.
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19/10(日) 7:30pm是晚跟組長的樂園玩伴聚餐,地點為三教九流的油麻地.預先留了座,得到稍稍企理的位置.一行九人點了九道菜:豉油王乳鴿$50隻,上湯雞,蒜蓉白菜仔,煎炆豆腐$45,油鹽水浸蜆,豉油王蝦,豉油王鵝腸$55,鴛鴦骨$55及雞蛋焗魚腸$55豉油王乳鴿--乳鴿富光澤且挺身卜脹,嚼下肉嫩多汁,要挑剔是其脂肪比例較多.上湯雞--肉質有點粗糙,雞味乏,皮下脂肪更不敢恭維,敗筆之作!蒜蓉白菜仔--白菜仔嫩口富蒜香,油水十足!煎炆豆腐--做法跟紅燒豆腐類近,不同之處為布包豆腐內釀內鯪魚肉,多添層次.油鹽水浸蜆--蜆肉份量慷慨,頗鮮甜的,而鍋內的湯浸勝瓜吸引蜆鮮,味道天然!豉油王蝦--大叔推介的菜式;蝦味,體型及質感均不甚了了,山埃推介!豉油王鵝腸--鵝腸爽口得很,鹹度恰好的豉油香亦滲入鵝腸及墊底的芽菜內.鴛鴦骨--牛仔骨及豬排椒鹽之,兩者皆肉質鬆化香口,各有所長!雞蛋焗魚腸--水準仍屬上佳;油條片舖滿面,雞蛋魚腸味道甘香而不太腥,果然撚手!草根九大簋,位位八十五大洋,值得支持!
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睇完戲, 出返黎旺角食飯, 想起上次在得如, 聽到南瓜他們說起神燈. 昨晚宵夜亦路過此門口. 感覺應該不錯, 我便點明出到旺角, 到神燈用膳. 地方比較 "UP DUP", 從魚缸中行入飯店, 老伙記再帶路再入側室, 雅座.細研菜牌, 發覺價錢不便宜, 原來剛剛加價, 老伙記說, 成本高, 雞貴, 菜貴, 豬牛也貴, 無耐加價. 老伙記推介西鰽, 握介得, 必然有其因, 我們三人便叫了一條, 老伙記說, 足夠三個人食. 另叫了一個京都炒排骨同東江豆腐煲.先說魚, 老伙記的推介, 非常新鮮之餘, 用上豆豉去蒸, 味道濃郁, 寧捨好味. 豆腐煲, 食得出是用了街市看見的水浸豆腐, 裡面釀了鯪魚肉, 清淡豆腐湯再加嫩滑豆腐, 而且夠哂大煲. 三個人, 其實只叫兩味已經足夠. 第三味, 便是個京都炒排骨, 排骨是肉排, 亦是最早ready, 看見其份量, 老爸說, 這個應該可留著, 魚同煲不能留, 我們便留著一半打包. 味道酸甜適中, 是開胃, 送飯佳作.所以說, 美食不要裝潢, 曾把自己的一些食評轉到大陸一個玩開的Forum, 有網友說道 : 其实很多东西卖相不佳但是却很好吃很好吃!!
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